8 Resep Mie Ayam Enak, dari Mie Ayam Solo, Bangka, sampai Mie Ayam Jakarta

Merdeka.com - Sajian mie ayam termasuk menu jajanan kaki lima yang sangat populer di berbagai daerah. Masing-masing daerah punya racikan mie ayam khas. Misalnya saja mie ayam Solo, Jakarta, dan Wonogiri.

Anda yang termasuk penggemar mie ayam tak ada salahnya mencoba membuat sendiri sesekali. Tidak terlalu sulit, kok. Bisa dijadikan ide bisnis kuliner juga.

Berikut ini beberapa resep mie ayam rumahan enak yang bisa Anda praktikkan. Simak rincian bahan dan cara membuatnya!

1. Resep Mie Ayam Jakarta

Selanjutnya adalah resep mie ayam Jakarta yang menggunakan pakem bakmi pada masakan-masakan China. Bumbu ayam yang digunakan cenderung lebih pucat daripada mie ayam Solo, sementara bumbu yang digunakan pada mie justru lebih beraroma.

Bahan (untuk 5 porsi):

200 gram mie basah/mie telur

Kaldu Ayam:

500 gram daging ayam kampung

4 siung bawang putih, kupas dan memarkan

1 ruas jari jahe, memarkan

1 batang daun bawang, iris halus

1 liter air

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Bumbu Ayam Topping:

4 siung bawang putih, cincang halus

1 gelas belimbing air bersih

1 batang bawang perai, iris

1 lembar daun salam

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan minyak wijen

1 sendok teh kecap asin

1 sendok makan minyak goreng

gula pasir secukupnya

merica secukupnya

garam secukupnya

Pangsit Ayam:

15 lembar kulit pangsit siap pakai

200 gram fillet daging ayam

2 siung bawang Putih

1 sendok makan tepung kanji

1 sendok makan tepung terigu

1 batang seledri, cincang halus

garam secukupnya

Minyak Bawang untuk Mie:

5 sendok makan minyak sayur

3 siung bawang putih

Bumbu Mie (untuk 1 porsi):

1/2 sendok teh minyak wijen

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh teh minyak bawang

Pelengkap:

1 batang daun bawang, iris halus

5 butir bakso sapi/ayam siap pakai

5 lembar selada bokor

bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Mie Ayam Jakarta:

1. Rebus daging ayam bersama bawang putih dan jahe sampai matang. Setelah itu angkat ayam dan tiriskan.
2. Saring kaldu rebusan, kemudian bumbui dengan garam dan merica bubuk. Taburi daun bawang, kemudian sisihkan.
3. Buat minyak bawang dengan menggoreng minyak sayur bersama bawang putih. Goreng sampai minyak beraroma saja, tidak perlu sampai berubah warna. Sisihkan untuk membumbui mie nanti.
4. Selanjutnya kita akan membuat pangsit ayam. Blender fillet daging ayam bersama bawang putih dan seledri. Kemudian uleni bersama tepung kanji dan terigu. Bumbui dengan garam.
5. Isi kulit pangsit dengan 1 sendok teh penuh isian. Kukus selama 15 menit.
6. Suwir-suwir daging ayam yang sudah direbus tadi. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih, daun bawang, dan daun salam. Bumbui dengan saus tiram, minyak wijen, kecap asin, gula, merica, garam, dan air. Masak sampai airnya mengering.
7. Rebus mie, lalu tiriskan airnya.

Penyajian:

1. Aduk mie dengan minyak wijen, garam, merica, dan minyak bawang di dalam mangkuk.
2. Susun selada bokor, bakso, dan pangsit di samping. Kemudian letakkan 1-2 sendok makan ayam bumbu di atasnya. Taburi bawang goreng dan daun bawang iris.
3. Tuangkan kaldu ayam di wadah terpisah. Sajikan selagi hangat.

2. Resep Mie Ayam Abang-Abang

Berikut ini kami sajikan cara membuat mie ayam ala abang-abang kaki lima yang enak.

