10 Resep Sup Khas Nusantara, Gurih, Lezat, dan Kaya Cita Rasa Rempah

Merdeka.com - Sup merupakan menu makanan populer yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Sajian sup ini biasanya diolah dari berbagai bumbu rempah yang dicampur dengan air kaldu ayam atau daging kemudian ditambahkan dengan berbagai potongan sayur dan daging. Selain itu, sajian sup juga sering kali ditambahkan bahan pelengkap seperti tahu, sosis, bakso, atau makaroni.

Selain dikonsumsi sebagai menu sehari-hari, hidangan sup sayur dan daging juga sangat cocok disantap ketika sedang terserang penyakit flu. Kuah sup yang hangat dan menyegarkan, ditambah dengan cita rasa bumbu rempah khas, bisa membantu meredakan gejala flu dan masuk angin. Tidak heran jika orang yang sedang flu sering kali mengonsumsi menu sup segar untuk membantu proses penyembuhan.

Jika Anda sedang mencari rekomendasi olahan sup segar dan lezat, beberapa resep sup khas nusantara berikut bisa menjadi pilihan Anda. Dengan beberapa resep ini, Anda bisa berkreasi dengan berbagai bahan lain untuk membuat hidangan sup yang semakin lengkap dan menggugah selera. Sajian sup kuah gurih ini sangat cocok dikonsumsi dengan nasi hangat untuk menu sarapan, makan siang, atau makan malam.

Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep sup khas nusantara yang gurih, lezat, dan kaya cita rasa rempah untuk Anda.

Resep Sup Iga

Bahan:

1 kg iga sapi (cuci bersih)

1 buah kentang potong

1 buah wortel potong

Air secukupnya

Garam, gula, kaldu sapi secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 siung bawang putih haluskan

1 sdt merica (boleh ditambah sesuai selera)

Pelengkap:

Daun bawang

Seledri

Tomat

Cara membuat:

1. Rebus iga boleh dipresto agar cepet empuk (Jangan sampai terlalu matang, saring air kaldunya jangan dibuang agar gurih).
2. Tumis bawang putih sampai wangi masukkan kentang, wortel, iga dan air kaldu yang sudah disaring tadi.
3. Tambahkan garam, merica, kaldu sapi secukupnya.
4. Biarkan sampai bumbu meresap dan matang.
5. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang, seledri, dan tomat.
6. Cek rasa dan sajikan.

Resep Sup Buntut

©2021 Merdeka.com/Instagram/@simplyflavours

Bahan:

500 gr buntut sapi, direbus lalu buang air bekas rebusannya

3 sdt kaldu sapi

1 sdt garam

Bahan bumbu tumisan:

1 cm kayu manis

3 siung bawang putih

2 buah cengkeh

1/2 biji pala

1/2 sdt lada putih bubuk

Bahan sayur-sayuran:

1 buah tomat dipotong sesuai selera

Daun bawang diiris-iris

2 buah kentang dipotong kotak

2 buah wortel dipotong seukuran kentang

Cara membuat:

1. Masukkan buntut sapi yang sudah direbus ke dalam wadah slow cooker, tambahkan air sampai memenuhi 3/4 wadah slow cooker.
2. Haluskan bumbu tumisan, lalu ditumis sampai harum dan berwarna cokelat.
3. Masukkan bumbu yamg sudah ditumis ke dalam wadah slow cooker.
4. Masukkan sayur-sayuran yang sudah dipotong dan diiris.
5. Tambahkan 3 sdt kaldu sapi dan 1 sdt garam.
6. Nyalakan slow cooker dan masak dengan mode LOW sampai minimal 6-7 jam.
7. Sajikan.

