5 Cara Membuat Kue Pukis yang Enak, Empuk dan Anti Gagal

Kue Pukis Empuk

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 200 gr gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• 4 butir telur
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sdm margarin (untuk olesan)
• Meses untuk taburan

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu ayak tepung terigu. Campurkan dengan ragi instan. Aduk rata.
2. Kocok telur dan gula sampai kental dan mengental, lalu masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit.
3. Tambahkan santan dan aduk rata. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit.
4. Kemudian panaskan cetakan kue pukis. Olesi dengan margarin.
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan pukis hingga 3/4.
6. Setelah bagian tepinya membeku, taburkan meses di atasnya.
7. Tunggu sampai matang, angkat, dan sajikan.

Kue Pukis Susu Keju

Bahan-bahan:

• 2 butir telur
• 150 gr tepung terigu
• 50 gr gula pasir
• 150 ml susu
• Keju parut secukupnya
• 25 gr mentega (cair dan dimasukkan ke adonan sebelum dicetak)

Bahan biang:

• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• 50 ml air hangat

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu campurkan bahan biang. Diamkan selama 5 menit sampai berbuih.
2. Kemudian mixer telur dan gula pasir sampai agak mengembang, lalu masukkan bahan biang. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu dan susu secara bergantian sampai semua tercampur rata. Diamkan selama 30 menit.
4. Tuang mentega cair, aduk rata. Tambahkan keju parut secukupnya dan aduk rata lagi.
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan lalu masak sampai setengah matang.
6. Setelah itu, beri taburan keju lalu masak sampai matang.
7. Angkat dan olesi mentega saat masih panas.
8. Sajikan.

Kue Pukis Labu Kuning

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 1/4 labu kuning (kukus, haluskan lalu saring airnya dengan kain)
• 1 sachet supernipan (larutkan dengan sedikit air sampai berbuih)
• 500 gr tepung terigu
• 200 gr gula pasir
• 2 sachet sunkara + 1 sachet SKM (dicampur air 4 gelas dan direbus)
• 2 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 125 gr margarin (lelehkan)
• 1 sachet susu bubuk dancow
• Meses secukupnya (untuk topping)

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu campur semua bahan. Aduk rata sampai adonan tercampur (apabila kurang encer, tambahkan sedikit air).
2. Diamkan adonan sampai berbuih dan mengembang.
3. Kemudian siapkan cetakan pukis. Olesi dengan margarin lalu panaskan cetakan.
4. Tuang adonan pukis ke dalam cetakan.
5. Setelah agak matang, taburi meses di atasnya. Tunggu sampai adonan matang sempurna.
6. Angkat dan sajikan.

Kue Pukis Pandan

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm margarin (lelehkan)
• 85 gr gula pasir
• 3-4 tetes pasta pandan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt fermipan
• 200 ml santan atau susu cair
• 1/4 sdt baking powder
• Meses (untuk topping)

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu campurkan semua bahan sampai tercampur rata.
2. Kemudian berikan pasta pandan. Aduk rata dan diamkan sampai mengembang selama kurang lebih 1 jam.
3. Panaskan cetakan yang sudah dioles margarin, lalu tuang adonan 3/4 dari tinggi cetakan. Tutup.
4. Saat sudah setengah matang, taburkan topping meses.
5. Tutup lagi dan tunggu sampai matang.
6. Angkat dan sajikan. 

Kue Pukis Lembut

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 125 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 200 ml susu cair
• 1/2 sdt fermipan
• 75 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 sachet SKM putih
• 50 gr mentega (cairkan)

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu aduk telur dan gula sampai tercampur rata, putih dan mengembang.
2. Kemudian tambahkan terigu yang sudah dicampur dengan fermipan dan susu cair. Aduk rata lalu tambahkan SKM.
3. Tutup dengan kain dan diamkan adonan selama minimal 1 jam.
4. Setelah di diamkan 1 jam, masukkan mentega cair dan garam ke dalam adonan. Aduk rata.
5. Setelah itu, siapkan cetakan pukis lalu olesi dengan margarin. Tuang 3/4 adonan pada loyang, lalu tutup.
6. Setelah setengah matang, tambahkan topping sesuai selera. Tutup lagi dan tunggu sampai matang.
7. Angkat dan sajikan.

Sejarah Kue Pukis

Kue pukis awalnya berasal dari negeri China. Dulu, banyak masyarakat Sampang di Kebumen, Jawa Tengah diculik oleh penjajah dan dipaksa bekerja untuk membuat pukis.

Dulunya, resep kue ini tak pernah diceritakan kepada siapapun. Tapi, resep pembuatan pukis kemudian diketahui setelah dibocorkan oleh seseorang.

Salah satu tahanan yang mengetahui resep rahasia ini akhirnya mencoba melarikan diri dan berhasil lolos.

Setelah lolos, kemudian dia mencoba membuat kue pukis sendiri dan menjajakannya. Hingga saat ini kue pukis menjadi salah satu jajanan tradisional yang mudah ditemukan di berbagai daerah.