Resep Bumbu Soto Babat yang Sedap dan Lezat

Merdeka.com - Babat adalah bagian dalam kulit lambung hewan (jeroan) umumnya sapi, yang sering juga disebut “handuk” karena bentuknya yang sangat mirip handuk.

Di Indonesia, babat terkadang ikut dikonsumsi, salah satunya diolah menjadi soto babat. Babat memiliki tekstur kenyal dengan rasa yang khas namun tak terlalu berlemak.

Meski demikian, karena sifatnya yang mudah membusuk dan mengandung banyak purin, tidak disarankan mengonsumsinya khususnya bagi penderita asam urat dan kolesterol.

Namun jika kamu penasaran olahan babat soto babat, berikut merdeka.com merangkum rekomendasi resep bumbu soto babat yang sedap dan lezat:

Resep Bumbu Soto Babat Kuah Santan

©2022 Merdeka.com

Bahan:

Bumbu halus:

Bumbu utuh:

Sambal:

Cara membuat:

1. Rebus babat dan daging hingga setengah matang, asal sudah keluar kotorannya. Tiriskan dan buang airnya.
2. Masak lagi dengan panci presto selama 15 menit. Setelah uap panas presto hilang, angkat babat dan potong-potong.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak secukupnya. Masukkan semua bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang.
4. Tuang santan dan aduk rata dengan bumbu, masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging dan babat ke dalam kuah. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya masak hingga bumbu meresap pada daging dan babat. Masak agak lama agar kuahnya mengental dan sedap.
6. Untuk sambal, rebus cabai rawit, haluskan dan beri sedikit garam dan air. Siap sajikan.

Resep Soto Babat Tanpa Santan

Bahan:

Bumbu utuh:

Bumbu halus:

Pelengkap:

Cara membuat: 1. Bersihkan babat dan usus, cuci bersih, tiriskan. 2. Didihkan air, rebus babat, usus sampai setengah matang, kemudian buang airnya. Rebus dengan air yang baru, beri 3 lembar daun jeruk dan garam, rebus sampai empuk. Angkat, lalu potong-potong, sisihkan. 3. Siapkan panci, rebus air sampai mendidih. Masukkan tetelan sapi, rebus sampai berkaldu. 4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu utuh sampai bumbu benar-benar tanak dan harum, kemudian tuang ke dalam panci rebusan kaldu. 5. Masukkan babat dan usus, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa. 6. Sajikan soto babat dengan potongan telur rebus, taburi bawang goreng, irisan seledri, sambal dan kucuri jeruk nipis.

Resep Bumbu Soto Babat Betawi

©2022 Merdeka.com

Bahan:

Bumbu utuh:

Bumbu halus:

Cara membuat:

1. Pastikan babat telah dicuci bersih, tiriskan.
2. Masukkan ke dalam panci berisi air panas dan rebus hingga mendidih serta matang selama 30 menit.
3. Angkat babat dan buang air rebusannya.
4. Rebus kembali dengan air baru.
5. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus dan aduk hingga merata.
6. Tambahkan bumbu utuh dan masak selama 20 menit.
7. Aduk perlahan sembari masukkan santan ke dalam panci.
8. Koreksi rasa dan matikan kompor.
9. Sajikan bersama dengan bawang goreng selagi hangat.