Resep Peyek Kacang Ijo Renyah dan Gurih, Berikut Cara Membuatnya

Merdeka.com - Resep peyek kacang ijo ternyata mudah saja dibuat. Peyek adalah makanan pelengkap yang umum dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Peyek termasuk dalam kategori jajanan gorengan, sebab pembuatannya memang dengan cara digoreng di minyak panas.

Peyek sangat populer dan disukai tak hanya oleh masyarakat dalam negeri tapi juga hingga ke luar negeri. Jenis peyek pun ada beberapa macam, tergantung pada toping yang digunakan. Ada peyek teri, peyek kacang tanah, peyek kedelai, hingga peyek kacang ijo.

Dalam artikel kali ini, merdeka.com akan membagikan beberapa resep peyek kacang ijo pilihan yang mudah dipraktikkan. Disantap sebagai camilan di kala santai atau bersama dengan nasi hangat, peyek kacang ijo adalah makanan pelengkap yang pas.

Dilansir dari laman Cookpad, ini dia selengkapnya.

1. Peyek Kacang Ijo Renyah

Bahan-bahan:

200 gr kacang ijo

500 gr tepung beras

2 butir telur

1 pcs santan kara (65 ml)

600 ml air

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 sdt ketumbar bubuk

Secukupnya garam dan penyedap rasa

Cara membuat resep peyek kacang ijo:

1. Rendam kacang hijau sampai kulitnya lepas. Cuci bersih dan tiriskan. 
2. Campur kacang hijau, tepung beras, bumbu halus, telur, santan, garam, penyedap rasa dan air. Aduk rata, jangan sampai ada yg menggerindil tepungnya. Tes rasa.
3. Goreng peyek: panaskan minyak goreng yang banyak. Pakai api sedang cenderung kecil.
4. Setelah minyak panas, ambil adonan dengan sendok sayur lalu secukupnya saja. Tuang adonan dipinggiran wajan. Nanti jika sudah kering, peyek akan turun ke wajan.
5. Goreng sampai matang. Tandanya tepungnya terlihat coklat muda. Teknik kedua goreng peyek agar awet renyah: goreng peyek sampai setengah matang, angkat tiriskan. Setelah agak dingin baru digoreng lagi sampai matang.
6. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Setelah dingin baru disimpan di toples.

2. Peyek Kacang Ijo Awet Tahan Lama

Bahan-bahan:

3 genggam kacang hijau

300 gram tepung beras

3 sdm tepung tapioka

7 lembar daun jeruk (iris/gunting tipis-tipis)

1 butir telur ayam

300 ml air

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

2 sdt ketumbar bubuk

3 butir kemiri

3 lembar daun jeruk

2 sdt kunyit bubuk

2 ruas kencur

2 sdt garam (jika dirasa kurang bisa tambahkan)

2 sdt royco ayam

Cara membuat resep peyek kacang ijo:

1. Rendam kacang hijau semalaman. Ulek semua bumbu halus..
2. Siapkan bahan-bahan, campur dan aduk jadi satu. Masukkan kacang hijau dan daun jeruk yang sudah digunting/potong. Test rasa.
3. Goreng di wajan sampai gelembung hilang.
4. Angkat sisihkan. Setelah dingin, simpan di wadah kedap udara. Selamat mencoba.

3. Peyek Kacang Ijo Gurih

Bahan-bahan:

125 gr kacang hijau (rendam air panas 1 jam dan tiriskan)

250 gr tepung beras

1 butir telur ayam

25 gr maizena

1/4 sdt baking powder

5 lembar daun jeruk, iris tipis

300 ml air

1 sdt kaldu jamur

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1/4 sdt kunyit bubuk (opsional)

1/4 sdt garam

Cara membuat resep peyek kacang ijo:

1. Campur semua bahan kecuali kacang ijo dan minyak. Aduk rata. Masukkan kacang ijo aduk rata.
2. Panaskan minyak dengan api sedang. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam pinggir wajan. Siram siram dengan minyaknya hingga peyek melorot.
3. Balik peyek hingga matang merata. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin masukkan dalam toples.

 

4. Peyek Kacang Ijo (Tumpi)

Bahan-bahan:

250 gr tepung beras

2 sdm tepung maizena

120 gr kacang hijau

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu jamur

1/4 bubuk kunyit

1/2 sdt bubuk ketumbar

4 bawang putih haluskan

2 kemiri sangrai haluskan

1 telur

3 daun jeruk iris tipis halus

400 ml air

sejumput baking powder

Cara membuat resep peyek kacang ijo:

1. Rendam kacang hijau semalaman, tiriskan.
2. Haluskan bumbu, Campur semua bahan kering dan bumbu halus, aduk rata lalu masukkan air dan telur, aduk dengan baloon whisk agar mudah rata. ratakan.
3. Masukkan kacang ijo dan daun jeruk. Ratakan.
4. Goreng tiap 1/2 sendok sayur dengan minyak panas, dengan cara dituang ke pinggiran penggorengan agar mengalir sendiri ke tengah minyak.
5. Adonan akan lepas sendiri ketika mulai matang. Goreng sampai matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

5. Peyek Kacag Ijo Simple

Bahan-bahan:

1 ons kacang hijau (rendam semalaman lalu tiriskan)

200 gr tepung beras

1 sdm tepung kanji

1 btr telur

1/2 sdt kunyit bubuk

1 sdm tumbar bubuk

2 siung bawang putih

1 ruas kencur

2 butir kemiri

1/2 sdm garam

1/2 bungkus santan instan kecil

± 200 ml air matang

Segenggam daun jeruk (iris tipis2)

Cara membuat resep peyek kacang ijo:

1. Haluskan bawang, kemiri dan kencur. 
2. Masukkan bumbu halus, tepung beras, tepung kanji, tumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, santan instan dan air matang. Aduk rata.
3. Masukkan kacang hijau dan daun jeruk ke adonan tepung.
4. Kocok lepas telur di wadah lain lalu tuang 1 sendok sayur ke dalam adonan tepung.
5. Jika adonan terlalu encer bisa ditambah 1 sendok sayur telur lagi.
6. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng dgn api sedang. Cetak 1 sendok sayur peyek di pinggiran wajan.
7. Siram peyek dengan minyak agar terlepas dari pinggiran wajan. Goreng hingga kuning keemasan.

 

6. Peyek Kacang Ijo

Bahan-bahan:

150 gr kacang hijau

250 gr tepung beras

25 gr tepung maizena

1 butir telur

1 sdt soda kue

1 sachet royco ayam

8 lbr daun jeruk (rajang)

1 sdt ketumbar

1/4 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt garam

400 ml air

secukupnya Minyak goreng

Bumbu halus:

3 butir kemiri

6 bawang putih

Cara membuat resep peyek kacang ijo:

1. Rendam kacang hijau semalaman, hingga kulitnya agak terkelupas. (Atau rendam dengan air panas agar lebih cepat).
2. Siapkan semua bahan, haluskan bawang merah dan kemiri.
3. Siapkan wadah, campurkan tepung beras, tepung maizena, telur, bumbu halus, garam, baking soda, kunyit, ketumbar dan daun jeruk. Aduk rata.
4. Masukkan kacang hijau, aduk kembali dan goreng sedikit demi sedikit.
5. Tips menggoreng: agar adonan tidak menumpuk di bagian bawah wajan dan peyek jadi tebal, adonan digoreng dengan cara di tabur di bagian pinggir wajan kemudian siram minyak pelan-pelan hingga terlepas dari wajan.

(mdk/edl)