10 Cara Membuat Lupis Tradisional yang Kenyal, Lembut, dan Lezat

Merdeka.com - Lupis adalah jajanan yang mudah ditemukan di pasar tradisional dan biasanya dijual bersama cenil, klepon, dan sejenisnya.

Pada umumnya kue lupis terbuat dari bahan dasar beras ketan yang dibungkus dengan daun pisang yang dibentuk segitiga. Namun ada pula yang berbentuk bulat memanjang silinder dan dipotong-potong seperti lontong. Lupis biasanya disajikan dengan parutan kelapa dan lelehan gula merah.

Rasanya yang gurih manis lumer di lidah, cocok sekali sebagai santapan keluarga serta untuk melestarikan jajanan tradisional. Berikut merdeka.com merangkum resep dan cara membuat lupis yang kenyal, lembut dan mudah dipraktikkan:

1. Resep Lupis Sederhana

©2021 Merdeka.com/ instagram pribadityo

Bahan:

2 cup beras ketan (500 gr) tanpa direndam

Secukupnya garam

1/2 sdt pasta pandan

2.000 ml air (2 Liter)

Secukupnya kelapa parut yg sudah dikasih garam dan kukus selama 15 menit

Secukupnya lidi

Secukupnya daun pisang

Bahan gula:

150 gr gula merah (gula aren)

50 gr gula pasir

Sejumput garam

1 lembar daun pandan

150 ml air

1 sdm maizena

Cara membuat lupis:

1. Cuci beras kemudian tiriskan. 2. Siapkan daun pisang yang sudah dipotong 8 cm. Lipat sampai terbentuk corong. Masukkan 1,5 sdm beras ketan kemudian tekan-tekan dan padatkan beras ketan. Lipat daunnya, sematkan lidi, lipat lagi daun sisanya, sematkan lidi lagi. 3. Masak air, pasta pandan, dan garam hingga mendidih. Masukkan lupis rebus 5 menit. Matikan api lalu diamkan 30 menit (panci dalam keadaan ditutup). Kemudian rebus lagi 7 menit, diamkan lagi 30 menit, angkat dan tiriskan biarkan dingin. 4. Satukan gula merah, gula pasir, air, garam, dan daun pandan. Masak sampai larut, setelah itu masukkan maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Masak sampai mengental. Angkat. 5. Ambil lupis gulingkan ke kelapa parut lalu tuang saus gula merah. Sajikan.

2. Lupis Balut Kelapa

Bahan:

250 gr beras ketan, cuci bersih rendam 1-2 jam

Sejumput garam

Air secukupnya untuk merendam

Daun pandan

Daun pisang lebar 8 cm

Tusuk gigi

Kelapa parut

Cara membuat lupis:

1. Tiriskan beras ketan, kemudian isikan 1 sdm ke dalam daun pisang yang sudah dilipat segitiga, sematkan dengan tusuk gigi, lakukan hingga habis. 2. Didihkan air bersama garam dan daun pandan, kira-kira hingga lupis tercelup air semua. 3. Masukkan lupis ke dalam air yang sudah mendidih, masak selama 5 menit. Kemudian matikan apinya, biarkan tetap tertutup jangan dibuka selama 30 menit. 4. Setelah itu, masak lagi selama 7 menit. Kemudian matikan apinya, biarkan tetap terendam dan tertutup rapat selama 30 menit, baru ditiriskan, biarkan hingga dingin. 5. Setelah dingin, gulingkan ke parutan kelapa, sajikan dengan saus gula merah.

3. Lupis Ketan Pandan

Bahan Lupis:

250 gram beras ketan

200 ml air

2 sdm endapan jus pandan

2 sdm santan kental

100 gram kelapa parut

Sejumput garam

Air secukupnya untuk merebus

Daun pisang secukupnya

Tusuk gigi secukupnya

Bahan Saus Gula Merah:

100 gram gula merah

100 ml air

1 lembar daun pandan

2 sdm larutan maizena

Sejumput garam

Cara membuat saus:

1. Sisir halus gula merah, potong kecil daun pandan. 2. Kemudian masak bersama air hingga gula merah larut lalu saring. 3. Masak kembali air gula merah hingga mendidih, tambahkan larutan maizena masak hingga mengental.

