10 Cara Membuat Oseng Mercon Aneka Bahan Mudah dan Enak, Bikin Ketagihan

Merdeka.com - Bagi Anda para pecinta kuliner pedas, pasti sudah tak asing lagi dengan oseng mercon. Ya, kuliner yang satu ini adalah kuliner yang populer di kalangan para penikmat makanan pedas. Oseng mercon bisa dibuat dengan berbagai bahan seperti daging, ceker, kikil, tetelan, dan masih banyak lagi sesuai dengan selera Anda.

Jika Anda masih kesulitan menemukan level pedas yang pas di lidah saat membeli oseng mercon di luar, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Cara membuat oseng mercon yang mudah dipraktikkan ini sangat pas untuk Anda yang tak punya banyak waktu untuk memasak.

Membuat sendiri oseng mercon juga dapat menjamin kualitas bahan dan rasa, karena Anda yang turun tangan untuk memilih bahan dan memasaknya. Melansir dari briliofood.net, berikut 10 cara membuat oseng mercon enak dan praktis ala rumahan yang telah dirangkum khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Oseng Mercon Daging Kisi Kembang

Bahan:

- 250 gr daging kisi kembang, rebus empuk, potong-potong, sisihkan- Air kaldu rebusan daging secukupnya

Bumbu cincang kasar:

- 5 siung bawang putih- 8 siung bawang merah- 2 buah cabai merah- 1 genggam penuh cabai rawit

Bumbu lain:

- 2 cm jahe, geprek- 2 cm lengkuas, geprek- 2 lembar daun salam- 1 sdt saus tiram- 1 sdm air asam jawa- 1 sdt gula jawa- Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat oseng mercon:

1. Tumis bumbu cincang bersama jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan tanak.
2. Masukkan daging yang sudah direbus sebelumnya, tambahkan kaldu rebusan daging.
3. Bumbui dengan saus tiram, gula jawa, air asam jawa, garam, merica dan kaldu bubuk. Kecilkan api, masak hingga agak asat.
4. Oseng mercon siap disajikan.

©Vemale.com/Winda Carmelita

2. Oseng Mercon Paru Sapi

Bahan:

- 500 gr paru sapi

Bumbu merebus paru:

- 3 cm jahe geprek- 304 lembar daun salam

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 15 biji cabai merah- 40 biji cabe rawit merah dan hijau

Bumbu geprek:

- 3 cm laos geprek- 3 cm jahe geprek- 2 biji serai geprek- 3 lembar daun salam- 5 lembar daun jeruk- Air asem jawa

Tambahan:

- Garam, gula merah, kaldu jamur secukupnya- 10 biji cabe rawit utuh- Minyak untuk menggoreng paru

Cara membuat oseng mercon:

1. Bagi paru menjadi 3-4 potongan besar, didihkan air secukupnya, masukkan paru, rebus 15 menit buang airnya.
2. Didihkan air paru, jahe geprek, daun salam, rebus kembali paru, sampai empuk. Buang airnya, paru siap diolah.
3. Potong dadu paru, goreng sebentar jangan terlalu kering. Tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dan bumbu geprek hingga cukup matang, masukkan paru goreng, tambahkan air 1 asem jawa masukkan gula merah, garam, dan penyedap.
5. Masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut habis.
6. Sajikan.

3. Oseng Mercon Tetelan Sapi

Bahan:

- 1/2 kg tetelan sapi cuci bersih, didihkan air secukupnya lalu rebus sebentar, buang airnya dan tiriskan- Cabai rawit utuh sesuai selera pedasnya- 3 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 2 serai, geprek- Sejempol lengkuas, geprek- 1 keping kecil gula merah- Kaldu bubuk, garam sesuai selera- Air

Bumbu halus:

- 1 ons cabai merah dan cabai rawit, sesuaikan selera pedasnya- 7 siung bawang merah- 4 siung bawang putih

Cara membuat oseng mercon:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas sampai matang.
2. Masukkan tetelan sapi, beri air sampai menutupi tetelan, tambahkan gula, kaldu, garam  masak dengan api kecil sampai kuah menyusut.
3. Koreksi rasa dan sajikan.

