Resep dan Trik Panggang Ubi Madu Cilembu Agar Lumer Tanpa Dioven
Nikmati lezatnya ubi Cilembu panggang yang manis dan lumer dengan trik praktis tanpa oven.
Ubi Cilembu, salah satu jenis ubi jalar khas dari daerah Sumedang, Jawa Barat ini, dikenal karena keunikannya yang mampu mengeluarkan madu alami saat dipanggang. Ubi yang berasal dari Sumedang, Jawa Barat, ini telah menjadi primadona bagi banyak orang karena cita rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut. Keistimewaan ubi ini tidak hanya pada rasanya, tetapi juga pada proses pemanggangannya yang dapat menghasilkan madu alami yang meleleh keluar dari ubi, menambah kenikmatan tersendiri saat disantap.
Proses pemanggangan ubi Cilembu umumnya dilakukan dengan menggunakan oven hingga ubi matang sempurna, menghasilkan madu yang manis dan lembut. Namun, siapa sangka ada cara lain yang lebih praktis dan sederhana untuk memanggang ubi ini tanpa menggunakan oven dan tanpa tambahan bahan lain. Rahasia ini diungkapkan oleh akun YouTube Dapur Mamah melalui salah satu video tutorialnya.
Berikut caranya, seperti dirangkum dari briliofood.net, Jumat (19/07/2024).
Persiapan Ubi
- Pertama, siapkan ubi Cilembu yang sudah dicuci bersih.
- Pastikan ubi Cilembu dikarenakan tidak semua ubi dapat mengeluarkan madu
Pemotongan dan Pengaturan di Wajan
- Potong kedua ujung ubi Cilembu.
- Siapkan wajan ukuran sedang di atas kompor dengan alas agar tidak terkena api langsung. Tata 1 kg ubi Cilembu di atas wajan tersebut.
Pemanggangan Pertama
- Nyalakan kompor dengan api sedang cenderung kecil. Tutup wajan dengan tutup yang dilapisi kain untuk mencegah uap air menetes.
- Tutup menggunakan kain agar uap atau air tidak menetes ke bawah
Pengecekan dan Pembalikan
- Setelah 20 menit, buka tutup wajan dan cek kematangan ubi. Jika kulit ubi sudah menghitam atau terkelupas, balik ubi agar matang merata.
- Pastikan warnanya kecoklatan agar dan kulit ubi Cilembu terkelupas
- Tutup kembali wajan dan biarkan selama 10 menit. Ubi Cilembu akan mulai mengeluarkan madu. Pastikan api tetap kecil.
- Pastikan api konsisten sedang cenderung kecil
Pemanggangan Lanjutan
- Cek kembali setelah 40 menit. Balik ubi agar matang sempurna. Ubi akan semakin mengeluarkan madu, lalu tutup kembali.:
- Pada menit ke-50, ubi Cilembu sudah hampir matang dengan ciri kulit menghitam dan madu yang tebal.
- Ketika ingin ubi Cilembu lebih tanak, tutup kembali
Penyajian
- Setelah 60 menit, ubi Cilembu matang sempurna dan siap diangkat. Matikan kompor, angkat ubi dan biarkan dingin sebelum dinikmati.
- Nikmati sesuai selera, biasanya dinikmati selagi dingin karena madu dari ubi Cilembu lebih terasa
Dengan metode yang lebih praktis dan tanpa perlu alat khusus seperti oven, siapa pun kini bisa menikmati ubi Cilembu madu yang lembut, manis, dan lumer di rumah. Hanya dengan menggunakan wajan dan mengikuti langkah-langkah sederhana yang dibagikan oleh akun YouTube Dapur Mamah, ubi Cilembu yang dipanggang di atas kompor pun dapat menghasilkan madu yang meleleh dengan sempurna.
