Mie kangkung, menu karbohidrat sehat untuk sahur

Merdeka.com - Tak bisa dipungkiri bahwa mie adalah sumber karbohidrat favorit untuk sahur. Karena praktis maka mie instan banyak dipilih sebagai menu sahur. Padahal konsumsi mie instan saja tidak baik untuk kesehatan pencernaan dan tubuhmu secara keseluruhan.

Oleh karenanya, cobalah menu mie kangkung berikut ini untuk sajian santap sahurmu seperti yang dilansir dari bacaresepdulu.com

Bahan:

2 bungkus mi telur kering, rendam air panas, tiriskan

250 gr kangkung segar, siram air panas, tiriskan.

150 gr udang segar ukuran sedang, buang kulitnya

5 buah tahu putih sedang, goreng setengah matang, potong dadu

1 sdm tepung beras

Bawang goreng

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

4 butir kemiri

2 cm jahe

1 cm kunyit

1 sdm garam

Bumbu lainnya:

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

1 sdm petis udang

1 sdm bawang putih goreng

Cara membuat

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya (kecuali petis dan bawang putih goreng) hingga harum.

Masukkan udang, bawang putih goreng, tumis hingga udang berubah warna.

Masukkan petis dan air yang sudah dicampur tepung beras, masak hingga kuah mengental. Kecilkan api.

Ambil mangkuk, susun mi, tahu goreng, kangkung. Siram dengan kuah udang, taburi dengan bawang goreng. Sajikan hangat. (mdk/feb)