Bahan:

300 gram mie basah/mie telur

1 ekor ayam kampung

1 batang serai, memarkan

1 ruas jari jahe, memarkan

3 lebar daun salam

3 sendok makan kecap manis

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh merica

garam secukupnya

gula secukupnya

Bumbu Halus Topping Ayam:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri disangrai

1 cm kunyit

Minyak Ayam:

100 ml minyak sayur

50 gram kulit dan lemak ayam

3 siung bawang putih, cincang

Kuah kaldu:

tulang ayam, kepala, leher, kaki

1 1/2 liter air

garam secukupnya

merica secukupnya

Pelengkap:

bawang goreng secukupnya

daun bawang secukupnya, iris halus

sawi hijau (caisim) secukupnya, potong dan rebus

Cara Membuat Mie Ayam Abang-Abang:

1. Pertama, kita akan membuat topping ayam terlebih dahulu. Pisahkan ayam dari tulang dan kulitnya. Sisihkan kulit dan tulangnya untuk membuat kaldu serta minyak ayam nanti. Potong dadu daging ayam.
2. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun salam dengan sedikit minyak. Setelah aromanya harum, masukkan daging ayam. Tumis hingga berubah warna. Tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
3. Selanjutnya kita akan membuat minyak ayam. Tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat dari penggorengan, kemudian masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam pun siap digunakan.
4. Langkah berikutnya adalah membuat kuah mie ayam. Rebus tulang, kepala, dan bagian-bagian tubuh ayam yang lain dengan air. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil sampai sari-sarinya keluar. Jika kaldu sudah terlihat keruh, matikan api dan tunggu sampai agak dingin. Saring kaldu dan sisihkan.
5. Siapkan mangkuk, kemudian tuangi 1 sendok makan minyak ayam, 1 sendok teh kecap ikan, dan 1/2 sendok teh merica. Masukkan satu porsi mie yang sudah direbus dan aduk rata dengan bumbu. Beri topping ayam dan caisim yang sudah direbus. Taburi mie dengan daun bawang dan bawang goreng.

Sajikan mie ayam dengan saus sambal, saus tomat, dan kaldu ayam di wadah terpisah.

3. Resep Mie Ayam Wonogiri

ilustrasi mie ayam © pixabay.com/tresiahoban3

Selanjutnya ada mie ayam Wonogiri yang tak kalah nikmat. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan:

500 gram daging ayam

200 gram mi mie telur

175 ml minyak goreng

1 ikat sawi hijau, iris-iris

Bumbu:

10 siung bawang putih

6 siung bawang merah

3 lembar daun salam

3 butir kemiri

2 sendok makan ketumbar bubuk

2 lembar daun jeruk

2 cm jahe

1 batang serai

1 ruas jari lengkuas

1 sendok makan gula merah

1 sendok teh kunyit bubuk

garam secukupnya

kecap asin secukupnya

merica bubuk secukupnya

kecap manis secukupnya

Pelengkap:

1 batang daun bawang, iris halus

bawang goreng secukupnya

kaldu ayam secukupnya

Cara Membuat Mie Ayam Wonogiri:

1. Bersihkan dan potong dadu daging ayam.
2. Rebus daging ayam dengan air cukup banyak hingga mengeluarkan kaldu. Setelah itu saring dan sisihkan terlebih dahulu untuk dibuat kuah pelengkap nanti.
3. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan daun salam, kemiri, ketumbar, daun jeruk, serai, kunyit bubuk, dan lengkuas.
5. Masukkan daging ayam dan gula merah. Kemudian bumbui dengan kecap asin, garam, merica bubuk, dan kecap manis. Beri air kaldu sedikit agar tidak terlalu kental. Cicipi rasanya, lalu masak sampai air kaldu menyusut lagi dan daging ayam matang.
6. Rebus mie bersama sawi hijau yang sudah diiris sampai matang, lalu tiriskan airnya.
7. Masukkan minyak dari tumisan daging ke dalam mangkuk saji, lalu tambahkan mi. Aduk hingga tercampur rata.
8. Tambahkan tumisan daging ayam serta sawi hijau di atasnya.
9. Taburi bawang goreng dan daun bawang.
10. Sajikan mie ayam bersama air kaldu yang ditempatkan di wadah terpisah.