Resep Sup Konro

©2021 Merdeka.com/Instagram/@ummuyasmin29

Bahan:

1 kg iga sapi

1 liter air

Bumbu halus:

5 buah bawang merah

3 buah bawang putih

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt merica hitam butiran

1/4 sdt jintan

2 buah kluwak, rendam air panas

4 butir kemiri, sangrai

1/2 biji pala

1 ruas kunyit, bakar

Bumbu lain:

1 ruas jahe, geprek

1 batang serai, ambil putihnya

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 ruas lengkuas

4 biji cengkeh

3 butir kapulaga

1 batang kayumanis

4 sdm air asam jawa

1 sdm garam

Gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air. Rebus iga hingga berubah warna, buang kotoran yang mengapung di permukaan air.
2. Tumis bumbu halus hingga matang. Tuang ke dalam panci rebusan iga tadi.
3. Tambahkan bumbu-bumbu lain seperti, garam, gula, kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Masak hingga matang dan daging lunak (jika daging belum lunak boleh tambahkan air panas lalu rebus kembali).
5. Masukkan daun bawang. Aduk sebentar.
6. Angkat dan sajikan.

Resep Sup Kaki Kambing

Bahan:

Kaki kambing beserta daging, potong potong, cuci bersih

2 buat tomat

Daun bawang

Santan

Bumbu halus :

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

1 jempol jahe

1 sdt ketumbar, ulek

Merica secukupnya, ulek

Bumbu cemplung:

1 buah pala

3 buah cengkeh

Kayu manis

2 batang serai

Lengkuas digeprek

Gula, garam, penyedap rasa

Cara membuat:

1. Cuci bersih kaki kambing, lalu presto 15 menit dengan 5 lembar daun jeruk dan 3 lembar daun salam, serta 1 sdm garam.
2. Sembari kaki kambing dipresto, haluskan semua bumbu halus dengan blender.
3. Setelah 15 menit, angkat kaki kambing, lalu saring air kotornya, ganti dengan air matang bersih, dan presto lagi hingga empuk kurang lebih 30 menit.
4. Sembari kaki kambing dipresto yang kedua, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, ditandai dengan bumbu berbau harum dan agak kecokelatan, lalu masukkan bumbu cemplungnya, aduk aduk terus agar bumbu tidak gosong.
5. Setelah dirasa empuk, buka presto, masukkan tumisan bumbu ke dalam presto, lalu aduk rata. Tambahkan gula garam dan penyedap rasa, lalu koreksi rasa.
6. Selanjutnya, masukkan santan. Aduk rata, koreksi rasa kembali, jika sudah pas, baru masukkan tomat dan daun bawangnya untuk taburan, matikan api.
7. Siap dihidangkan.

Resep Sup Kimlo

©2021 Merdeka.com/Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:

2 liter air kaldu ayam

5 siung bawang putih geprek tumis

2 buah wortel iris tipis

10 buah bakso ayam potong jadi 4

15 butir telur puyuh rebus kupas

200 gr ayam fillet rebus suwir-suwir

100 gr jamur kuping, rendam air panas, bilas, potong-potong

1 lembar kembang tahu, rendam hingga lunak, bilas, potong-potong

20 gr bunga sedap malam kering, rendam, bilas, ikat simpul

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

1/2 sdt penyedap jamur

Sejumput gula pasir

50 gr soun seduh air panas bentar, tiriskan

1 batang daun bawang iris

1 batang daun seladri iris

Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam panci, didihkan air kaldu ayam, masukkan bawang putih yang sudah ditumis.
2. Masukkan isian mulai dari wortel hingga bunga sedap malam.
3. Tambahkan garam, merica, pala, penyedap jamur, gula, aduk rata. Masak hingga semuanya matang.
4. Masukkan soun, daun bawang dan seledri, koreksi rasa, didihkan sebentar, matikan.
5. Sajikan bersama taburan bawang goreng.

Resep Sup Saudara

Bahan:

500 gr daging sapi has dalam

1 1/2 liter air

1 ons bawang merah goreng

1 ons bawang pth goreng

1 sdm jintan bubuk

1 sdm ketumbar bubuk

20 iris lengkuas lalu goreng

4 batang serai iris lalu goreng

5 butir kemiri lalu goreng

1 sdm kacang tanah atau kacang mete yang sudah digoreng lalu dihaluskan

1 sdm cabai besar yang dihaluskan

1 buah telur yang diblender dengan air

Kaldu bubuk, merica, garam, gula secukupnya

Pelengkap:

Soun

Paru goreng

Perkedel kentang

Cabai rawit halus

Bawang goreng

Daun bawang iris halus

Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Iris-iris daging lalu presto kurang lebih 30 menit.
2. Masukkan semua bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, kecuali telur. Koreksi rasa. Matikan api.
3. Masukkan telur aduk rata. Nyalakan api kembali sampai telur matang.
4. Siap disajikan dengan semya bahan pelengkap.

