4 Resep Pepes Praktis dan Lezat, dari Pepes Tongkol sampai Jamur

Pepes bisa dibuat dengan berbagai bahan, mulai dari ikan, ayam, tahu, tempe, hingga jamur.

Selasa, 02 Jan 2024 20:40:00

Pepes bisa dibuat dengan berbagai bahan, mulai dari ikan, ayam, tahu, tempe, hingga jamur.

4 Resep Pepes Praktis dan Lezat, dari Pepes Tongkol sampai Jamur

Jika Anda ingin menyajikan hidangan khas Indonesia yang praktis dan lezat, pepes bisa menjadi hidangan pilihan.

Pepes adalah masakan khas Indonesia yang dibungkus dengan daun pisang dan dikukus hingga matang.

Pepes bisa dibuat dengan berbagai bahan, mulai dari ikan, ayam, tahu, tempe, hingga jamur.

Berikut ini beberapa resep pepes yang bisa dicoba di rumah.

Simak rincian bahan-bahan dan cara membuatnya!

1. Resep Pepes Ikan Tongkol (Pelas)

Anda bisa membuat pepes atau pelas ikan tongkol ini untuk pendamping nasi putih.

Bahan (6 porsi):

- 250 gram fillet ikan pindang tongkol, potong sesuai selera
- 1 buah tomat, iris tipis
- daun kemangi secukupnya, petik-petik
- daun pisang secukupnya untuk pembungkus
- Tusuk lidi secukupnya

Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih kating
- 6 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe

- 1 gelas air
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya

Cara Membuat Pepes Ikan Tongkol (Pelas):

1. Haluskan semua bumbu dengan blender.

2. Campurkan bumbu halus, tomat, dan kemangi dengan ikan tongkol.

3. Ambil selembar daun pisang, lalu taruh ikan tongkol di atasnya.

Beri bumbu secukupnya, lalu lipat dan sematkan ujungnya dengan tusuk lidi.

4. Siapkan panci yang sudah diberi sarangan dan diisi air. Panaskan sampai mendidih.

5. Susun pepes di panci dan kukus selama 20 menit.

6. Angkat pepes dari panci, lalu biarkan agak dingin.

Sajikan pepes ikan tongkol dengan nasi putih hangat.

2. Resep Pepes Jamur

Jamur tiram juga enak diolah menjadi pepes yang gurih dan kaya bumbu.

Bahan (5-6 Porsi):

• 100 gram jamur tiram, suwir-suwir
• 100 gram jamur kancing, iris tipis
• 50 gram tahu putih, potong dadu
• 3 butir telur ayam
• 65 ml santan kental
• 5 buah cabai rawit, iris halus
• 1 tangkai daun bawang, iris tipis
• 1 buah tomat hijau, iris tipis
• 1 genggam kemangi, petik per kuntum
• secukupnya daun pisang

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat Pepes Jamur:

1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah, lalu aduk sampai tercampur rata.

2. Bungkus adonan pepes dengan daun pisang dan sematkan ujung-ujungnya menggunakan lidi agar tidak tumpah.

3. Didihkan air dalam panci kukusan.

4. Masukkan pepes ke dalam kukusan dan biarkan selama 30 menit, lalu angkat dan biarkan dingin.

Pepes siap dinikmati bersama nasi putih panas dan sayur bening.

3. Resep Pepes Ayam Kemangi

Ayam dan kemangi yang diolah dengan bumbu khas pepes punya rasa gurih yang khas.

Bahan (4 porsi):

• 1 ekor ayam pejantan, potong 4 bagian
• Bumbu Marinasi:
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 7 butir kemiri
• 5 cm kunyit, iris
• 6 cm lengkuas, iris
• minyak goreng secukupnya

Bahan Lainnya:

• 60 gram daun kemangi
• 2 batang daun bawang, potong
• 8 buah cabai rawit merah
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, iris miring
• 1 buah tomat merah, potong
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
• daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Pepes Ayam Kemangi:

1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk rata dan diamkan beberapa saat.

2. Blender bahan-bahan bumbu halus dengan sedikit minyak hingga halus.

3. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan sedikit kecokelatan. Tambahkan sedikit minyak bila perlu, lalu matikan api.

4. Jika bumbu sudah mendingin, masukkan ayam, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

5. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, lalu aduk rata.

6. Siapkan selembar daun pisang, lalu isi dengan daun salam, serai, ayam beserta bumbunya, rawit, dan tomat.

7. Bungkus dengan rapi dan sematkan menggunakan tusuk gigi.

8. Kukus pepes selama 40 menit, lalu angkat dan biarkan dingin.

Pepes ayam siap disajikan bersama nasi putih dan pelengkap lainnya.

video resep pepes ayam kemangi oleh chef Devina Hermawan

4. Resep Pepes Daging Sapi (Gadon)

Siapkan pepes istimewa dengan bahan daging sapi atau gadon untuk menu spesial.

Bahan:

Bahan Utama:

• 300 gram daging cincang berlemak (misalnya rawonan)
• 5 lembar daun salam, potong jadi 2 bagian
• 10 buah cabai rawit merah
• 250 ml santan kental, bumbui ½ sdt garam

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdm bawang putih goreng
• 4 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas

• 2 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 2 butir kemiri goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 2 sdt gula pasir
• 1 butir telur ayam
• 2 sdm santan kental

Bahan Lain:

• daun pisang secukupnya
• lidi untuk menyemat bungkus secukupnya

3. Tambahkan 1 sendok makan santan kental dan 1 buah cabai rawit merah. Bungkus gadon, semat dengan lidi, lalu rapikan.

4. Kukus pepes daging atau gadon selama 30 menit. Setelah matang, angkat dan sajikan.

video resep pepes daging atau gadon ala chef Rudy Choirudin.