5 Cara Membuat Rawon yang Lezat, Masakan Berkuah Hitam Asal Jawa Timur

Merdeka.com - Ada begitu banyak cara membuat rawon. Di Indonesia sendiri, rawon merupakan masakan asal Jawa Timur. Ciri khas dari rawon adalah kuah berwarna hitam dari buah keluwak. Selain itu, potongan daging lembut dan tauge segar membuat cita rasa rawon menjadi kian nikmat.

Tak sedikit masyarakat dari luas Jawa Timur menyukai masakan ini. Bahkan, banyak pula dari mereka yang mencari-cari informasi terkait cara membuat rawon. Ingin membuatnya sendiri di rumah? Ingin tahu cara membuat rawon yang lezat?

Melansir dari berbagai sumber, Kamis (22/10/2020), simak ulasan informasinya berikut ini.

Cara Membuat Rawon Sapi

Bahan:

500 gram daging sandung lamur

5 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Air secukupnya

Bumbu Halus:

7 buah kluwak, keruk isinya

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit, bakar

1 sendok teh ketumbar

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

Sambal terasi

Kecambah

Telur Asin

Instagram @susan_gracia ©2020 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum
2. Masukkan daging sembari diaduk rata
3. Tuangkan air ke dalam tumisan
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk
5. Aduk kembali hingga rata
6. Masak dengan api sedang hingga matang dan daging menjadi empuk
7. Siapkan mangkuk saji
8. Beri taburan kecambah, telur asin dan sambal
9. Rawon daging telah siap dihidangkan

Cara Membuat Rawon Buntut

Bahan:

6 kluwek ambil dagingnya, haluskan

5 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas geprek

2 lembar daun salam

1 kg buntut sapi

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 ruas kencur

2 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 sendok teh lada bubuk

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh terasi

Pelengkap:

Sambal terasi

Kecambah

Telur Asin

Kerupuk udang

Irisan daun bawang

Instagram @darling.foodie ©2020 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Rebus buntut sapi hingga empuk dengan api sedang
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
3. Masukkan kluwek yang sudah dihaluskan
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai
5. Aduk hingga tercampur rata
6. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan buntut
7. Diamkan hingga mendidih dan bumbu meresap
8. Siapkan mangkuk saji
9. Beri taburan kecambah, telur asin dan sambal
10. Rawon buntut telah siap dihidangkan

Cara Membuat Rawon Iga

Bahan:

500 gram daging sapi, potong-potong

8 daun jeruk, robek-robek

5 daun bawang, potong-potong

4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

3 liter air untuk merebus daging + iga

1,5 kg iga sapi

1 ruas lengkuas, geprek

1 sendok teh kaldu sapi bubuk

Garam

Gula

Merica

Bumbu Halus:

12 bawang merah

8 buah keluwek, ambil isinya

8 siung bawang putih

6 cabai merah

6 butir kemiri sangrai

1 sendok makan ketumbar

1 sendok teh cincangan jahe

1/2 sendok makan air asam jawa

Garam

Pelengkap:

Sambal terasi

Kecambah

Telur Asin

Instagram @steviatafdhila ©2020 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, lengkuas hingga harum
2. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan
3. Aduk semua bahan tersebut hingga daging berubah warna
4. Tambahkan air, merica dan kaldu sapi bubuk
5. Masak hingga daging empuk
6. Masukkan daun bawangDiamkan hingga mendidih dan bumbu meresap
7. Siapkan mangkuk saji
8. Beri taburan kecambah, telur asin dan sambal
9. Rawon Iga telah siap dihidangkan

Cara Membuat Rawon Setan

Bahan:

8 batang daun bawang

4 lembar daun jeruk

3 ruas lengkuas

1 batang serai

1/2 kg daging

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

4 biji keluwak

3 cm jahe

3 cm kunyit

2 biji cabai merah

1 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh jinten

Garam

Gula

Pelengkap:

Sambal terasi

Kecambah

Telur Asin

Kerupuk udang

Irisan daun bawang

Instagram @caciekandromedaa ©2020 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Buka biji keluwak, keluarkan isinya dan rendam dengan air panas. sisihkan
2. Rebus daging sapi bersama dengan daun serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga empuk
3. Potong-potong daging sesuai selera, sisihkan.
4. Haluskan semua bumbu halus beserta keluwak yang telah direndam air panas
5. Tumis bumbu halus hingga harum dan bumbu berwarna hitam pekat
6. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan
7. Tambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan daging
8. Masak hingga air menyusut
9. Masukkan daun bawang sembari diaduk sebentar hingga air habis
10. Rebus 1 liter air dan tambahkan sisa kaldu rebusan daging
11. Masak hingga mendidih
12. Masukkan tumisan daging dan rebus kembali hingga mendidih Siapkan mangkuk saji
13. Beri taburan kecambah, telur asin dan sambal
14. Rawon setan telah siap dihidangkan

Cara Membuat Rawon Ayam

Bahan:

6 lembar daun jeruk

4 helai daun seledri, iris halus

2 bungkus bumbu rawon

2 lembar daun salam

2 batang daun bawang, iris halus

2 batang serai, geprek

1 ruas lengkuas

1/2 ekor daging ayam, potong kecil

Pelengkap:

Sambal terasi

Kecambah

Telur Asin

Instagram @nafisa_shidqia ©2020 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang
2. Masukkan bumbu rawon instan ke dalam panci
3. Tumis hingga tercium bau harum
4. Masukkan potongan ayam, lengkuas, serai, daun jeruk dan salam
5. Aduk hingga bumbu tercampur rata
6. Tambahkan air ke dalam panci
7. Masak hingga mendidih
8. Beri garam, gula, merica, daun bawang dan seledri
9. Aduk kembali hingga rata
10. Siapkan mangkuk saji
11. Beri taburan kecambah, telur asin dan sambal
12. Rawon ayam telah siap dihidangkan

(mdk/tan)