Ortolan, hidangan mewah nan kejam dari Prancis
Sajian mewah yang terbuat dari burung utuh ini sampai dilarang pemerintah karena terlalu kejam.
Masakan yang terbuat dari burung memang tidak aneh. Tetapi lain ceritanya kalau yang dimakan adalah burung langka. Burung nocturnal yang bersuara merdu ini dilindungi oleh pemerintah Prancis. Spesies burung ortolan sudah jarang ditemukan di Prancis karena maraknya perburuan terhadap hewan tersebut.
-
Apa yang ditemukan di kuburan Romawi kuno di Prancis selatan? Arkeolog menemukan kuburan Romawi kuno berukuran luas di Prancis selatan, berisi 1.430 makam.
-
Kenapa Masakan Prancis dikenal elegan dan teknik memasaknya canggih? Masakan Prancis dikenal dengan cita rasa yang elegan dan teknik memasak yang canggih, membuatnya menjadi salah satu kuliner paling dihormati di dunia.
-
Kapan prangko Paus Fransiskus diluncurkan? Perusahaan Umum Percetakan Uang Republik Indonesia (Perum Peruri) dan PT Pos Indonesia meluncurkan prangko seri khusus dalam rangka menyambut kunjungan bersejarah Paus Fransiskus ke Indonesia pada 3-6 September 2024.
-
Siapa yang mendesain prangko Paus Fransiskus? Peruri diberi kepercayaan oleh PT Pos Indonesia untuk mencetak prangko seri khusus Paus Fransiskus, bukan hanya sebagai simbol penghormatan terhadap sosok inspiratif, tetapi juga sebagai simbol persatuan dan perdamaian antarumat beragama serta menjadi kenang-kenangan yang berharga bagi umat Katolik maupun seluruh masyarakat Indonesia.
-
Apa yang terjadi pada Prusia? Salah satu dari sedikit tindakan Dewan Kontrol Sekutu adalah penghapusan resmi Prusia pada tanggal 25 Februari 1947.
-
Apa makna mendalam dibalik prangko Paus Fransiskus? Dalam desain prangko tersebut, tertera tiga kata yang memiliki makna mendalam yang mencerminkan nilai-nilai ajaran Katolik, yaitu faith (iman), fraternity (persaudaraan), dan compassion (belas kasih).
Photo by Living Nature
Burung ini dulunya bisa ditemukan dalam menu restoran-restoran kelas atas. Biasanya dimasak dengan cara dipanggang. Untuk menyiapkannya, biasanya burung ortolan dikurung di kandang tanpa cahaya sedikit pun. Dengan begini burung ortolan jadi tidak mengetahui waktu dan akhirnya pola makan mereka ikut kacau. Akibatnya burung ini jadi makan sepanjang waktu sampai tubuhnya mengalami obesitas, membesar hingga dua atau tiga kali lipat dari ukuran semula. Jika sudah begitu burung ortolan langsung ditenggelamkan di dalam minuman keras hingga mati, kemudian baru dipanggang. Proses memasak yang cukup kejam, ya?
Photo by Tripadvisor
Photo by Around Britain With a Paunch
Karena unsur kekejaman dari hidangan yang satu ini, sekarang pemerintah Prancis sudah resmi melarang konsumsi burung ortolan ini. Walaupun begitu sesekali masih ada saja warga Prancis yang menyiapkan hidangan mewah berharga mahal ini. Tetapi anehnya, foie gras yang proses pembuatannya juga kejam justru tidak dilarang, bahkan dijadikan tradisi kuliner yang harus dipertahankan.
(mdk/tsr)