Sayur-sayur ini lebih bergizi bila dimakan mentah

Merdeka.com - Sering memasak di rumah? Anda mungkin sering bertanya-tanya tentang lebih sehat mana, sayuran yang dimasak atau yang langsung dimakan mentah.

"Beberapa makanan memang lebih bergizi jika dimakan mentah, sedangkan jenis lainnya perlu dipanaskan untuk mengeluarkan nutrisi di dalamnya," jelas Dawn Jackson Blatner, RD, seorang ahli diet yang membuka praktik di Chicago.

Nah, berikut adalah beberapa jenis sayuran yang lebih bergizi bila dimakan mentah, seperti dilansir Livestrong.com. Yuk simak ulasan menariknya!

Sayuran berwarna hijau

Sayuran berwarna hijau mendapatkan warna mereka dari klorofil, pigmen alami tumbuhan. Paprika hijau, mentimun dan sayuran berwarna hijau lainnya, seperti bayam, bisa dimakan mentah untuk mendapatkan lebih banyak nutrisi. Menurut spesialis pangan dan gizi Julie Garden-Robinson, Ph.D., LRD, sayuran hijau mengandung lutein dan zeaxanthin - yang juga ditemukan pada beberapa sayuran berwarna kuning - yang dapat membantu mengurangi risiko degenerasi makula. Brokoli dan bayam merupakan sumber asam folat dan lebih disarankan untuk dimakan mentah. Bit hijau juga kaya kalium dan dapat langsung dicampur ke salad.

Sayuran berwarna merah

Sayuran berwarna merah mengandung antioksidan kuat yang disebut lycopene atau antosianin. Meskipun tomat secara teknis adalah buah, mereka lebih sering disebut sebagai sayuran. Tomat juga lebih disarankan untuk dimakan mentah. Harvard School of Public Health menyatakan bahwa tomat dan sayuran berwarna merah lainnya yang mengandung lycopene (yang akan diubah tubuh menjadi vitamin A) dapat mencegah kanker prostat, paru-paru dan mulut. Sayuran merah lainnya yang lezat untuk dimakan mentah adalah paprika merah, lobak dan kubis merah.

Sayuran berwarna oranye dan kuning

Sayuran berwarna oranye dan kuning mendapatkan warna mereka dari pigmen tanaman yang disebut karotenoid. Karotenoid sendiri hadir dalam beberapa bentuk. Wortel juga kaya akan beta-karoten, yang juga dikonversi menjadi vitamin A oleh tubuh. Beta-karoten juga bertugas menjaga sistem kekebalan tubuh, mata dan integritas selaput lendir. Selain wortel, sayuran berwarna oranye atau kuning yang dapat dimakan mentah adalah paprika kuning, labu kuning dan tomat kuning.

Sayuran berwarna putih

Sayuran berwarna putih juga dapat dimakan mentah termasuk bawang merah dan bawang putih. Sayuran berwarna putih mengandung allicin, senyawa tanaman yang dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, serta mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker perut.Inilah beberapa makanan yang sebaiknya dimakan mentah, karena kandungan gizi mereka akan lebih banyak ketika mereka masih mentah. Semoga informasi ini bermanfaat untuk Anda!