15 Menu Masakan Padang Asli ala Rumahan yang Enak dan Mudah Dibuat

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Menu masakan Padangbanyak digemari masyarakat Nusantara. Hampir di setiap kota atau daerah di Indonesia, terdapat warung nasi Padang. Masakan padang salah satu makanan khas yang mudah dijumpai dan rasanya sesuai dengan selera lidah orang Indonesia.

Cita rasa pedas dari perpaduan rempah-rempah membuat banyak orang ketagihan. Bahkan salah satu menu masakan Padang ada yang sudah mendunia, yakni rendang.

Bagi Anda pecinta menu masakan Padang, tak ada salahnya untuk mencoba resepnya sendiri di rumah. Selain lebih hemat, Anda tak perlu pergi ke luar mencari restoran Padang.

Orang lain juga bertanya?

Berikut beberapa menu masakan Padang asli ala rumahan yang enak dan mudah dibuat.

1. Daging Rendang

Bahan:

1 kg daging sapiBaby kentang2 lembar daun kunyit1 batang sereh4 lembar daun jeruk1 lembar daun salam1 sdm ambu2 (boleh skip)1 ons cabai giling halus1 kg santan kental

Bahan Halus:

10 bawang merah ukuran besar5 bawang putihJahe (sebesar ibu jari)Lengkuas muda (sebesar ibu jari)1 paket rempah gulai/rendang (ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis dan buah pala)Garam (sesuai selera)

Cara Memasak Rendang:

1. Masukkan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging, kentang dan ambu-ambu (kelapa kering khas masakan Padang).

2. Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih.

3. Masukkan daging dan ambu-ambu.

4. Jika rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.

5. Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.

2. Ikan Goreng Jengkol Cabai Hijau

Bahan:

Ikan sesuai selera5 buah jengkol tuaMinyak goreng secukupnya

Bahan Halus:

2 ons cabai hijau2 buah tomat hijau8 siung bawang merahGaram secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan jahe dan garam.2. Goreng ikan jengkol, sisihkan.3. Tumbuk kasar cabai hijau, bawang dan tomat beri garam.4. Tumis sambal hijau dengan minyak agak banyak sampai terendam agar sambal tidak kering dan hitam. Sajikan.

3. Balado Cumi Asin

Bahan:

300 gram cumi asin2 papan pete1 batang serai geprek3 lembar daun salam5 lembar daun jerukGaram, gula halus, perasa sedikit

Bahan Halus:

3 siung bawang putih8 butir bawang merah15 cabai merah kering rendam dulu1 buah tomat

Cara Membuat:

1. Rendam cumi asin tiriskan.2. Panaskan minyak, tumis bahan halus sampai harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk tumis sampai wangi.3. Masukkan cumi asin dan pete tumis dan tambahkan garam, gula dan perasa, test rasa.4. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

4. Ikan Tenggiri Asam Pedas

Bahan:

1 ekor ikan tenggiri ukuran sedang. Rawit hijau dan merah secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah3 siung bawang putih1 ruas lengkuas1/2 ruas kunyit2 batang sereh10 biji cabai merah keriting5 butir ketumbar1 sdm terasi5 lembar daun jeruk3 lembar daun salam1 sdm asam Jawa larutkan di airGaram, gula, penyedap jamur secukupnyaAir secukupnya

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ikan tenggiri, balurkan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu cuci bersih lagi2. Tumis bumbu halus daun salam dan jeruk sampai wangi, masukkan pete, rawit ijo tumis e lalu masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.3. Tunggu mendidih masukkan ikan, tes rasa, jika rasanya sudah asam manis pedas, matikan api dan sajikan.

5. Ati Ampela Kentang

Bahan:

5 pasang ati ampela, rebus dengan jahe, lengkuas, salam dan sedikit garam hingga matang. Potong dadu sisihkan.2 buah kentang, kupas potong dadu, goreng hingga matang. Sisihkan.1 buah tomat, potong-panjang3 buah cabai hijau, iris serong2 sdm kecap manis2 sdm saus tiram250 ml air matangGaram, gula secukupnya1 sdt air jeruk limau

Bumbu Daun:

2 cm jahe geprek2 cm lengkuas geprek1 lembar daun salam2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

6 buah bawang merah4 siung bawang putih1 cm kunyit4 buah cabai merah4 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum lalu masukan ati ampela, aduk rata.

2. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, garam gula. Koreksi rasa.

3. Masukan kentang dan cabai hijau, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sesaat sebelum diangkat masukkan tomat dan air jeruk limau. Hidangkan.

6. Tauco Sayur Pedas

Bahan:

UdangJagung mudaLabu jipangRimbangKacang panjangKencongTempe, goreng 1/2 matangCabai merah, cabai hijo, cabai rawit, irisTomat, potong-potongSerehLengkuasDaun salam dan daun jerukTauco MedanKecap asinTotoleBawang merah, bawang putih, irisCabai gilingGula merah

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih, masukkan sereh, lengkuas, dan daun salam/jeruk baru cabai giling.

2. Setelah wangi masukkan udang berikut sayur-sayurannya, aduk sampai rata kemudian tambahkan, kecap asin, totole, gula merah, tauco.

3. Masak sampai meresap, tambahkan air sedikit dulu, tutup bentar, setelah sayurnya matang angkat tutupnya.

4. Masukkan cabai iris, tomat, dan pete, aduk lagi.

5. Tambahkan air matang bila kurang, bila ingin berkuah tambahkan air secukupnya.

6. Setelah airnya mendidih dan sedikit meresap, angkat. Siap disajikan.

7. Udang Pedas Manis

Bahan:

600 gram udang, kupas kulitnya2 siung bawang putih1 buah bawang bombai2 buah cabai merah keriting2 buah cabai hijau keriting1 batang daun bawang, ambil daunnya aja

Bahan Saus:

2 sdm saus sambal4 sdm saus tomat1 sdm saori saus tiram1 1/2 sdm kecap manisGaram secukupnyaLada sejumput

Cara Memasak:

1. Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya.

2. Iris halus bawang putih, cincang bawang bombai.

3. Siapkan api, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum kemudian masukkan udang, tumis hingga berubah warna.

4. Masukkan semua bahan saus, garam dan lada. Setelah hampir matang, masukkan irisan cabai merah, hijau dan daun bawang. Aduk-aduk, koreksi rasa. Siap dihidangkan.

8. Tongkol Jontor

Bahan:

Tongkol, goreng sebentar2 cm jahe, geprek2 lembar daun salam2 lembar daun bawang, irisGaram, gula, kaldu bubuk secukupnyaAir secangkir

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah8 siung bawang putih10 cabai merah besar10 cabai merah keriting30 cabai rawit merah1 buah tomat

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus, jahe, daun bawang, daun salam sampai wangi. Setelah itu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Tes rasa.

2. Setelah bumbu dirasa pas, masukkan tongkol dan air secangkir. Aduk rata. Masak sampai air surut dan bumbu meresap. Angkat dan nikmati bersama keluarga.

9. Cumi Pedas Saus Tiram

Bahan:

1/2 kg cumi5 siung bawang merah3 siung bawang putih1 buah cabai merah besar20 buah cabai rawit1 ruas lengkuas, geprek1 ruas jahe, geprek3 sdm saus tiram1 sdm saus tomat extra pedas1 sdm saus teriyaki1/2 sdt merica bubukGula dan garam secukupnyaAir 150 mlMinya goreng untuk menumisJeruk nipis1/2 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi, hilangkan tintanya, potong-potong lalu beri perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 30 menit.

2. Tumis dua bawang hingga harum, masukkan cabai merah, cabai rawit, jahe dan lengkuas, tumis lagi hingga layu.

3. Tambahkan saus tiram, saus teriyaki, saus pedas dan air 150 ml, aduk-aduk.

4. Masukkan cumi, aduk-aduk merata, berikan merica, gula dan garam secukupnya, dan tambahkan maizena.

5. Masak dengan api kecil hingga cumi empuk dan air sedikit menyusut. Nikmati selagi hangat.

10. Ikan Kuwe Bakar Madu

Bahan:

1 ekor ikan kuwe, lumuri dengan 1 sdt air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, diamkan 1/2 jam, kemudian bilas bersih1 sdm margarin untuk menumis bumbu

Bumbu Halus A:

3 siung bawang putih2 butir bawang merah3 cm kunyit1 sdt ketumbar1/2 sdt lada bubuk2 lembar daun jeruk

Bumbu B:

2 sdm madu1 sdm kecap manis1 sdm kecap asin1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega, lalu tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan bumbu kasar, aduk rata, masak sampai agak kental.

