9 Resep Membuat Sablak yang Anti Gagal dan Mudah Dicoba

Merdeka.com - Sablak atau seblak merupakan makanan Indonesia yang bercita rasa gurih dan pedas, yang terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan sayuran dan sumber protein seperti telur, ayam, boga bahari atau olahan daging sapi, dimasak dengan bumbu tertentu.

Karena lidah orang Indonesia yang mayoritas menyukai rasa pedas, sablak selalu laris dan populer hingga kini. Sablak atau seblak adalah makanan khas Bandung, Jawa Barat. Sehingga jika ingin merasakan sablak yang otentik bisa berkunjung ke sana.

Namun jangan cemas, sablak sebenarnya mudah dibuat sendiri. Berikut merdeka.com merangkum beberapa resep membuat sablak yang anti gagal dan mudah dicoba:

Resep Membuat Sablak Ayam

Instagram/nurkholifahdr ©2022 Merdeka.com

Bahan

200 gram dada ayam (potong dadu tipis, goreng setengah matang)

2 kentang (kupas, cuci bersih dan potong bulat, goreng kering)

100 gram tahu (potong persegi panjang tipis, goreng kering)

3 buah ceker ayam (rebus hingga empuk dan goreng)

1 buah jeruk purut1 buah tomat (belah 6)

2 batang daun bawang (potong kasar)

Air putih (secukupnya)

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

7 buah cabai rawit

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

2 cm kencur

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan daging ayam, ceker ayam, kentang dan tahu ke dalamnya. Aduk rata.
4. Tambahkan air putih, daun bawang dan buah tomat.
5. Masak hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap ke dalamnya dengan baik. Jika sablak sudah matang dan mendidih, segara angkat lalu nikmati selagi masih hangat.
6. Agar sajian sablak makin nikmat juga segar, tambahkan irisan jeruk nipis ke dalamnya.
7. Bisa pula ditambahkan taburan bawang merah goreng di atasnya.

Resep Membuat Sablak Cilok

Bahan

 

6 sdm tepung terigu

6 sdm tepung tapioka/kanji

1 batang seledri, iris tipis

1 siung bawang putih

1/2 sdt garam

Bumbu sablak:

4 siung bawang putih

2 siung bawang merah

2 cm kencur

10 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

garam secukupnya

penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu dan tepung tapioka. Haluskan bumbu bawang putih dan garam, rebus air (kurang lebih 200 ml) dan masukkan bumbu.
2. Tuang air sedikit demi sedikit bumbu ke dalam tepung dan aduk rata hingga kalis.
3. Bentuk adonan kecil-kecil bentuk bulatan. Rebus air dan masukkan cilok hingga matang (mengapung di permukaan air). Tiriskan dan campurkan dengan sedikit minyak agar tidak saling menempel.
4. Setelah itu, tumis bumbu sablak hingga matang. Masukkan cilok dan sedikit air. Masak hingga bumbu mengental atau hingga air susut dan tidak berkuah.

Resep Membuat Sablak Makaroni

Bahan

segenggam makaroni

3 buah sosis ayam, potong tipis

daging ayam sesuai selera, potong dadu

1 batang daun bawang, ambil bagian hijaunya saja

air putih secukupnya

1 batang daun persley (bila suka)

minyak untuk menumis

Bumbu Halus

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai keriting

1 buah cabai rawit

2 ruas kencur

garam secukupnya

Bumbu tambahan

1/4 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdt kecap asin

penyedap rasa (bila suka)

Cara membuat:

1. Rebus makaroni hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, tumis hingga daging ayamnya berubah warna.
3. Tambahkan air putih, merica bubuk, gula pasir, kecap asin, penyedap rasa, koreksi rasa.
4. Masukkan sosis, masak sebentar, masukkan makaroni, aduk rata.
5. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
6. Tambahkan daun bawang, sajikan dengan taburan daun persley.

Resep Membuat Sablak Belacan Pedas

Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

100 gr kerupuk mentah

2 buah sosis, iris tipis

1 butir telur

2 batang daun bawang, iris tipis

sawi secukupnya

Bumbu:

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

5 buah cabai rawit

1 buah cabai keriting

2 cm kencur

1 sdt belacan (bisa diganti terasi)

Cara membuat:

1. Rendam kerupuk mentah di dalam air panas selama kurang lebih 1 jam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tuang sedikit air dan masukkan sawi. Tumis hingga layu.
3. Masukkan kerupuk yang sudah empuk dan sosis, aduk rata.
4. Kocok telur dan tuang ke dalam sablak, aduk rata hingga telur matang. Masukkan daun bawang dan tes rasa. Tambahkan garam dan gula, masak hingga matang dan air berkurang.

