8 Resep Kue Matcha Lezat dan Mudah Dibuat, Dessert Kekinian yang Banyak Digemari

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Anda pasti sudah tidak asing lagi dengan matcha atau teh hijau yang pasti selalu ada dalam daftar rasa makanan-makanan kekinian. Mulai dari berbagai jenis minuman ringan populer, makanan ringan kemasan yang diproduksi secara pabrikan, hingga kue-kue ala rumahan semuanya banyak yang menggunakan matcha sebagai flavouring atau perasanya.

Tak bisa dipungkiri matcha menghadirkan cita rasa yang unik dan khas. Matcha umumnya memiliki rasa manis sedikit pahit khas minuman teh. Alasan lain matcha begitu disukai karena ia juga menawarkan beberapa manfaat baik bagi kesehatan tubuh.

Orang lain juga bertanya?

Meski Anda dapat dengan mudah mendapati makanan dan minuman yang dijual degan rasa matcha, namun tak ada salahnya jika Anda ingin mencoba membuat beberapa makanan ringan rasa matcha versi Anda sendiri. Terlebih, perasa makanan matcha juga sangat mudah dijumpai di toko-toko bahan kue maupun supermarket.

Untuk itu, berikut beberapa resep kue matcha kekinian yang dapat Anda praktikan sendiri cara membuatnya di rumah, yang penulis rangkum dari brilio.net. Selamat mencoba!

1. Lava Cake Matcha

kue matcha

Bahan-bahan:

- 17 gr tepung terigu- 17 gr gula pasir- 1 butir telur- 35 gr butter- 50 gr white chocolate- 1 sdt bubuk matcha

Cara membuat resep kue matcha:

Olesi cetakan dengan menggunakan minyak, sisihkan.
Lelehkan butter + mentega, dinginkan & sisihkan.
Dalam mangkuk, aduk dengan spatula tepung dan gula hingga rata, tambahkan telur, aduk kembali hingga rata.
Masukkan lelehan butter yang telah dingin, aduk kembali.
Terakhir tambahkan bubuk matcha, aduk hingga tercampur semua adonan.
Tuang ke dalam loyang cup hingga 3/4 tinggi cup.
Panggang dengan suhu 200C selama 10-12 menit (sesuaikan dengan masing-masing oven).
Setelah matang, keluarkan adonan dari oven, kemudian segera keluarkan dari loyangnya. Taburi dengan gula halus atau bubuk matcha.
Siap dihidangkan.

2. Muffin Matcha

kue matcha

Bahan-bahan:

- 1 3/4 cup tepung- 1/2 cup gula- 3 sdt baking powder- 1/2 sdt garam- 1 1/2 sdm matcha powder- 1 cup susu cair suhu ruang- 1 butir telur- 1/2 sdt vanilli bubuk- 1/4 cup lemak cair- Keju parut dan chocochips

Cara membuat resep kue matcha:

Campurkan semua bahan kering, aduk rata.
Dalam wadah yang lain, campurkan semua bahan basah, aduk rata.
Buat lubang di tengah bahan kering, masukkan bahan cair, aduk asal rata.
Tuang ke cetakan, beri topping keju parut dan chocochips
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, selama 5 menit di suhu 200'C lalu turunkan ke suhu 180'C.
Lanjutkan selama 15-20 menit atau sampai tes tusuk tidak ada adonan yang menempel di lidi.

3. Matcha Blasting Towel Roll

kue matcha

Bahan kulit:

- 20 gr tepung protein rendah- 15 gr gula halus- 20 gr tepung maizena- 170 gr susu cair- 2 butir telur- 7 gr unsalted butter- 3 gr matcha powder

Bahan isian:

- Praline Kacang Tanah

Cara membuat resep kue matcha:

Campur jadi satu bahan kering seperti tepung, maizena dan gula halus lalu tuang 1/3 dari susu cair aduk rata smp kalis, tuang sisa susu aduk rata, sisihkan.
Kocok lepas 2 butir telur, lalu campur pada larutan tepung tadi, sisihkan.
Cairkan butter, saat masih hangat masukkan bubuk teh hijau aduk rata (bertujuan agar tidak ada rasa tepung matcha yang masih mentah ), lalu beri sedikit dari adonan tadi campur hingga rata lalu tuang semua pada adonan utama tadi.
Kemudian saring 3 x agar hasilnya halus.
Panaskan teflon oles dengan tissu yang diberi minyak tipis, tunggu agak panas lalu tuang 1 centong sayur namun jangan terlalu tebal, setelah matang tidak perlu dibalik, langsung angkat.
Tata diatas meja kerja 3 lembar berjejer memanjang kemudian oles dengan bahan isian lalu gulung seperti bikin dadar gulung, lakukan hingga selesai.
Masukkan kulkas minimal 1 jam, sajikan.