Cara membuat lupis:

1. Cuci beras ketan, lalu rendam selama 2 jam. 2. Kukus kelapa parut selama 15 menit lalu beri garam aduk rata, sisihkan. 2. Dalam pan masukkan beras, 200ml air, santan kental dan endapan jus pandan aduk rata lalu masak/aron hingga air menyusut. 3. Ambil daun pisang kemudian bentuk segitiga. 4. Ambil 1 sdm munjung beras ketan, kemudian bungkus dengan daun pisang membentuk segitiga lalu sematkan dengan tusuk gigi. 5. Rebus beras ketan selama 10 menit (dihitung mulai air mendidih) kemudian diamkan selama 30 menit dalam panci tutup rapat. 6. Rebus kembali selama 10 menit lalu diamkan kembali 30 menit. 7. Kemudian angkat dan tiriskan. 8. Setelah lupis matang balurkan dengan kelapa muda kukus siram dengan saus gula merah.

4. Lupis Ketan Bumbung

Bahan:

500 gr beras ketan putih

Gula merah

Kelapa parut

Air

Cara membuat lupis:

1. Cuci bersih beras ketan putih, lalu rendam selama 3-4 jam, supaya lebih cepat empuk. Lalu tiriskan. 2. Potong daun pisang, isi selongsong cetakan dan bulatan tutupnya dengan daun pisang. 3. Lalu isi dengan beras ketan putih, sambil diketuk-ketuk supaya agak padat, isi hingga 3/4 cetakan. Kunci rapat cetakan supaya tidak terlepas ketika direbus. 4. Susun di panci isi air, hingga terendam. 5. Rebus selama kurang lebih 3 jam. Atau hingga matang. 6. Angkat dan tiriskan. 7. Buat saus gula merah: 3 batok gula merah rebus dengan 100 ml air hingga larut. 8. Potong-potong lupis dan tabur dengan kelapa parut yang sudah dikukus dan siram dengan saus gula merah.

5. Lupis Bunga Telang

Bahan:

500 gr beras ketan

1 genggam bunga telang, rendam dengan air hangat sampai warnanya keluar.

1/2 buah kelapa, parut lalu kukus

300 gr gula merah

150 ml air

Daun pisang secukupnya

Cara membuat lupis:

1. Cuci bersih beras ketan lalu rendam dalam air bunga telang kurang lebih 8 jam. 2. Potong lalu isi selongsongan cetakan dan bulatan tutupnya dengan daun pisang. 3. Isi selongsongan cetakan dengan beras ketan sampai 3/4 penuh, jangan lupa untuk menghentak-hentakan cetakan, agar hasilnya padat. Tutup dan kunci rapat cetakan agar tidak terlepas saat direbus nantinya. 4. Susun dalam panci lalu isi panci dengan air, sampai cetakan terendam. 5. Rebus selama kurang lebih 3-4jam atau sampai matang. Angkat dan tiriskan. 6. Masak gula merah dengan air, hingga gula larut dan kental. 7. Potong lupis lalu taburi dengan kelapa dan siram dengan saus gula merah.

6. Lupis Ketan Silinder

©2021 Merdeka.com/ instagram denysalman

Bahan:

500 gr beras ketan putih

Gula merah

Kelapa parut

Air

Cara membuat lupis:

1. Cuci bersih beras ketan putih, lalu rendam selama 3-4 jam, supaya lebih cepat empuk. Lalu tiriskan. 2. Potong daun pisang, isi selongsong cetakan dan bulatan tutupnya dengan daun pisang. 3. Lalu isi dengan beras ketan putih, sambil diketuk-ketuk supaya agak padat, isi hingga 3/4 cetakan. Kunci rapat cetakan supaya tidak terlepas ketika direbus. 4. Susun di panci isi air, hingga terendam. 5. Rebus selama kurang lebih 3 jam. Atau hingga matang. 6. Angkat dan tiriskan. 7. Buat saus gula merah: 3 batok gula merah rebus dengan 100 ml air hingga larut. 8. Potong-potong lupis dan tabur dengan kelapa parut yang sudah dikukus dan siram dengan saus gula merah.