Resep Membuat Sablak Kwetiau

Bahan:

1 keping kwetiau

1 buah dada ayam, potong-potong tipis

1 buah sosis, iris tipis

1 butir telur, kocok lepas

2 batang daun bawang, iris tipis

1 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

2 ruas kencur

5 buah cabai rawit atau sesuai selera

1 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Rebus kwetiau dengan sedikit minyak hingga matang, tiriskan.
2. Rebus sebentar daging ayam, tiriskan. Panaskan sedikit minyak, tumis sebentar hingga kecokelatan, masukkan kecap dan saus tiram, aduk merata. Angkat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang dan sosis, tumis lagi hingga sosis tampak matang.
4. Tuang telur dan orak arik bersama bumbu. Masukkan kwetiau dan sedikit air, aduk rata dengan bumbu.
5. Masukkan garam dan gula secukupnya, setelah sedap, angkat. Tuang topping ayam di atas sablak kwetiau.

Resep Membuat Sablak Sosis

Bahan

50 kerupuk kanji mentah (rendam dengan air panas hingga bantat atau empuk sesuai selera)

1 butir telur ayam

1 batang daun bawang (cincang kasar)

2 buah sosis (potong serong)

Kubis (secukupnya, iris sesuai selera)

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

1 sdt garam

1 siung bawang putih

1 siung bawang merah

2 ruas jari kencur

Penyedap masakan (sesuai selera)

5 buah cabai rawit

Cara membuat

1. Siapkan semua bahan, rendam kerupuk mentah hingga bantat atau cukup empuk.
2. Tiriskan kerupuk, beri sedikit minyak goreng agar kerupuk tidak menyatu satu sama lain.
3. Haluskan semua bumbu.
4. Tumis bumbu hingga aromanya harum.
5. Masukkan daun bawang, sosis, kubis dan kerupuk, aduk rata.
6. Tambahkan telur yang sudah dikocok ke dalam wajan, aduk rata agar menjadi telur orak-arik.
7. Tambahkan sedikit air dan masak hingga mendidih.
8. Koreksi rasa, tambahkan garam atau penyedap masakan sesuai selera.
9. Angkat sablak yang telah matang, sajikan selagi masih panas.

Resep Membuat Sablak Ceker

Bahan:

6 potong ceker ayam, bersihkan

1 genggam kerupuk mentah, rendam dengan air panas

1 genggam makaroni

5 buah bakso sapi

1 butir telur

1 batang daun bawang

1 sdt bubuk cabai

gula, garam dan kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai rawit

2 ruas kencur

Cara membuat

1. Rebus makaroni hingga setengah matang, tiriskan.
2. Rebus ceker ayam hingga matang, tiriskan. Tiriskan kerupuk mentah yang sudah agak lembek.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tuang air secukupnya.
4. Masukkan ceker, kerupuk yang sudah direndam, bakso dan makaroni, masak hingga mendidih.
5. Tuang telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata hingga kuah mengental.
6. Masukkan bubuk cabai, gula, garam dan kecap manis secukupnya.
7. Tes rasa, jika sudah bahan-bahan sudah matang empuk, taburkan daun bawang, aduk rata. Angkat.

Resep Membuat Sablak Mie

Bahan

2 keping mi kuning

1 buah sosis, potong-potong

1 genggam kerupuk

1 butir telur ayam

3 helai kol putih, potong-potong

2 lembar daun jeruk purut

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah cabai rawit

5 buah cabai merah besar

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

2 sdm minyak goreng

air secukupnya

Cara membuat

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
2. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk purut. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan air. Setelah air mendidih, masukkan kol, sosis, dan baso. Masak sebentar.
4. Tambahkan kerupuk dan mi. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
5. Masukkan telur, aduk sebentar dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Resep Membuat Sablak Kriuk

Bahan

250 gram kerupuk warna-warni

1 siung bawang putih, iris

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu iris

2 ruas kencur, iris

3 sdm bubuk cabai

1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat

1. Rendam kerupuk dalam minyak dingin selama 30 menit.

2. Goreng bawang putih, kencur, dan daun jeruk. Lalu, ulek. Campur dengan bubuk cabai dan kaldu bubuk.

3. Goreng kerupuk selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan tiriskan.

4. Campur kerupuk yang sudah digoreng dengan bumbu. Aduk rata.

5. Sablak kerupuk siap dinikmati. (mdk/amd)