4. Resep Mie Ayam Bangka

ilustrasi mie ayam ©2023 Tantri Setyorini

Tak perlu jauh-jauh ke Bangka-Belitung untuk menikmati mie ayam khas Bangka. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Bahan (3 porsi):

250 gram mi pangsit/cwimie siap pakai

1 sendok teh garam

air secukupnya

Topping Ayam:

250 gram dada ayam

2 siung bawang putih

2 sendok teh kecap asin

2 sendok teh kecap manis

2 sendok teh saus tiram

1 sendok makan minyak goreng

garam secukupnya

Minyak Ayam:

50 gram kulit dan lemak ayam

4 sendok makan minyak sayur

2 siung bawang putih

Pelengkap:

1 buah jeruk limau, belah

2 batang daun bawang, iris halus

kulit pangsit goreng secukupnya

Cara Membuat Mie Ayam Bangka:

1. Buat minyak ayam terlebih dahulu. Panaskan minyak sayur, lalu goreng lemak dan kulit sampai mengeluarkan banyak minyak.
2. Matikan api kompor dan masukkan bawang putih. Masak sampai bawang putih matang.
3. Selanjutnya buat topping ayam. Giling dada ayam bersama bawang putih.
4. Panaskan minyak goreng, lalu tumis ayam giling. Bumbui dengan garam, kecap manis, kecap asin, dan saus tiram.
5. Rebus mi sampai matang, lalu tiriskan.
6. Aduk 1 sendok teh kecap asin, 1 sendok teh minyak ayam, dan sedikit garam di mangkuk. Lalu masukkan mie dan aduk rata.
7. Taburi mi dengan topping ayam, lalu sajikan bersama irisan daun bawang, pangsit goreng, dan jeruk limau.

5. Resep Mie Ayam Ati Ampela

ilustrasi mie ayam ©2020 Tantri Setyorini

Kalau biasanya topping mie menggunakan fillet daging ayam yang dipotong kotak dan dan kulit ayam yang dibumbui kecap, kali ini ditambah dengan ati ampela agar lebih spesial.

Bahan (untuk 5 porsi):

200 gram mie basah/mie telur

Kaldu Ayam:

4 siung bawang putih, kupas dan memarkan

1 ruas jari jahe, memarkan

1 batang daun bawang, iris halus

1 liter air

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Bumbu Ayam Topping:

250 gram daging dan kulit ayam kampung

250 gram hati dan ampela ayam (rebus bersama 2 lembar daun jeruk)

4 siung bawang putih, cincang halus

2-3 sendok makan kecap manis

1 gelas belimbing air bersih

1 batang bawang perai, iris

1 lembar daun salam

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan minyak wijen

1 sendok teh kecap asin

minyak goreng secukupnya

gula pasir secukupnya

merica secukupnya

garam secukupnya

Minyak Bawang untuk Mie:

5 sendok makan minyak sayur

3 siung bawang putih

Bumbu Mie (untuk 1 porsi):

1/2 sendok teh minyak wijen

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh teh minyak bawang

Pelengkap:

1 batang daun bawang, iris halus

5 butir bakso sapi/ayam/ikan siap pakai

5 lembar selada bokor

bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Mie Ayam:

