Resep Ayam Kentucky Renyah Ala Rumahan, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Di Indonesia sudah cukup umum menyebut ayam goreng tepung dengan sebutan ayam kentucky meski tidak benar-benar membelinya di sana. Kentucky seperti yang diketahui adalah merek ayam goreng renyah dari waralaba yang berasal dari Amerika.

Ayam gorengnya mendunia hingga banyak orang ingin meniru resepnya. Namun jauh dari itu, sebenarnya ayam goreng sudah banyak menjadi makanan tradisional di beberapa negara.

Orang Eropa memiliki sejarah menggoreng ayam yang terdokumentasi sejak Abad Pertengahan. Gelombang imigran Skotlandia tiba di Amerika pada akhir abad ke-18, banyak dari mereka menetap di Virginia, Carolina, dan daerah lain di seluruh Amerika Selatan dan dengan mereka datang tradisi memasak mereka.

Tetapi kendati orang Skotlandia menyediakan metode memasak yang ideal untuk ayam goreng, budak Afrika lah yang menemukan resep ayam goreng seperti yang kita kenal dan sukai hari ini.

Banyak yang menjadi juru masak di rumah pemiliknya, tetapi mereka kemudian menciptakan metode bumbu mereka sendiri, menyuguhkan kembali hidangan yang sebelumnya hambar dan menjadikannya makanan pokok yang terkenal di penjuru Selatan.

Produksi ayam massal dan teknologi memasak modern membuat hidangan ini lebih mudah (dan lebih murah) untuk diproduksi, menjadikannya bahan pokok industri makanan cepat saji Amerika, dan akhirnya mempopulerkannya di luar negeri. Karena berbagai negara telah memperoleh rasa untuk ayam goreng Amerika, mereka telah memberikan sentuhan mereka sendiri pada hidangan tersebut.

Berikut merdeka.com rangkum resep ayam Kentucky renyah yang paling mendekati dan mudah dipraktikkan melansir dari laman Brilio:

Resep ayam kentucky renyah ala rumahan

Bahan A

Bahan B (bagian bumbu)

Bahan C (bagian pelapis)

Cara membuat ayam kentucky ala rumahan

1. Aduk bahan C hingga tercampur rata, sisihkan.

©2021 Merdeka.com

2. Cuci bersih ayam, kemudian campur dengan Bahan B yang sudah dihaluskan, masukan ke kulkas semalaman agar bumbu meresap. Jika ingin lebih singkat bisa cukup 3-5 jam saja.

©2021 Merdeka.com

3. Siapkan buat bahan celupan: caranya air es di bahan A kita campur dengan 5 sdm campuran dari bahan C. Tambahakan juga Soda kue dari bahan A. Sisihkan atau simpan di kulkas dulu agar tetap dingin sehingga lebih menempel maksimal.

©2021 Merdeka.com

4. Keluarkan ayam dari kulkas, tambahkan kocokan telor di bahan A, aduk rata. Kemudian balurkan ayam pada tepung pelapis (bahan C tadi), lalu kibas-kibas ayam, celup sebentar dalam air es, balurkan lagi dalam tepung pelapis sambil dicubit-cubit agar tepung menempel dan jadi kribo nantinya, lakukan hingga habis.

©2021 Merdeka.com

5. Agar hasil renyah, waktu penepungan ke bahan pelapis usahakan tepat diwaktu sesaat mau masuk ke penggorengan berikutnya, baru proses remas atau dicubit-cubit. Dengan begitu ayam tepungnya tidak terlalu lama menunggu. Karena jika terlalu lama didiamkan hasilnya bisa jadi keras nantinya.

©2021 Merdeka.com

6. Goreng ayam dengan minyak banyak, goreng hingga matang kuning kecoklatan, jangan sering dibolak-balik agar tidak menyerap minyak.

©2021 Merdeka.com

7. Tekstur daging ayam di dalamnya bisa matang sempurna, asal waktu menggorengnya menggunakan teknik deep fry (banyak minyak) dan pake api sedang cenderung kecil.

©2021 Merdeka.com

Macam ayam goreng di dunia

Chimaek (치맥; dari bahasa Korea chikin 'ayam goreng', dan maekju 'bir') adalah pasangan ayam goreng (baik huraideu biasa atau yangnyeom pedas) dan bir, disajikan sebagai anju di malam hari di banyak tempat. Restoran Korea Selatan, termasuk sejumlah rantai khusus. Ayam goreng Korea juga berutang tendangan pedasnya ke saus gochujang.

Gigitan ayam goreng ini ditaburi garam, merica, dan bubuk cabai dan biasanya disajikan dari gerobak jalanan.

Dalam versi ini, potongan ayam pertama-tama direndam dalam kecap dan bumbu lainnya, kemudian digoreng dengan tepung kentang, memberikan tekstur ringan seperti tempura.

Alih-alih dibumbui, hidangan ayam ini memiliki bagian luarnya yang renyah dengan serai, kunyit, dan bawang putih, dan digoreng dengan minyak kelapa. (mdk/amd)