7. Lupis Ketan Hitam

Bahan:

500 gr beras ketan hitam

Daun pisang secukupnya

Kapur sirih secukupnya

Garam secukupnya

Kelapa muda parut secukupnya, beri garam, dan kukus sebentar saja, sisihkan.

250 gr gula merah

2 lembar daun pandan (ikat simpul)

Air secukupnya untuk melarutkan saus gula merahnya

Cara membuat saus gula:

1. Masak gula merah, daun pandan sampai kental dan beri sedikit air secukupnya. 2. Setelah agak kental saring dan sisihkan.

Cara membuat lupis:

1. Rendam beras ketan hitam selama kurang lebih 1 jam. 2. Setelah 1 jam saring dan siap untuk dimasukkan ke daun yang sudah dibentuk segitiga, lalu ikat pakai tali atau tusuk pakai tusukan gigi. 3. Lakukan sampai habis, sisihkan. 4. Masak air 3/4 bagian dari panci, masukan kapur sirih. 5. Setelah air sudah mendidih masukan satu per satu lupis tersebut, masak sampai matang. 6. Setelah matang dinginkan, jika ingin disajikan lupis tersebut tinggal gulingkan saja pada kelapa parut. 7. Lupis siap disajikan dengan saus gula merahnya.

8. Lupis Hijau Pandan

Bahan:

500 gr ketan

1 sdt garam

Secukupnya endapan/pasta pandan

Secukupnya air untuk merendam ketan

Daun pisang untuk membungkus

Kelapa parut (kukus, beri garam & pandan)

Bahan saus gula merah:

300 gr gula merah

50-100 ml air

2 lembar pandan

Secukupnya larutan maizena/sagu

Cara membuat saus gula merah:

1. Masak gula merah, air, dan pandan sampai gula larut dan mendidih. 2. Masukkan larutan maizena/sagu sambil diaduk sampai mengental. Angkat.

Cara membuat lupis:

1. Campur air, garam dan endapan/pasta pandan. Tuang ke wadah berisi ketan, rendam sekitar 1-2 jam. Siap dibungkus daun pisang (membungkusnya harus benar benar rapat tanpa celah dan dipadatkan, sematkan dengan 1-2 buah tusuk gigi. 2. Masukkan ke panci presto berisi air mendidih. Didihkan kembali, tutup panci presto dan masak sekitar 1 jam. 3. Setelah matang dan dingin, buka bungkusan daun. Tabur kelapa parut dan siram saus gula merah.

9. Lupis Ketan

Bahan:

500 gr beras ketan

Secukupnya garam

Secukupnya air untuk merebus

2 lembar daun pandan

Kelapa parut (Kukus)

Saun pisang untuk membungkus

Bahan saus:

250 gr gula merah sisir

2 sdm gula pasir

200 ml air

1 lembar daun pandan

Cara membuat lupis:

1. Cuci bersih beras, rendam beras bersama air dan garam kurang lebih 3 jam. Tiriskan. 2. Bungkus beras dengan daun pisang yang sudah dijemur, lakukan sampai beras habis. 3. Rebus lupis bersama daun pandan kurang lebih 2 jam, pastikan lupis terendam air semua. Rebus hingga matang, angkat, tiriskan. 4. Masukkan semua bahan saus kedalam pan, masak hingga larut, matikan api. 5. Lepas daun pisang pembungkus lupis, gulingkan ke kelapa parut yang sudah dikukus, tata di piring, siram dg saus gula merah.

10. Lupis Tradisional

©blogspot.com

Bahan:

250 gr ketan putih (cuci bersih rendam, tiriskan)

Daun pandan secukupnya

Garam

Daun pisang untuk pembungkus

Cara membuat lupis:

1. Masak ketan putih dengan air secukupnya dan daun pandan beri sejumput garam. 2. Kukus kelapa parut dengan sejumput garam. 3. Aduk rata ketan dengan garam bungkus daun pisang bentuk segitiga, lalu rebus hingga terendam sekitar 2 jam (sesekali dilihat untuk tambahkan air agar tetap terendam), tambahkan daun pandan simpul. 4. Jika sudah matang tiriskan biarkan dingin. Sajikan dengan kelapa dan saus gula merah. (mdk/amd)