Resep Ayam Kentucky Renyah Ala Rumahan, Mudah Dipraktikkan

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Di Indonesia sudah cukup umum menyebut ayam goreng tepung dengan sebutan ayam kentucky meski tidak benar-benar membelinya di sana. Kentucky seperti yang diketahui adalah merek ayam goreng renyah dari waralaba yang berasal dari Amerika.

Ayam gorengnya mendunia hingga banyak orang ingin meniru resepnya. Namun jauh dari itu, sebenarnya ayam goreng sudah banyak menjadi makanan tradisional di beberapa negara.

Orang Eropa memiliki sejarah menggoreng ayam yang terdokumentasi sejak Abad Pertengahan. Gelombang imigran Skotlandia tiba di Amerika pada akhir abad ke-18, banyak dari mereka menetap di Virginia, Carolina, dan daerah lain di seluruh Amerika Selatan dan dengan mereka datang tradisi memasak mereka.

Orang lain juga bertanya?

Tetapi kendati orang Skotlandia menyediakan metode memasak yang ideal untuk ayam goreng, budak Afrika lah yang menemukan resep ayam goreng seperti yang kita kenal dan sukai hari ini.

Banyak yang menjadi juru masak di rumah pemiliknya, tetapi mereka kemudian menciptakan metode bumbu mereka sendiri, menyuguhkan kembali hidangan yang sebelumnya hambar dan menjadikannya makanan pokok yang terkenal di penjuru Selatan.

Produksi ayam massal dan teknologi memasak modern membuat hidangan ini lebih mudah (dan lebih murah) untuk diproduksi, menjadikannya bahan pokok industri makanan cepat saji Amerika, dan akhirnya mempopulerkannya di luar negeri. Karena berbagai negara telah memperoleh rasa untuk ayam goreng Amerika, mereka telah memberikan sentuhan mereka sendiri pada hidangan tersebut.

Berikut merdeka.com rangkum resep ayam Kentucky renyah yang paling mendekati dan mudah dipraktikkan melansir dari laman Brilio:

Resep ayam kentucky renyah ala rumahan

Bahan A

800-1000 gr ayam bagian paha atau dada, potong sesuai selera

1 butir telor, tambahkan sejumput garam, kocok lepas

250 ml air es

1 sdt Baking soda

Bahan B (bagian bumbu)

10 siung bawang putih

1 sdt merica bubuk atau butiran

1 ruas jahe

2 blok kaldu ayam

1 sdt Garam

1/2 sdt ketumbar

3 buah cabe merah

1 ruas kunyit

Bahan C (bagian pelapis)

450 gram terigu Cakra (protein tinggi)

150 gram maizena

2 sdt bubuk cabe merah (untuk rasa pedas)

Kaldu bubuk atau garam secukupnya

1 sdt bubuk basil

1 sdt bubuk oregano

1 sdt bubuk lada

Cara membuat ayam kentucky ala rumahan

1. Aduk bahan C hingga tercampur rata, sisihkan.

ayam kentucky

2. Cuci bersih ayam, kemudian campur dengan Bahan B yang sudah dihaluskan, masukan ke kulkas semalaman agar bumbu meresap. Jika ingin lebih singkat bisa cukup 3-5 jam saja.

ayam kentucky

3. Siapkan buat bahan celupan: caranya air es di bahan A kita campur dengan 5 sdm campuran dari bahan C. Tambahakan juga Soda kue dari bahan A. Sisihkan atau simpan di kulkas dulu agar tetap dingin sehingga lebih menempel maksimal.

ayam kentucky

4. Keluarkan ayam dari kulkas, tambahkan kocokan telor di bahan A, aduk rata. Kemudian balurkan ayam pada tepung pelapis (bahan C tadi), lalu kibas-kibas ayam, celup sebentar dalam air es, balurkan lagi dalam tepung pelapis sambil dicubit-cubit agar tepung menempel dan jadi kribo nantinya, lakukan hingga habis.

ayam kentucky

5. Agar hasil renyah, waktu penepungan ke bahan pelapis usahakan tepat diwaktu sesaat mau masuk ke penggorengan berikutnya, baru proses remas atau dicubit-cubit. Dengan begitu ayam tepungnya tidak terlalu lama menunggu. Karena jika terlalu lama didiamkan hasilnya bisa jadi keras nantinya.

ayam kentucky

6. Goreng ayam dengan minyak banyak, goreng hingga matang kuning kecoklatan, jangan sering dibolak-balik agar tidak menyerap minyak.

ayam kentucky

7. Tekstur daging ayam di dalamnya bisa matang sempurna, asal waktu menggorengnya menggunakan teknik deep fry (banyak minyak) dan pake api sedang cenderung kecil.

ayam kentucky

Macam ayam goreng di dunia

ayam goreng korea

Chimaek (치맥; dari bahasa Korea chikin 'ayam goreng', dan maekju 'bir') adalah pasangan ayam goreng (baik huraideu biasa atau yangnyeom pedas) dan bir, disajikan sebagai anju di malam hari di banyak tempat. Restoran Korea Selatan, termasuk sejumlah rantai khusus. Ayam goreng Korea juga berutang tendangan pedasnya ke saus gochujang.

ayam goreng taiwan

Gigitan ayam goreng ini ditaburi garam, merica, dan bubuk cabai dan biasanya disajikan dari gerobak jalanan.

ayam goreng Jepang karaage

Dalam versi ini, potongan ayam pertama-tama direndam dalam kecap dan bumbu lainnya, kemudian digoreng dengan tepung kentang, memberikan tekstur ringan seperti tempura.

ayam goreng Indonesia

Alih-alih dibumbui, hidangan ayam ini memiliki bagian luarnya yang renyah dengan serai, kunyit, dan bawang putih, dan digoreng dengan minyak kelapa. (mdk/amd)