Mille Feuille Nabe, Hot Pot Berlapis-Lapis yang Sering Muncul di Drama
Nama makanan ini berasal dari frasa mille-feuille yang berarti "ribuan lapis" dan nabe yang bisa diartikan "kuali".
Sudah pernah mencicipi mille feuille nabe? Ini adalah masakan rebusan sayur dan daging dari Jepang yang kadang muncul di drama Korea atau dorama Jepang.
Nama makanan ini berasal dari frasa mille-feuille yang berarti "ribuan lapis" dan nabe yang bisa diartikan "kuali". Sama seperti nabe pada umumnya, ini adalah menu masakan dengan berbagai bahan yang dimasak dalam satu tempat.
-
Kenapa resep makanan Korea banyak dicari orang? Pengaruh korean wave juga turut dirasakan oleh masyarakat di Indonesia. Tak hanya industri hiburannya saja yang populer, budaya hingga makanan khas Korea Selatan juga banyak membuat orang penasaran.
-
Di mana resep cemilan khas Jepang ini bisa didapatkan? Dirangkum Merdeka.com dari berbagai sumber, Selasa (31/10) berikut 10 resep cemilan khas Jepang selengkapnya.
-
Apa saja resep makanan Korea yang paling mudah dibuat di rumah? Kumpulan resep makanan Korea yang enak dan mudah dibuat sendiri di rumah.
-
Di mana kamu bisa menemukan resep masakan Jepang ala rumahan? Melansir dari berbagai sumber, Jumat (25/8), simak ulasan informasinya berikut ini.
-
Apa yang dibahas dalam resep ini? Telur merupakan salah satu bahan makanan yang paling serbaguna untuk berbagai jenis hidangan. Salah satu contohnya adalah tumis sambal orak-arik yang nikmat dan menggugah selera.Hidangan ini sangat pas sebagai pendamping nasi putih yang hangat maupun sebagai lauk yang menggoda selera.
-
Apa yang membuat dakgangjeong, masakan ayam goreng Korea, begitu istimewa? Resep masakan Korea selanjutnya adalah dakgangjeong, olahan ayam goreng berbumbu legit. Rasanya benar-benar bikin nagih.
Mille feuille nabe biasanya dibuat dari lembaran sawi putih dan irisan tipis daging yang disusun seperti mahkota bunga. Setelah itu, masakan direbus bersama kaldu hingga matang.
Bagaimana cara membuat mille feuille nabe? Berikut ini resep dari Kimchimari yang bisa dijajal.
Bahan (4 orang):
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi slice kualitas bagus untuk shabu-shabu
- 1 buah sawi putih utuh
- 1 pak daun perilla (25--30 lembar)
- 3 buah jamur shiitake kering
- 100 gram jamur ahimeji cokelat
- 100 gram jamur enoki
- 150 gram tauge
- 2 batang bawang perai
- 1 pak mi konnyaku
Kaldu:
- 2½ liter air
- 1 lembar rumput laut kering (dashima/kelp/konbu)
- 15 ekor ikan teri kering (iriko/niboshi)
- 1 buah lobak ukuran sedang (iris setebal 2½ cm)
- ½ buah bawang bombay besar
- 2 buah jamur shitake kering
- 1 sendok makan kecap asin
- 1--2 sendok teh garam
Saus:
- 1 sendok makan kecap asin biasa
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan air lemon
- 1 sendok makan kulit lemon cincang
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 2 sendok makan kaldu ikan teri (rendaman iriko/niboshi)
- 1 sendok makan sirup maesil (sirup ekstrak prem) atau 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan cabai hijau cincang
Cara Membuat Mille Feuille Nabe:
- Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat sampai benar-benar lembut.
- Buat kaldu dengan mencampur air, lobak, ikan teri, rumput laut, jamur kering, dan bawang bombay di panci. Rebus sampai mendidih, lalu kecilkan api.
- Masak kaldu dengan api kecil selama 30 menit, lalu bumbui dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1--2 sendok teh garam atau sesuai selera. Idealnya, rasa kaldu tidak terlalu asin. Setelah dimasak, sisihkan kaldu terlebih dahulu.
- Cuci bersih sawi putih dan petik per lembar. Tiriskan airnya.
- Bersihkan daun perilla, tauge, bawang hijau, dan jamur.
- Susun mille feuille dengan urutan sebagai berikut: Sawi lebar, 1 lembar perilla, daging, sawi yang lebih kecil, perilla, daging, sawi.
- Potongan mille feuille dengan lebar 5--6 cm, sesuai ukuran panci yang digunakan.
- Tata tauge di dasar panci, lalu isi dengan tumpukan mille feuille. Tata dengan rapi sampai memadati panci.
- Letakkan jamur shimeji dan enoki di bagian tengah panci. Usahakan jangan sampai ada ruang yang kosong agar mille feuille tetap rapi saat dituangi kaldu.
- Masukkan kaldu sampai menenggelamkan ¾ bagian mille feuille. Tambahkan mi konnyaku di atasnya.
- Tutupi panci, lalu didihkan masakan dengan api sedang selama 10 menit atau sampai sawi lunak.
- Selagi mille feuille dimasak, buat sausnya. Campurkan air perasan lemon, kulit lemon, kecap asin, cuka, sirup maesil (atau gula pasir), kaldu ikan teri, cabai hijau cincang, dan bawang putih.
Sajikan mille feuille nabe selagi hangat bersama saus yang sudah dibuat.
Mau coba jenis makanan yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!
(mdk/tsr)