6 Resep Masakan Aceh yang Nikmat dan Menggugah Selera, Mudah Dipraktikkan di Rumah

Mi Aceh Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 150 gr mi basah kuning
• 100 gr daging sapi (potong dadu, lalu rebus dengan 1 siung bawang putih, garam secukupnya, jahe geprek, dan kaldu bubuk)
• 50 gr tauge
• 200 ml kaldu sapi
• 1 sdm garam masala
• 1 sdm bubuk kari
• 2-3 sdm kecap manis
• Kol secukupnya (iris tipis)
• 2 tangkai daun seledri (cincang)
• 1 buah tomat ukuran kecil (potong-potong)
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• Gula, garam, lada, kaldu bubuk atau penyedap secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 butir kapulaga
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/4 sdt jinten

Bahan pelengkap:

• Emping, timun, irisan bawang merah

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan lalu rebus mi basah (tapi jangan terlalu matang). Angkat lalu siram dengan air dingin atau mengalir.
2. Nyalakan kompor lalu rebus daging sapi dengan bumbu rebus (air kaldu jangan dibuang). Sisihkan.
3. Kemudian blender semua bumbu halus dengan sedikit minyak. Tambahkan garam masala dan kari bubuk secukupnya. Tumis sampai matang.
4. Masukkan daging sapi dan air rebusannya (jika ingin mi kering, kurangi takaran airnya).
5. Masukkan mi dan irisan kol. Kemudian tambahkan garam, kecap manis, gula, dan kaldu atau penyedap. Koreksi rasanya.
6. Sebelum diangkat, tambahkan tauge, irisan tomat, seledri, dan daun bawang.
7. Sajikan mi aceh daging sapi.

Asam Padeh Ikan Patin Sungai

Bahan-bahan:

• 1 kilogram ikan patin sungai
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun salam
• 2 buah jeruk nipis
• 2 keping asam kandis
• 2 batang serai (geprek)
• Garam dan penyedap
• Daun ruku ruku'
• 1 liter air

Bahan bumbu halus:

• 100 gr cabai merah
• 65 gr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar bubuk kampung

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan lalu cuci bersih ikan patin sungai. Belah 2 kepalanya. Berikan irisan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Ambil bahan-bahan lain lalu cuci bersih. Geprek serai dan haluskan bumbu-bumbu halus.
3. Kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan daun kunyit ke dalam wajan. Tuang air pelan-pelan dan aduk. Tunggu sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan dan aduk perlahan. Tunggu sampai matang.
5. Asam padeh ikan patin sungai siap disajikan.

Ayam Tangkap Khas Aceh

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 batang serai (geprek)
• 2 lembar daun salam
• 1/2 liter air kelapa

Bahan bumbu halus:

• 5 butir bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 jari lengkuas
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya

Bumbu iris:

• 5 lembar daun pandan
• 5 butir bawang merah
• 3 ranting daun kari/temuru/salam koja
• 6 buah cabai hijau keriting/cabai merah/cabai rawit
• 5 lembar daun jeruk buang tulang

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan lalu tumis bumbu halus. Tambahkan serai dan daun salam. Tumis sampai harum.
2. Masukkan ayam dan tuang air kelapa. Ungkep sampai empuk.
3. Kemudian angkat ayam dan sisihkan.
4. Siapkan wajan dan minyak secukupnya lalu goreng ayam. Jika ayam sudah berwarna kecoklatan, masukkan bumbu iris.
5. Jika bumbu iris sudah mulai kering, angkat dan tiriskan.
6. Ayam tangkap khas Aceh siap disajikan.

Kare Putih Khas Aceh

Bahan-bahan:

• 200 ml santan kental
• 400 gr daging sapi
• Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 1/3 sdt ketumbar
• 1/3 sdt merica
• 1/3 sdt jinten
• 1/3 sdt adas manis
• 2 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 5 sdm kelapa parut sangrai
• 1 cm jahe

Bumbu cemplung:

• 2 buah bunga lawang
• 2 buah kapulaga
• 4 siung bawang merah (iris)
• 1 lembar daun salam
• 1 batang kecil kayu manis
• 1 batang serai (geprek)

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih daging dan bahan-bahan lain. Sisihkan.
2. Panaskan air lalu rebus daging dalam air mendidih. Masak sampai air mendidih kembali. Matikan api dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
3. Setelah itu, panaskan kembali sampai mendidih dan tambahkan bumbu halus dan santan.
4. Tumis bumbu cemplung di wajan lain. Tunggu sampai wangi.
5. Setelah wangi, masukkan bumbu cemplung dan kentang ke rebusan daging. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, masak daging sampai empuk.
6. Angkat dan sajikan kare putih khas Aceh dengan taburan bawang goreng.

Keumamah Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

• 1 kilogram ikan tongkol
• 1 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 siung bawang merah
• 200 gr cabai hijau
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap

Bumbu rebus:

• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 200 gr cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 2 buah asem

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih tongkol lalu rebus dengan kunyit, merica bubuk, dan ketumbar.
2. Setelah air rebusan nya surut, angkat tongkol dan suwir-suwir.
3. Blender semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
4. Tumis irisan bawang merah lalu masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun jeruk, salam, dan serai. Tumis sampai bumbu matang dan harum.
5. Masukkan tongkol yang sudah di suwir-suwir lalu aduk rata.
6. Tambahkan air secukupnya. Jika air mulai surut, masukkan irisan cabai hijau. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Tunggu sampai air benar-benar surut.
7. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Bubur Kanji Khas Aceh

Bahan-bahan:

• 300 gr beras
• 1/2 kg kentang
• 1/2 kg wortel
• 1/2 kg udang
• 1/2 sachet masako ayam
• 1 sachet ladaku
• Garam secukupnya
• Santan dari 1 butir kelapa
• 4 buah bawang merah (iris tipis)
• 6 butir bawang putih (iris tipis)
• Bunga lawang
• Cengkeh
• Kapulaga
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 2 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 2 batang serai (geprek)
• 2 helai daun pandan
• 5 lembar daun salam
• Sedikit jahe

Bahan pelengkap:

• Ayam goreng crispy
• Bawang goreng
• Sop pre secukupnya

Langkah-langkah:

1. Nyalakan kompor lalu tumis bumbu halus. Aduk rata selama beberapa menit.
2. Setelah itu, masukkan bahan-bahan lain yang sudah di iris tipis. Masukkan juga daun salam, serai, daun pandan, dan rempah-rempah lainnya. Tunggu sampai tercium wangi.
3. Setelah wangi, masukkan beras yang telah dicuci bersih. Aduk sebentar lalu masukkan air secukupnya.
4. Jika nasinya sudah cukup masak, masukkan wortel dan kentang. Aduk sampai wortel dan kentang masak.
5. Kemudian masukkan santan kental lalu tambahkan juga masako, garam, dan ladaku. Koreksi rasanya.
6. Jika sudah pas, hidangkan dengan bawang merah, daun sop dan potongan ayam crispy.