1. Rebus hati dan ampela yang sudah dicuci bersih bersama daun jeruk hingga matang, kemudian buang airnya dan tiriskan. Potong dadu, lalu goreng hingga agak kering. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Rebus daging dan kulit ayam bersama bawang putih dan jahe sampai matang. Setelah itu angkat ayam dan tiriskan.
3. Saring kaldu rebusan, kemudian bumbui dengan garam dan merica bubuk. Taburi daun bawang, kemudian sisihkan.
4. Buat minyak bawang dengan menggoreng minyak sayur bersama bawang putih. Goreng sampai minyak beraroma saja, tidak perlu sampai berubah warna. Sisihkan untuk membumbui mie nanti.
5. Potong dadu daging ayam yang sudah direbus tadi. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih, daun bawang, dan daun salam.
6. Masukkan daging ayam, hati, dan ampela. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, minyak wijen, kecap asin, gula, merica, garam, dan air. Masak sampai airnya mengering.
7. Rebus mie, lalu tiriskan airnya.

Penyajian:

1. Aduk mie dengan minyak wijen, garam, merica, dan minyak bawang di dalam mangkuk.
2. Susun selada bokor, bakso, dan pangsit di samping. Kemudian letakkan 1-2 sendok makan ayam dan ati ampela bumbu kecap di atasnya. Taburi bawang goreng dan daun bawang iris.
3. Tuangkan kaldu ayam di wadah terpisah. Masukkan bakso ke dalam kuah, lalu sajikan selagi hangat.

6. Resep Mie Ayam Bumbu Kari

ilustrasi mie ayam ©Creative Commons/Ians Takezo

Selanjutnya ada resep mie ayam bumbu kari yang gurih dengan aroma rempah. Silakan coba di rumah.

Bahan:

400 gram mie telur kering, rebus

Topping Ayam Bumbu Kari:

250 gram fillet ayam, potong dadu kecil

2 sdm kecap manis

1 sdm bubuk kari/bumbu kari basah

1 sdm minyak goreng

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

3 cm lengkuas

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

3 cm kunyit

3 cm jahe

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:

1 ikat sawi hijau (caisim), iris-iris dan rebus

bawang goreng secukupnya

kerupuk pangsit secukupnya

saus sambal secukupnya

kecap manis secukupnya

Minyak Mie (untuk 1 mangkuk):

1 sdt minyak sayur

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt garam halus

Kuah:

600 ml kaldu rebusan ayam

2 siung bawang putih yang dimemarkan/2 sdm bawang putih goreng

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara Membuat Mie Ayam Bumbu Kari:

1. Buat ayam kecap bumbu kari terlebih dahulu. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam yang sudah dipotong dadu, lalu aduk hingga berubah warna. Bumbui dengan kecap, gula, garam, dan bumbu kari. Jika sudah matang, angkat dari kompor.

Penyajian:

1. Masukkan minyak sayur, garam halus, dan merica ke dalam mangkuk.
2. Masukkan seporsi mie telur yang sudah direbus dan aduk bersama bumbu di mangkuk.
3. Tata ayam bumbu kari dan sawi hijau rebus di atasnya.
4. Taburi bawang merah goreng, lalu sajikan bersama saus sambal dan kuah kaldu yang dihidangkan di wadah terpisah.

Demikian resep mie ayam bumbu kari yang bisa dicoba buat menu spesial di rumah.

7. Resep Mie Ayam Jamur

©Creative Commons/Midori

Resep mie ayam dengan topping ayam jamur juga tak kalah istimewa. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan (2 porsi):

200 gram mie basah

1 ikat sawi hijau, iris dan rebus

Bumbu Mie (untuk setiap porsi):

1 sdm kecap asin

1 sdm minyak wijen

1/4 sdt merica bubuk

Ayam Jamur:

300 gram daging ayam fillet, cincang kasar

100 gram jamur kancing, belah dua

4 siung bawang putih, cincang halus

4 butir bawang merah, cincang halus

2 sdm minyak goreng

3 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

4--5 sdm kecap manis

1/2 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh merica bubuk

1/2 gelas air

Kuah Mie Ayam:

