Berikut ini resep kue-kue basah yang terbuat dari tepung beras. Bisa dicoba untuk hidangan di rumah atau ide bisnis kuliner. Mulai dari kue mangkok, serabi, sampai nagasari.
Menjelang Imlek, jajanan tradisional seperti kue mangkok mendadak jadi primadona. Biasanya kue yang teksturnya mirip apem merekah ini disajikan sebagai salah satu hidangan pembawa keberuntungan saat Imlek. Warnanya harus pink atau merah agar mendatangkan hoki bagi keluarga yang menyajikan.
Bahan:
Advertisement
400 gram tepung beras
200 gram tepung terigu protein sedang
250 gram tapai singkong, haluskan
400 gram gula pasir
1 sendok teh garam
250 ml air
500 ml jus buah naga merah yang sudah disaring
2 sendok teh baking powder
330 ml air soda
Cara Membuat Kue Mangkok Gula Merah:
Campur tepung beras, tepung terigu, tapai singkong, gula, dan garam, kemudian aduk hingga benar-benar rata dan tidak ada bagian yang menggumpal.
Tuang 250 ml air ke dalam adonan, kemudian aduk rata lagi. Tuang jus buah naga dan aduk hingga gula larut.
Tambahkan baking powder pada adonan, kemudian aduk rata. Masukkan air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
Tuang adonan kue mangkok ke dalam cetakan cupcake yang sudah dipanaskan di dalam kukusan sampai penuh.
Kukus kue mangkok selama 15 menit dengan api besar. Setelah itu kukus kembali dengan api kecil selama 15 menit hingga benar-benar matang.
Angkat kue mangkok dari kukusan dan tunggu sampai dingin. Setelah itu sajikan bersama hidangan lainnya.
Catatan: Jika tak ada jus buah naga merah, Anda bisa menggunakan beberapa tetes pewarna makanan merah.
Serabi bisa ditemukan di berbagai kota di pulau Jawa. Namun yang paling populer adalah serabi solo yang beradonan lembut, surabi Bandung dengan pugasan oncomnya yang khas, atau serabi kuah yang biasa ditemui di Jawa Timur.
Kali ini kita akan belajar cara membuat serabi dengan kuah santan yang dicampur dengan daging buah durian. Berikut ini resep bahan dan cara membuatnya.
Bahan:
400 ml santan encer
100 gram tepung beras
50 gram tepung terigu serbaguna protein sedang
50 gram tepung tapioka
1 butir telur ayam
1 sendok teh ragi instan
1 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh pasta pandan
minyak goreng secukupnya
Bahan Kuah:
50 gram daging buah durian, haluskan
50 gram gula pasir
500 ml santan kental
100 ml santan cair
1/4 sendok teh garam
100 gram gula merah
Cara Membuat Serabi Kuah Durian:
Rebus santan hingga matang sambil diaduk-aduk a
ental dan sedap.
Serabi siap dinikmati dengan kuah santan durian yang dituang di atasnya.
Kue pelita termasuk kue basah yang terbuat dari tepung beras dan santan. Rasanya tak beda jauh dari nagasari, kue talam pandan, atau kue nona manis. Hanya saja kue pelita disajikan dalam wadah mungil dari daun pandan, bukan pisang.
Bagaimana cara membuat kue pelita? Berikut ini resep yang bisa dicoba di rumah.
Bahan:
650 santan kelapa kental
6 sendok makan gula pasir
4 sendok makan tepung beras
2 sendok makan tepung maizena
1 sendok makan kental manis
1 sendok makan susu bubuk
1/2 sendok teh vanili bubuk
1/2 sendok teh garam
Takir:
daun pandan lebar secukupnya
Taburan:
irisan nangka matang (opsional)
Cara Membuat Kue Pelita:
Siapkan takir (wadah) kue pelita yang dibuat dari daun pandan wangi. Bentuk seperti kantung, lalu sematkan dengan lidi.
Campur semua bahan kue, lalu aduk rata.
Masak adonan dengan api sedang sampai mengental. Kecilkan api, lalu masak hingga matang.
Tuang adonan ke takir pandan, lalu taburi irisan nangka (opsional). Padatkan dengan cara mengetuk-ngetukkan wadahnya.
Setelah uap panasnya hilang, simpan di dalam lemari es agar kue menjadi padat.
Kue pelita siap disajikan atau dikemas sebagai hantaran. Bisa jadi ide bisnis kue basah juga, lho.
6. Resep Kue Apem Kukus
Berikut ini resep kue basah kukus pertama, yaitu apem kukus. Resep menggunakan tapai singkong sebagai pengganti sebagian ragi.
Bahan:
150 gram tepung beras
35 gram tepung terigu
150 gram gula pasir
250 ml santan encer
100 gram tapai singkong matang
1 sendok teh ragi/fermipan
1 sendok teh baking powder
pewarna makanan secukupnya
minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Apem Kukus:
Larutkan gula pasir ke dalam santan. Rebus sampai hangat. Tak perlu sampai mendidih.
Campur tepung beras dan tepung terigu. Tambahkan tapai singkong yang sudah dihaluskan.
Tuangi adonan dengan santan yang sudah direbus tadi. Aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal.
Masukkan ragi/fermipan, kemudian aduk rata. Tutup wadah adonan dengan kain bersih, kemudian diamkan selama 30 menit untuk proses pengembangan.
Masukkan baking powder, kemudian aduk sampai busanya hilang.
Bagi adonan sama rata. Beri pewarna makanan sesuai selera.
Siapkan cup cetakan apem. Kemudian olesi dengan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan secara bergantian sampai memenuhi 3/4 bagian wadah.
Siapkan panci kukusan yang tutupnya sudah dialasi kain bersih. Kukus apem hingga mengembang. Tusuk dengan lidi untuk mengetahui apakah bagian dalamnya sudah matang sempurna.
Angkat apem dari panci kukusan dan tunggu sampai dingin.
Hias apem dengan irisan daun pandan dan sajikan segera.