2. Setelah bumbu agak dingin, marinasi ikan dgn bumbu, oleskan bolak-balik ikan dengan bumbu, diamkan 1 jam.

3. Panaskan teflon anti lengket, oleskan mentega tipis-tipis. Panggang ikan bolak-balik kedua sisinya sambil diolesi sisa bumbu.

4. Panggang hingga matang. Angkat dan ikan kuwe bakar siap dihidangkan.

11. Balado Jengkol

Bahan:

250 gram jengkol, belah dua2 buah kentang kupas, potong-potong50 gram teri1 buah tomat, irisMinyak dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

100 gram cabai keriting5 buah cabai rawit7 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Goreng kentang sampai matang lalu tiriskan.2. Goreng jengkol, lalu masukkan ke mangkok berisi air kemudian tiriskan lalu geprek.3. Goreng teri sampai matang, tiriskan.4. Tumis bumbu halus dan tomat sampai matang, beri garam secukupnya.5. Icip rasa, matikan api. Tuang bahan-bahan yang sudah digoreng ke tumisan cabai. Aduk rata. Sajikan bersama nasi hangat.

12. Dendeng Bathokok Lado

Bahan:

250 gram daging sapi, iris tipis2 buah kentang kupas, potong-potongAir secukupnya untuk merebusMinyak dan garam secukupnya

Bumbu untuk Rebus Daging:

4 siung bawang putih1 sdt ketumbar1 ruas jari jahe2 sdt garam

Bumbu Halus:

150 gram cabai keriting hijau3 buah cabai hijau besar7 siung bawang merah2 buah tomat hijau ukuran kecil

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan bumbu sekitar 15 menit, lalu tiriskan setelah itu daging digeprek-geprek. Sisihkan.2. Goreng kentang sampai matang, tiriskan. Lalu goreng daging sebentar saja.3. Tumis bumbu cabai hijau, beri garam secukupnya, icip rasa, matikan api.4. Masukkan kentang dan daging yang sudah digoreng, sajikan.

13. Gulai Daun Singkong

Bahan:

Daun singkong direbus dan peras, lalu potong-potongDaun salamLengkuasSereiRawit utuhUdang keringTeri MedanSantan

Bumbu Halus:

Bawang merahBawang putihCabai merahTerasiKunyitKemiri

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, baru masukkan ebi aduk, tuang santan encer masukkan daun singkong, penyedap rasa kalau Sudah mendidih.

2. Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk terus jangan sampai pecah santannya, aduk sampai mendidih, matikan api dan angkat.

14. Ikan Siam Sambal Bawang

Bahan:

1/4 kg ikan gabus/ikan siam10 bawang merah1 bawang putih1 buah bawang bombai2 buah tomat1 ons cabai setan /rawit merah1 ons cabai rawit hijauGaram (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan siam lalu rendam dengan air panas, cuci lagi dan tiriskan dan goreng.

2. Tumis bawang merah iris, setelah harum masukkan bawang bombai dan bawang putih, setelah bawang layu masukkan duo cabai serta potongan tomat.

3. Bumbui dengan garam dan penyedap.

4. Biarkan sambal dingin dan campurkan dengan ikan yang sudah digoreng.

15. Sambal Hijau Terong & Ikan Asin Jambal

Bahan:

Terong 2 buah, belah, potong-potongIkan asin jambal 200 gram, potongGaram/penyedapGula pasir secukupnyaTomat hijau potong dadu

Bumbu Halus:

Cabai hijau 1-2 ons10 butir bawang merah2 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Rebus jambal dan tambahkan gula pasir, bilas dan tiriskan.2. Cuci terong kemudian goreng, begitu juga jambal, tiriskan.3. Goreng sebentar cabai, bawang merah dan bawang putih kemudian ulek dan masukkan garam/penyedap kasar, beri perasan air jeruk nipis.4. Panaskan minyak,masukkan cabai hijau + tomat, aduk dan beri gula pasir, aduk, masukkan jambal aduk, dan kemudian terong, aduk sampai tercampur rata, matikan api dan siap dinikmati. (mdk/kur)