400 ml air

1 sdm minyak goreng

3 siung bawang putih

1 batang daun bawang

Cara Membuat Mie Ayam Jamur:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis ayam, jamur, bawang merah, dan bawang putih cincang hingga harum.
2. Bumbui dengan kecap asin, kecap manis, saus tiram, merica, dan pala.
3. Masukkan air, lalu masak sampai bumbu tercampur rata. Setelah itu, angkat tumisan ayam dari kompor dan sisihkan terlebih dahulu.
4. Selanjutnya, buat kuah mie ayam. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga harum.
5. Masukkan air, lalu rebus hingga mendidih. Jika sudah mendidih, angkat dari kompor dan taburi irisan daun bawang.
6. Masukkan minyak wijen, kecap asin, dan merica bubuk ke dalam mangkuk saji.
7. Masukkan mie basah ke dalam mangkuk dan aduk bersama bumbunya.
8. Letakkan sawi hijau rebus dan topping ayam jamur di mangkuk, lalu sajikan mie ayam bersama kuah yang dihidangkan terpisah.

8. Resep Mie Ayam Solo

©Creative Commons/Wiwik P

Pertama, kita akan belajar cara membuat mie ayam khas Solo. Mie ayam dari daerah ini menggunakan lebih banyak bumbu, terutama untuk ayam kecapnya. Selain kunyit, rempah-rempah yang digunakan adalah jahe, kemiri, dan ketumbar.

Bahan Utama:

500 gram mie telur/mie basah

250 gram daging ayam, rebus dan potong kotak-kotak

100 ml kecap asin

10 ml kecap manis

15 ml kecap inggris

2 batang daun bawang, iris halus

1 ikat sawi hijau/caisim, potong 5 cm

Bumbu:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

3 butir kemiri

gula pasir secukupnya

Minyak Ayam:

100 ml minyak sayur

50 gram kulit dan lemak ayam

3 siung bawang putih, cincang

Kaldu:

2000 ml air

200 gram tulang ayam

1/2 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

Penyelesaian:

bawang goreng secukupnya

irisan bawang daun secukupnya

Cara Membuat Mie Ayam Solo:

1. Persiapkan kaldu ayam terlebih dahulu. Rebus tulang ayam dan 250 gram daging ayam yang akan dipakai untuk mie dengan 2000 ml air. Tambahkan merica dan garam. Masak hingga kuah mendidih dan ayam matang.
2. Ambil daging ayam rebus yang akan digunakan untuk mie, kemudian potong dadu.
3. Haluskan semua bahan-bahan bumbu. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu hingga harum.
4. Masukkan daging ayam yang sudah direbus dan dipotong dadu, kemudian bumbui lagi dengan sedikit gula pasir.
5. Selanjutnya kita akan membuat minyak ayam. Tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat dari penggorengan, kemudian masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing dan minyak ayam siap digunakan.
6. Rebus mie telur/mie basah bersama sawi, kemudian tiriskan airnya.
7. Siapkan mangkuk, kemudian masukkan 1 sendok minyak ayam. Aduk bersama mie dan sawi hijau. Tambahkan air rebusan kaldu ke dalam mangkuk.
8. Tuangkan tumisan ayam di atasnya, lalu taburi bawang goreng dan irisan daun bawang.

Sajikan mie ayam Solo selagi hangat. Lengkapi dengan saus sambal dan saus tomat di wadah terpisah.

Demikian berbagai resep mie ayam enak yang bisa dicoba di rumah. Jangan lupa siapkan pelengkap seperti bakso, bawang goreng, atau kerupuk pangsit.

Mau coba jenis makanan dan minuman yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

Baca juga:7 Resep Sate Non-Ayam yang Bisa Dicoba di Rumah12 Menu Masakan Padang Ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera6 Resep Aneka Rujak Nusantara yang Segar, Pedas, dan Sehat6 Resep Masakan yang Dibuat Pakai Rice Cooker, Praktis & Cocok untuk Anak Kos6 Resep Seafood Saus Padang Lezat dan Mudah Dibuat, Dijamin Bikin Ketagihan (mdk/tsr)