4. Matcha Mille Crepes

kue matcha

Bahan-bahan:

- 400 ml fresh milk (UHT)- 3 sdm gula pasir- 3 butir telur uk. besar- 25 gr butter, lelehkan- 138 gr tepung protein rendah- 12 gr matcha powder- 1/2 sdt baking powder- Sedikit minyak utk olesan teflon

Bahan filling:

- 240 ml whipping cream cair- 3 sdm gula pasir- Mixer ke dua bahan ini hingga flufy, sdikit kaku tp jng terlalu kaku nnti susah buat olesan

Cara membuat resep kue matcha:

Hangatkan susu cair dan gula pasir diatas api kecil sebentar tidak sampai mendidih, angkat dan sisihkan.
Dalam wadah lain kocok telur gunakan whisk lalu masukkan susu hangat perlahan-lahan dan bertahap.
Masukkan lelehan butter aduk rata.
Masukkan campuran antara tepung, bubuk matcha dan baking powder sambil diayak bersamaan dan bertahap, aduk hingga rata dan tidak bergerindil.
Kemudian saring, cover dengan plastik wrap lalu masukkan kulkas selama 1 jam.
Panaskan wajan teflon api kecil, oles minyak lalu tuang 1 sendok sayur dan goyangkan hingga membentuk bulatan tipis, masak hingga matang di ke dua sisi.
Lakukan hingga adonan habis, terakhir bikin 1 bulatan yang lebih besar.
Setelah dingin siapkan piring datar besar lalu alasi plastik lebar dan taruh bulatan yang terbesar di dasar olesi dengan filling, lalu tumpuk dengan bulatan yang lebih kecil taruh filling lagi lakukan hingga habis dan yang paling atas jangan di taruh filling lagi.
Kemudian bungkus dengan plastik yang jadi alas diatas piring tadi.

5. Unbaked Matcha Cheesecake

kue matcha

Bahan crust:

- 150 gr Biscuit Marie Regal (hancurkan sampai halus)- 90 gr Unsalted butter (lelehkan)- Campur remahan biskuit yg sdh halus dengan butter, aduk rata. Lalu padatkan didasar loyang bongpas 20 cm, simpan dikulkas minimal 2 jam

Bahan vanilla cheese cake (putih):

- 3 sdm air panas- 1 sdm gelatin bubuk- 250 gr cream cheese- 70 gr gula halus- 200 ml whipped cream kocok kental- 1/2 sdt vanilla bean paste

Bahan Greentea Chocolate:

- 150 gr White chocolate compound- 150 ml Whipcream cair- 1 sdm Matcha bubuk

Cara membuat resep kue matcha:

Kocok cream cheese & gula sampai larut, masukkan vanilla bean paste dan kocok sampai rata. Sisihkan.
Wadah lain, campur air panas & gelatine, aduk rata hingga larut kemudian tuang larutan gelatin kedalam wadah creamcheese, kocok kembali hingga rata.
Masukkan whipped cream yang sudah kental, lalu kocok kembali sampai rata.
Tuang keatas permukaan crust yang sudah dibiarkan 2 jam, masukkan kekulkas selama 30 menit.
Lanjut buat lapisan matcha cheesecake. Bahan matcha cheesecake sama dengan lapisan putih. Vanilla bean diganti dengan 1 sdm matcha bubuk.
Tuang lapisan hijau keatas permukaan vanilla cheesecake.
Masukkan kembali kekulkas sekitar 1 jam.

Cara membuat Greentea Chocolate:

Panaskan/tim whipping cream, coklat putih, matcha bubuk sampai larut dan tercampur rata.
Tuang keatas permukaan cheesecake yang sudah mengeras.
Kemudian tutup dengan cling wrap & simpan kembali di suhu kulkas sampai mengeras.

6. Matcha Cookies

kue matcha

Bahan-bahan:

- 330 gr tepung terigu- 2 sdm bubuk green tea- 1 sdt baking powder- 1/4 sdt garam- 170 gr butter/margarin- 140 gr gula halus- 1 telur besar- Coklat putih utk hiasan

Cara membuat resep kue matcha:

Campur tepung terigu, bubuk green tea, baking powder dan garam, sisihkan.
Mix butter & gula hingga lembut dan mengembang, masukkan telur kemudian mix hingga rata.
Masukkan adonan tepung ke dalam adonan butter, aduk sampai rata.
Ambil adonan dan bentuk bulat, letakan di loyang.
Panggang dengan suhu 180° selama 15 menit.
Lelehkan coklat putih, masukkan ke dalam plastik segitiga dan hias diatas cookies.

7. Matcha Buttercake

kue matcha

Bahan-bahan:

- 120 gr mentega- 1/2 sdt vanilla- 250 gr gula pasir- 2 butir telur- 200 gr tepung terigu- 1 sdt Baking Powder- 150 ml susu segar

Cara membuat resep kue matcha:

Panaskan oven 180 derajat celcius.
Kocok mentega, gula, vanilla hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
Tuang ke dalam loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm, yang telah dioles margarine dan dialasi kertas roti. Panggang hingga matang, kurang lebih 30 menit.
Angkat, dinginkan.

8. Bolu Matcha Almond

kue matcha

Bahan-bahan:

- 6 pcs telur- 130 tepung terigu protein sedang- 190 gr gula pasir- 90 gr margarin lelehkan- 1 Sdm SP- 1/4 SDT baking powder- 2 sdm matcha powder- 50 gr almond slice

Cara membuat resep kue matcha:

Kocok telur, gula, SP, hingga mengembang.
Lelehkan margarin, aduk rata sisihkan menjadi 3 bagian. Ayak dan masukkan tepung terigu dan baking powder ke adonan telur, aduk rata gunakan spatula.
Masukkan margarin yang sudah dilelehkan, aduk hingga tercampur rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu adonan beri dengan matcha powder aduk rata dan satu adonan biarkan original.
Tuang setengah adonan putih ke dalam loyang bolu ukuran diameter 20 cm yang sudah diolesi dan dialasi dengan kertas roti.
Tuang setengah almond matcha buat sesuai selera, tuang kembali dengan adonan putih terakhir adonan matcha art sesuai selera dan dan beri taburan almond slice.
Panggang bolu dengan suhu oven 170 celcius selama 30 sampai 40 menit, di menit 25 lakukan tes tusuk untuk melihat tingkat kematangan bolu.
Angkat dan dinginkan potong sesuai selera.