Sekelumit Asal-Usul Kastengel, Jajanan Khas Lebaran di Indonesia
Merdeka.com - Rasanya kastengel, kue keju berbentuk balok ini selalu ada saat Lebaran. Entah itu disajikan di toples-toples cantik atau dikirimkan sebagai hantaran.
Kastengel memang termasuk jajanan klasik khas Idul Fitri bersama nastar, putri salju, dan lidah kucing. Ada cerita apa di baliknya? Berikut ini akan kita bahas sedikit sejarahnya.
Warisan Kuliner Zaman Kolonial
-
Bagaimana tradisi angpao lebaran di Indonesia? Tradisi Lebaran ini terpengaruh dari budaya Arab dan Tionghoa.
-
Kenapa tradisi angpao lebaran di Indonesia masih bertahan? 'Salam tempel' masih jadi bagian tradisi lebaran di tanah air, bahkan salah satu yang paling dinantikan.
-
Uang Lebaran apa yang dijajakan? Uang yang dijual beragam. Mulai dari Rp5.000, Rp10.000, Rp20.000 hingga Rp75.000.
-
Bagaimana nastar diadaptasi jadi kue khas Indonesia? Menurut cerita, resep nastar sebenarnya diadaptasi dari olahan pie khas Belanda yang memiliki isian selai blueberry, apel, dan stroberi. Saat Belanda datang ke Nusantara di masa lalu, mereka ingin membuat pie tersebut. Namun, mereka kesulitan mencari buah tersebut yang tekstur dan kematangannya sesuai dengan yang ada di Belanda. Dari sini, muncul ide untuk mengganti blueberry, apel, dan stroberi dengan nanas yang lebih mudah ditemukan di tanah air.
-
Kenapa nastar jadi kue khas Lebaran? Biarpun sekarang nastar sudah bisa dibeli dan dinikmati dengan mudah, tapi sudah jadi bagian dari tradisi untuk menghidangkan nastar dalam momen spesial. Salah satunya adalah perayaan Idulfitri.
-
Apa contoh akulturasi dalam makanan Indonesia? Misalnya, dalam makanan, terdapat akulturasi antara rempah-rempah dari India dan teknik masak dari China yang menghasilkan masakan Nusantara yang kaya akan rasa dan aroma.
Sebagai negara yang sempat menjadi jajahan Belanda selama berabad-abad, wajar jika warisan kuliner dari negeri kincir ikut terserap ke dalam khazanah kuliner lokal. Kastengel termasuk salah satunya.
Kue ini dulunya disajikan di rumah-rumah pejabat dan pegawai Belanda yang menikahi wanita pribumi atau nyonya-nyonya Belanda yang mengikuti suami mereka bertugas di Hindia Belanda. Para wanita ini lantas disebut para nyai. Merekalah sumber akulturasi tradisi pangan Belanda dan pribumi di tanah air.
Ada Kaasstengels, Ada Pula Kaastengels
Ada dua makanan dengan nama dan bahan baku yang hampir sama dengan kastengel di Indonesia, yaitu kaasstengels dan kaastengels. Kaas berarti keju, sedangkan stengels berarti stik atau batang. Kaastengels juga bisa diartikan sebagai cheese fingers yang berasal dari kata kaas (keju) dan tengels (jari). Kue yang terakhir disebut ini bentuknya lebih mirip lumpia atau pastry.Sementara kastengel yang kita kenal sekarang ini tampaknya mengadopsi pakem kaasstengels yang bisa juga diartikan sebagai cheese sticks atau cheese block, bukan cheese fingers.
Jadi Pendek Karena Indonesia Tak Punya Oven Besar
Kastengel yang asli memiliki panjang sampai 30 cm. Kue ini biasanya disajikan seperti baguette alias roti prancis, disantap bersama sup atau salad. Namun pada saat mulai diperkenalkan di tanah air, menemukan oven berukuran besar di Hindia Belanda bukan perkara yang mudah. Jadilah bentuk kastengel disesuaikan menjadi lebih pendek.
Sempat Jadi Pengganti Mata Uang
Di kota Krabbedijke, kue ini sempat menjadi pengganti mata uang. Warga di sana melakukan barter dengan kaasstengels, karena kue tersebut dibuat dari keju yang termasuk bahan makanan berharga.Demikian cerita singkat di balik kastengel, kue keju yang selalu hadir untuk menemani acara silaturahmi di hari raya Idul Fitri.
(mdk/tsr)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Merdeka.com merangkum informasi tentang resep kastengel keju yang lembut dan lezat untuk hidangan di hari raya Idulfitri
Baca SelengkapnyaKastengel adalah salah satu kue favorit saat hari raya. Tidak hanya untuk keluarga, kue ini juga bisa menjadi bisnis rumahan saat menjelang lebaran
Baca SelengkapnyaMerdeka.com merangkum resep ide kue kering lebaran paling populer, mulaidari nastar hingga kastengel.
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
Bukan hanya satu atau dua jenis makanan saja, akan tetapi setiap rumah menyajikan hampir puluhan jenis takjil.
Baca SelengkapnyaPengkang sangat cocok dinikmati dengan cara dicocol menggunakan sambal kepah khas Melayu. Sambal ini dibuat dari sejenis kerang yang hidup di hutan bakau.
Baca SelengkapnyaSebagai alternatif makanan yang diminati di Indonesia, gorengan sering dijadikan pilihan untuk takjil saat berbuka puasa.
Baca SelengkapnyaKakek Lansia Cabuli Tiga Anak di Cipadu, Modus Beri Jajanan dan Uang
Baca SelengkapnyaTradisi ini masih dirawat oleh warga di Pandeglang lataran memiliki nilai kesakralan yang tinggi.
Baca SelengkapnyaKue khas Kalimantan Tengah ini sudah diwariskan secara turun-temurun dari generasi ke generasi.
Baca Selengkapnya