Tanpa Bahan Khusus, Ini Trik Masak Rendang Sapi Agar TIdak Mudah Basi
Jika dimasak dengan trik khusus, rendang sapi tidak akan mudah basi. Begini triknya.
Jika dimasak dengan trik khusus, rendang sapi tidak akan mudah basi. Begini triknya.
Tanpa Bahan Khusus, Ini Trik Masak Rendang Sapi Agar TIdak Mudah Basi
Rendang memang membutuhkan keterampilan dan kesabaran khusus dalam proses memasaknya agar teksturnya lembut dan mudah dimakan.
Sering kali, orang menambahkan bahan tertentu seperti nanas untuk membuatnya lebih empuk, meskipun hal ini menyebabkan rendang lebih cepat basi.
Untuk membuat rendang lebih awet, ada satu metode yang dapat diikuti dari kanal YouTube Murcia Cia. Ia bahkan tidak menambahkan bahan khusus, dan langkah-langkahnya akan dijelaskan pada Jumat (31/05/2024) berikut ini
-
Bagaimana cara membuat rendang tanpa santan? Bahan: 350 gr daging sapi/ sengkel 3 bawang merah 2 bawang putih 4 butir kemiri 1/2 sdm ketumbar 1/2 sdt jinten 1/4 sdt bunga lawang 1/4 sdt cengkeh 2 cm jahe 7 cabe merah besar (biji bisa dibuang kalo tdk suka pedas) 600 ml air 1/3 sdm garam rendah sodium 1 sdt kaldu jamur tanpa msg 1 sdt gula / 1/4 sdt pemanis 0 kalori 4 cm lengkuas 3 batang sereh 5 daun jeruk 150 ml susu low fat/susu almond/ air dicampur fiber cream
-
Bagaimana cara membuat rendang daging sapi? Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur.
-
Bagaimana cara memasak rendang agar bumbu meresap dengan baik? Segera setelah langkah sebelumnya, masukkan potongan-potongan daging sapi ke dalam panci dan masaklah dengan api kecil agar bumbu meresap lebih baik. Tutuplah panci dan biarkan kuah rendang menyusut hingga hampir tidak ada. Ketika kuah hampir habis, teruslah mengaduk rendang agar merata.
-
Bagaimana cara membuat rendang? Proses memasak rendang yang memakan waktu dan menggunakan berbagai bahan membuatnya menjadi tantangan tersendiri, terutama untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna.
-
Bagaimana cara memasak rendang agar bumbu lebih meresap? Proses memasak yang lama dan perhatian ekstra terhadap pengolahan bumbu sangat mempengaruhi rasa rendang yang dihasilkan.
Oseng Bumbu dan Rempah
Oseng bumbu dengan sedikit minyak
Awalnya, haluskan berbagai bahan yang umum digunakan untuk memasak rendang dalam porsi yang sesuai, seperti cabai keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan tersebut. Aduk sebentar, kemudian tambahkan rempah-rempah yang sudah ditumbuk.
Masukkan Daging Rendang
Aduk sampai bumbu sampai meresap
Begitu bumbu tumis sudah menyatu dengan baik, masukkan potongan daging rendang yang sudah direbus sebelumnya.
Aduk terus-menerus agar bumbu tumis benar-benar meresap ke dalam daging rendang tersebut.
Tuangkan Santan
Tambahkan daun aromatik
Kemudian, tuangkan satu liter santan ke dalam wajan. Seperti biasa, aduk hingga kuah santan berwarna kuning dan mengental.
Untuk membuat aroma rendang semakin harum, tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas.
Sajikan Daging Rendang
Masak sampai santan menyusut dan habis
Teruslah aduk campuran serai, daun jeruk, dan lengkuas dengan rendang dan santan sampai merata. Setelah itu, diamkan hingga santan menguap dan habis.
Setelah santan mengering, aduk dengan perlahan agar bumbu rendang tersebar merata. Setelah itu, matikan api dan sajikan rendang di piring.
Daging Rendang Empuk Bagian Apa?
Agar mendapatkan rendang daging sapi yang empuk, gunakanlah potongan daging yang padat seperti paha, terutama paha bagian luar.
Apakah Rendang Harus Terus Diaduk?
Rendang harus dicampur dengan bumbu secara merata. Saat memasak daging sapi dalam rempah, hindari pengadukan berlebihan untuk menghindari kerusakan. Namun, sesekali aduk rendang agar tidak terlalu gosong.
Bagaimana Jika Daging Terlanjur Alot?
Lumatkan nanas segar menjadi parutan. Oleskan ke daging dan diamkan selama 10-20 menit. Segera bersihkan sebelum proses memasak atau pengolahan sesuai kebutuhan.
Kenapa Masak Rendang Harus Lama?
Proses pembuatan rendang membutuhkan waktu yang cukup lama agar daging menjadi empuk dan bumbunya meresap secara sempurna.
Walau begitu, direkomendasikan untuk memotong daging menjadi potongan berukuran 2-3 ruas jari dan memilih bagian paha agar tidak mudah hancur saat dimasak.
Dikasih Apa Daging Sapi Biar Empuk?
Enzim proteolitik papain yang terdapat dalam daun pepaya memiliki kemampuan untuk mengurai kolagen pada daging sapi.
Akibatnya, serat otot terpisah dengan lebih longgar, menghasilkan tekstur daging yang lebih lembut dan empuk.
