Resep Ikan Bakar dan Seafood Jimbaran

Jimbaran adalah salah satu daerah di Bali yang terkenal dengan wisata kulinernya.

Makanan khas yang banyak dicari wisatawan lokal maupun asing di sini adalah seafood bakar.

Seafood bakar ala Jimbaran memang punya rasa yang khas.

Ikan, udang, dan cuminya masih segar, jadi memiliki kualitas yang prima.

Seafood juga dibakar dengan olesan bumbu yang kaya rempah, jadi gurihnya makin terasa istimewa.

Bahan Utama:
- 1 kg ikan air tawar/laut

Bumbu Halus:
- 1 bawang bombai sedang
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 2 keping kecil terasi
- 4 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 jeruk limau
- 200 ml air
- garam, gula, dan merica sesuai selera

Sambal Matah:
- 15 siung bawang merah, iris
- 8 cabai rawit merah, iris
- 2 terasi
- 2 jeruk limau
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1/4 sdt penyedap
- 50 ml minyak kelapa / minyak goreng

Bahan Sambal Terasi:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 tomat
- 5 cabai merah
- 3 terasi, bakar
- 8 cabai rawit merah
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam

Bahan Sambal Kecap:
- 10 sdm kecap manis
- 6 cabai rawit merah, iris
- 1 siung bawang putih, geprek
- 1 jeruk limau

Bahan Pelengkap:
- nasi putih secukupnya
- irisan timun secukupnya

1. Blender bahan-bahan bumbu halus dengan sedikit minyak, kemudian tumis hingga matang dan minyak terpisah dari bumbunya.

2. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, air, gula, dan merica. Aduk-aduk dan masak hingga airnya susut.

3. Bersihkan ikan, sayat-sayat permukaannya dengan pisau.

4. Panggang ikan dengan hingga kedua sisinya setengah matang, lalu oles bumbu di kedua sisinya dan panggang hingga benar-benar matang.

5. Selagi memanggang ikan, buat sambal matah. Campurkan bawang merah dan cabai rawit bumbui dengan garam, gula, dan penyedap.

6. Siram bahan sambal dengan terasi yang sudah digoreng dengan minyak, lalu aduk rata.

7. Siapkan juga sambal terasi. Rebus semua bahan sampai cukup layu. Ulek bahan sambal terasi bersama tomat hingga halus.

Jangan lupa untuk membumbuinya dengan gula dan garam.

8. Buat sambal kecap, campurkan semua bahan sambal, lalu beri perasan jeruk limau. Aduk hingga rata.

Sajikan ikan bakar dan seafood bakar jimbaran dengan sambal matah, sambal terasi, sambal kecap, nasi, dan irisan timun sebagai pelengkap.