Resep Ayam Pop Padang, Ini Cara Lengkap Membuat Ayam dengan Tekstur yang Empuk dan Gurih
Resep Ayam Pop Padang, hidangan legendaris dengan daging ayam empuk dan cita rasa gurih yang khas.
Ayam Pop, sajian kuliner khas Padang yang terkenal dengan kelembutan daging dan cita rasa gurihnya, kini dapat Anda nikmati langsung dari dapur rumah. Artikel ini menyajikan panduan lengkap membuat Ayam Pop, mulai dari sejarah singkat hingga berbagai variasi resep yang dapat Anda coba. Dengan mengikuti langkah-langkah yang dijelaskan, Anda dapat menciptakan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta.
Kepopuleran Ayam Pop tak hanya terbatas di Padang, Sumatera Barat. Kini, hidangan ini telah menjadi menu andalan di berbagai rumah makan Padang di seluruh Indonesia. Kelembutan tekstur daging ayam dan perpaduan bumbu rempah yang kaya rasa menjadi kunci utama kesuksesan Ayam Pop dalam memikat lidah para penikmat kuliner.
Terdapat beberapa variasi resep Ayam Pop, masing-masing menawarkan cita rasa unik. Variasi ini dipengaruhi oleh preferensi daerah dan keahlian masing-masing juru masak. Namun, inti dari resep Ayam Pop tetap sama: daging ayam yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna.
Aneka Resep Ayam Pop: Dari yang Sederhana hingga Lebih Kompleks
Berikut beberapa variasi resep Ayam Pop yang dapat Anda coba, mulai dari yang sederhana hingga lebih lengkap dan kaya rempah:
Resep Ayam Pop Sederhana
Bahan:
- 1 kg ayam kampung/pejantan
- 1 buah jeruk nipis
- 500 ml air kelapa
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 3 butir kemiri
- Bumbu utuh:
- 15 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 6 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang prei
- Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong-potong dengan ukuran besar lalu buang kulitnya.
2. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih.
3. Siapkan panci, tata daun salam sebagai alas. Tata ayam di atas daun salam.
4. Geprek serai dan lengkuas iris tipis. Sobek-sobek daun jeruk dan potong-potong daun bawang prei. Sebar merata semua bumbu ini pada ayam.
5. Blender atau ulek bumbu halus, campurkan dengan air kelapa.
6. Tuang merata ke atas ayam. Jika airnya dirasa kurang merendam ayam, boleh tambahkan air biasa.
7. Ungkep ayam selama 1 jam atau hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan biarkan dingin. Tiriskan dari air bumbunya.
8. Panaskan minyak, goreng selama 15 detik, tiriskan.
Resep Ayam Pop Lebih Lengkap
Bahan:
1 ekor ayam kampung muda, dibelah 4
1 sdm jeruk nipis
1 liter air
5 buah bawang merah, dihaluskan
3 siung bawang putih, dihaluskan
3 lembar daun salam
Daun singkong, direbus secukupnya
Garam, secukupnya
Saus Sambal:
10 buah cabai merah rebus
5 siung bawang merah rebus
1 buah tomat rebus
100 ml air
2 buah tomat ukuran kecil
Gara, secukupnya
Gula, secukupnya
Penyedap rasa, secukupnya
Pelengkap: Daun singkong rebus, timun
Cara Membuat:
1. Kuliti ayam, kemudian lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Simpan dalam kulkas dan diamkan selama 30 menit.
3. Didihkan air lalu masukkan ayam, bawang merah, bawang putih, garam, daun salam, dan penyedap rasa secukupnya.
4. Rebus hingga matang dan lunak.
5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, kemudian goreng ayam sebentar saja.
6. Untuk sambal, haluskan cabai, bawang merah, dan tomat rebus.
7. Tumis hingga harum, lalu tuang air dan didihkan
8. Masukkan tomat utuh, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
9. Masak hingga tomat layu dan bumbu matang.
10. Sajikan sambal bersama ayam pop yang sudah digoreng.
Resep Ayam Pop ala Chef Devina dengan Bumbu Medok
Bahan:
2 ekor ayam pejantan, potong 4 bagian
6 siung bawang putih
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 batang serai
4 cm jahe
Bahan lainnya:
1 sdm garam
½ sdm kaldu jamur/penyedap
1/6 sdt merica
100 ml santan
600 ml air kelapa
600 ml air
Bahan sambal:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah tomat merah
7 buah cabai merah tanjung
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu jamur/penyedap
300 ml air ungkepan ayam pop
2 sdm tepung terigu protein sedang
60 ml minyak kelapa
Pelengkap:
daun singkong rebus
timun
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih dengan sedikit air hingga benar-benar halus kemudian iris jahe dan geprek serai.
2. Siapkan panci, masukkan ayam pejantan yang sudah dipotong, air kelapa, air, bawang putih halus, jahe iris, serai geprek, daun salam, daun jeruk dan santan.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur dan merica. Aduk rata dan masak dengan api sedang kecil selama kurang lebih 30 menit sambil ditutup.
4. Untuk sambal, potong tomat, cabai merah tanjung, bawang merah dan bawang putih.
5. Siapkan wajan, panaskan minyak kelapa lalu masukkan bahan-bahan yang sudah dipotong. Masak hingga wangi.
6. Tambahkan air ungkepan ayam pop ke wajan, masak kembali hingga bahan-bahan menjadi lunak.
7. Masukkan bahan-bahan sambal yang sudah dimasak ke gelas blender, tambahkan tepung terigu, gula pasir dan kaldu jamur. Haluskan hingga benar-benar halus dan saring sambal.
8. Tiriskan ayam yang sudah matang dan siram dengan sedikit air ungkepan ayam pop.
9. Ayam pop siap disajikan.
Tips Memasak Ayam Pop yang Lezat
Berikut beberapa tips untuk menghasilkan Ayam Pop yang lezat:
- Pilih ayam yang tepat: Ayam kampung atau ayam jantan menghasilkan tekstur daging yang lebih empuk dan gurih.
- Bumbu halus yang berkualitas: Pastikan bumbu halus dihaluskan sampai benar-benar lembut untuk menghasilkan rasa yang meresap sempurna.
- Proses perebusan: Perebusan yang cukup lama akan menghasilkan daging ayam yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna.
- Penggorengan: Jangan menggoreng ayam terlalu lama, cukup hingga putih. Tujuannya agar ayam tetap lembut dan tidak kering.
- Sambal: Sambal merupakan pelengkap penting Ayam Pop. Anda bisa bereksperimen dengan tingkat kepedasan dan bahan-bahan lainnya sesuai selera.
Sejarah Singkat Ayam Pop
Ayam Pop konon terinspirasi dari tren musik pop pada masanya. Awalnya populer di Rumah Makan Family Benteng di Bukittinggi, Sumatera Barat, dan kini menjadi menu andalan rumah makan Padang di seluruh Indonesia. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat Ayam Pop yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba!