Olahan Ubi Cilembu selain Dipanggang
Kolak Ubi Cilembu
Kolak ubi Cilembu adalah pilihan yang sempurna untuk hidangan penutup atau menu berbuka puasa. Ubi dipotong-potong dan dimasak bersama santan, gula merah, dan daun pandan. Hasilnya adalah kolak yang manis dan beraroma harum.
Ubi Cilembu Goreng
Ubi Cilembu yang dipotong tipis dan digoreng hingga renyah bisa menjadi camilan yang enak dan mengenyangkan. Tambahkan sedikit garam atau gula halus untuk variasi rasa.
Puree Ubi Cilembu
Puree ubi Cilembu bisa menjadi alternatif sehat untuk kentang tumbuk. Ubi yang telah dipanggang atau direbus kemudian dihaluskan dan dicampur dengan sedikit mentega dan susu. Rasanya lembut dan manis, cocok sebagai pendamping hidangan utama.
Bolu Ubi Cilembu
Ubi Cilembu yang manis dan lembut bisa menjadi bahan dasar untuk bolu yang lezat. Ubi dihaluskan dan dicampur dengan adonan bolu, menghasilkan kue yang lembut dan beraroma khas ubi.
Puding Ubi Cilembu
Puding ubi Cilembu adalah hidangan penutup yang menyegarkan. Ubi yang sudah dihaluskan dicampur dengan agar-agar, santan, dan sedikit gula, lalu di dinginkan hingga mengeras. Pudding ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa manis yang pas.
Kue Mochi Ubi Cilembu
Untuk variasi yang lebih unik, ubi Cilembu bisa dijadikan isian kue mochi. Ubi yang dihaluskan dan dibentuk bola-bola kecil kemudian dibungkus dengan adonan mochi yang kenyal, menghasilkan kombinasi tekstur dan rasa yang menarik.
Nugget Ubi Cilembu
Nugget ubi Cilembu bisa menjadi alternatif sehat untuk nugget daging. Ubi yang telah dihaluskan dicampur dengan tepung, bumbu, dan telur, kemudian dibentuk dan digoreng hingga renyah. Camilan ini cocok untuk anak-anak maupun dewasa.
Dengan berbagai olahan tersebut, ubi Cilembu bisa dinikmati dalam banyak variasi yang lezat dan kreatif. Cobalah salah satu resep di atas dan rasakan sendiri kenikmatan ubi khas Sumedang ini!
Apa saja manfaat ubi cilembu?
Mengandung serat tinggi.Rendah kalori.Rendah lemak.Mengandung vitamin dan mineral.Membuat kenyang lebih lama.Membantu menurunkan berat badan.Melancarkan pencernaan.
Ubi cilembu dan Ubi Madu apakah sama?
Karena itu, ubi cilembu disebut juga dengan ubi si madu. Bila ubi pada umumnya juga manis, rasa manis ubi cilembu ini lebih manis dan lengket dengan gula madu.
Berapa lama ubi cilembu bertahan?
Karena itu, umbi Cilembu disebut juga dengan umbi si madu. Setelah di-oven Ubi akan tahan hingga 2-3 hari pada suhu normal, dan jika ingin lebih awet bisa dimasukkan kedalam lemari pendingin dan dihangatkan kembali bila ingin dikonsumsi.
Apakah ubi cilembu mengandung banyak gula?
Untuk kandungan kalorinya sendiri, pada ubi madu Cilembu per 100 gramnya mengandung 86 kalori. Kandungan tersebut terdiri dari: 92% karbohidrat atau setara 20,4 gram dengan pembagian: serat sebesar 3 gram, gula sebesar 4,2 gram, sodium sebesar 55 mg, dan potasium 337 mg.
Berapa porsi makan ubi untuk diet?
Jika Anda ingin diet berhasil, konsumsi ubi cilembu tidak boleh berlebihan. Cukup konsumsi 1 -- 2 buah ubi dalam sekali makan, jadikan menu makan siang atau makan malam