Resep Sup Matahari

©2021 Merdeka.com/Instagram/@byviszaj

Bahan telur dadar (kocok telur bumbui dengan garam, buat dadar lebar dan tipis):

3 telur ayam

Sedikit garam

Bahan isi:

1 buah sosis, potong-potong

Kacang polong

Jagung pipil

1 buah wortel, diparut

Segenggam jamur kuping, iris tipis

Adonan ayam:

100 gr daging ayam fillet

1 buah telur

1 sdm tepung tapioka

1/2 bawang bombay cincang

Garam

Lada

Bahan kuah:

3 bawang putih halus

Air kaldu

Garam

Gula

Lada

Cara membuat:

1. Adonan ayam: Haluskan semua bahan adonan ayam pada blender atau food processor, sisihkan.
2. Letakkan telur dadar pada piring lalu tata isian dengan urutan melingkar sosis, kacang polong, jagung, wortel, jamur kancing lalu tutupi dengan 2 sdm adonan ayam. 3. Bungkus isian bunga dengan tepian telur dadar. Balik lalu taruh dalam wadah anti panas. Kukus selama 30 menit.
3. Kuah sup: Tumis bawang putih halus sampai wangi, tuang air kaldu lalu bumbui dengan garam dan lada, cek rasa.
4. Penyajian: Pada bagian atas telur gunting pelan-pelan menjadi 8 bagian lalu buka seperti menjadi kelopak bunga.
5. Letakkan pada piring dan siram dengan kuah sup.
6. Sajikan.

Resep Sup Brenedon

©2021 Merdeka.com/Instagram/@yscooking

Bahan:

500 gr tulang iga sapi

200 gr kacang merah kering (rendam semalaman)

3 siung bawang putih, iris

1 batang daun bawang, iris 1 cm

Bawang goreng

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt gula

Garam dan merica

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan kacang merah dan bawang putih sampai empuk.
2. Beri pala bubuk, gula, garam dan merica. Koreksi rasa.
3. Menjelang diangkat beri daun bawang.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Sup Ikan Patin

Bahan:

2 slice ikan patin fillet, iris

5 belimbing wuluh potong-potong

1/4 bawang bombay iris

10 rawit utuh

1 batang daun bawang iris

Air asam jawa sesuai selera

Kaldu bubuk

Garam, merica

1/2 liter air

Bumbu halus:

3 bawang putih

5 bawang merah

2 cm jahe

2 cm kunyit

2 kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tuang air biarkan mendidih.
2. Masukkan bombay, rawit, belimbing wuluh, didihkan kembali.
3. Masukkan ikan dan bumbu serta air asam jawa. Masak sampai ikan matang.
4. Masukkan daun bawang.
5. Sajikan.

Resep Sup Senerek

©2021 Merdeka.com/Instagram/@saffina_bermawi

Bahan:

350 gr daging/tulang iga & sengkel

2,5 liter air

200 gr kacang merah

2 batang wortel, potong-potong

1/2 buah biji pala

2 batang daun seledri untuk taburan

4 lembar daun salam

1 sdt lada bubuk

1 ikat bayam (siangi, rebus sebentar, sisihkan)

2 sdm baceman bawang putih

4 siung bawang merah iris tipis

1 buah tomat merah, potong-potong

Garam dan gula

Pelengkap:

Bawang goreng

Sambal korek

Cara membuat:

1. Rebus daging dan tulang dengan biji pala dan daun salam, rebus sampai empuk, tambahkan air jika dirasa kurang. Masukkan kacang merah yang sudah dicuci bersih. Tunggu sampai empuk.
2. Tumis bawang merah iris, dan bacamen bawang, sampai wangi. Lalu masukkan ke panci rebusan daging dan kacang merah. Tambahkan potongan wortel, dan lada bubuk.
3. Beri garam dan gula, koreksi rasa. Saat wortel matang, matikan api, masukkan tomat dan daun seledri.
4. Sajikan hangat, tambahkan bayam rebus dan taburkan bawang goreng.

(mdk/ayi)