Tak Mengorbankan Rasa Aslinya, Nikmati Klappertart Rendah Kolesterol Tanpa Telur Pada Resep Ini!
Ini bukan hanya sekadar klappertart rendah kolesterol, melainkan juga versi yang lebih sehat tanpa menghilangkan keaslian rasanya.
Klappertart merupakan salah satu kuliner tradisional yang berasal dari Manado, terkenal karena rasanya yang manis, teksturnya yang lembut, serta penggunaan bahan-bahan berlemak seperti telur dan mentega. Namun, tingginya kandungan kolesterol sering kali membuat para penggemar dessert harus mempertimbangkan sebelum menikmatinya. Untungnya, sekarang kamu bisa mencoba membuat klappertart yang lebih sehat dan ramah bagi jantung tanpa mengorbankan cita rasa.
Resep yang ditawarkan oleh Debby Welong ini menjadi pilihan ideal bagi kamu yang sedang menjaga kadar kolesterol atau ingin menghindari penggunaan telur. Terinspirasi dari modifikasi resep Chef Vidya, klappertart ini tidak mengandung telur sama sekali, tetapi tetap memiliki tekstur lembut dan menggugah selera. Menariknya, ibunda Debby yang berasal dari Manado awalnya meragukan hasilnya, namun setelah mencicipi, ia akhirnya mengakui kelezatannya.
Keberhasilan mendapatkan tekstur lembut ini diperoleh melalui teknik yang mirip dengan saus béchamel, sementara kekayaan rasa tetap terjaga berkat penggunaan kelapa muda, susu evaporasi, serta taburan klasik seperti kenari, keju, dan kayu manis. Ini bukan hanya sekadar klappertart rendah kolesterol, melainkan juga versi yang lebih sehat tanpa menghilangkan keaslian rasanya. Klappertart ini sangat cocok dijadikan takjil, hampers, atau stok camilan di dalam kulkas.
Resep Klappertart Rendah Kolesterol tanpa Telur
Oleh: Debby Welong
Waktu memasak: 45 menit
Hasil: 1 loyang ukuran sedang
Bahan-bahan:
- 100 gr mentega
- 100 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 100 gr gula pasir
- 400 ml susu evaporasi
- 450 ml air putih
- 200 gr daging kelapa muda (dari 2 buah kelapa)
- 70 gr kenari (untuk campuran dalam adonan)
- 1 sdt rum bakar Toffieco
- 1 sdt ekstrak vanilla butter Toffieco
Topping:
- 35 butir kismis
- 25 butir kenari
- Keju parut secukupnya
- Kayu manis bubuk secukupnya
Langkah Membuat Klappertart Rendah Kolesterol Tanpa Telur
1. Persiapan Adonan Dasar:
- Lelehkan mentega dalam wajan.
- Tambahkan tepung terigu dan aduk dengan cepat selama dua menit untuk menghindari penggumpalan serta menghilangkan bau tepung.
2. Penambahan Cairan:
- Tuangkan susu evaporasi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Setelah setengah dari cairan tersebut ditambahkan, lanjutkan dengan menuangkan air hingga semua bahan tercampur rata.
- Di tahap akhir, masukkan maizena.
3. Penambahan Rasa dan Bahan Isi:
- Masukkan rum bakar dan ekstrak vanilla butter ke dalam adonan.
- Tambahkan kelapa muda serta kenari yang telah dicincang, lalu aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Tuangkan ke Loyang dan Hias:
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak secara merata.
- Taburkan topping seperti keju parut, kismis, kenari utuh, dan bubuk kayu manis di atasnya.
5. Proses Memanggang:
- Panggang adonan dalam oven dengan suhu 160 derajat Celsius selama 20 menit.
- Setelah matang, meskipun teksturnya masih sedikit cair, adonan akan mengeras setelah didinginkan dalam kulkas.
6. Penyajian:
- Setelah adonan dingin, simpan dalam kulkas minimal dua jam sebelum disajikan.
- Rasa adonan akan semakin legit dan segar ketika disajikan dalam keadaan dingin!
People Also Ask
1. Apakah klappertart tanpa telur bisa tetap lembut?
Bisa! Dengan teknik masak seperti saus béchamel dan penggunaan maizena, tekstur lembut tetap bisa didapat meski tanpa telur.
2. Apakah susu evaporasi aman untuk penderita kolesterol?
Susu evaporasi lebih rendah lemak dibanding krim, tapi tetap perlu dikonsumsi sewajarnya. Kombinasi tanpa telur seperti pada resep ini bisa jadi alternatif lebih ringan.
3. Bolehkah mengganti mentega dengan minyak untuk klappertart?
Bisa, terutama dengan minyak sehat seperti minyak zaitun atau canola. Namun, rasa dan aroma klasik akan sedikit berbeda.
4. Apa pengganti telur terbaik untuk resep klappertart sehat?
Selain maizena, kamu bisa gunakan tepung custard, chia seed, atau susu kental rendah lemak tergantung kebutuhan resep dan tekstur yang diinginkan.