©Shutterstock

4. Oseng Ceker Mercon

Bahan:

- 13 ekor ceker ayam

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 cabai merah besar- 4 cabai merah keriting- 3 cabai rawit- 2 butir kemiri- Daun salam- Serai- Kecap manis- Garam- Kaldu jamur- Gula merah- Saus tiram- Seledri

Cara membuat oseng mercon:

1. Rebus ceker sampai mendidih, buang air.
2. Tambahkan lagi air yang lebih banyak, bawang putih, daun salam, seledri dan 1 sdt garam. Rebus sampai empuk.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan serai.
4. Masukkan air sedikit dan sisa kaldu ceker.
5. Tambahkan kecap, gula, garam, kaldu, saus tiram, tes rasa.
6. Masakan ceker, masak sampai air saat.

5. Oseng Mercon Sandung Lamur

Bahan utama:

350 gr daging sapi bagian sandung lamur yang sudah di presto hingga empuk. (kalau bisa sandung lamurnya yang banyak daging yaa, lebih aman makannya)

Bumbu halus:

- 8 bawang merah- 3 bawang putih- 15 cabai keriting- 8 cabai rawit merah- 3 butir kemiri- 1/2 buah tomat- 1 ruas jari kunyit

Bumbu lain:

- 2 ruas jari lengkuas, geprek- 1 batang serai, geprek- 3 daun jeruk- 3 daun salam- 8 cabai rawit utuh- 2 jeruk limo- Minyak untuk menumis- Air secukupnya- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat oseng mercon:

1. Tumis semua bumbu halus bersama bumbu lain, kecuali jeruk limo, dan air.
2. Jika bumbu sudah harum dan cukup matang, tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan daging, aduk rata.
4. Kecilkan api, masak daging bersama bumbu-bumbu hingga matang dan air menyusut.
5. Tambahkan garam dan sedikit gula.
6. Terakhir tambahkan air perasan jeruk limo sesuai selera.

6. Oseng Mercon Ati Ampela Cabe Ijo

Bahan:

- 4 pasang ati ampela- 5 buah cabai hijau besar- 10 buah cabai rawit- 2 siung bawang putih- 3 siung bawang merah- 3 batang daun bawang- 5 lembar daun jeruk, iris tipis- 2 lembar petai- 1 sdm saus tiram- Garam- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat oseng mercon:

1. Cuci bersih ati ampela rebus sampai empuk kemudian potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan wajan beri minyak goreng.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum kemudian masukkan daun bawang. Aduk rata.
4. Masukkan cabai rawit, cabai hijau, dan daun jeruk.
5. Masukkan petai, aduk rata.
6. Tambahkan saus tiram dan garam secukupnya koreksi rasa. Masak sampai matang.
7. Angkat dan hidangkan.

7. Oseng Cumi Asin Mercon

Bahan:

- 250 gr cumi asin basah, bersihkan cumi dengan cara dicuci dan direndam di air panas atau direbus sebentar, kemudian dipotong-potong- 8 cabai keriting merah- 8 cabai keriting hijau- 10 cabai rawit merah- 4 siung bawang merah- 1 siung bawah putih- 1 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- Garam atau kaldu jamur sedikit saja karena cumi sudah asin- Lada secukupnya- Gula secukupnya- Air putih secukupnya- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat oseng mercon:

1. Rebus semua cabai dan bawang sebentar saja, tiriskan, lalu potong-potong cabai dan bawang.
2. Masukkan cabai dan bawang ke dalam chopper, beri 1-2 sdm air putih kemudian haluskan hingga menjadi cacahan kasar.
3. Panaskan minyak goreng kemudian tumis sambal, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, kemudian masukkan cumi asin yang sudah dibersihkan, lalu tambahkan sedikit air.
4. Tambahkan garam atau kaldu jamur, gula dan lada, oseng-oseng hingga bumbu rata.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

©Shutterstock/drsyizz

8. Oseng Mercon Istimewa

Bahan:

- 1/2 kg sandung lamur, potong dadu, rebus

Bumbu yang dihaluskan:

- 10 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 10 buah cabai merah keriting- 35 cabai rawit merah- 3 lembar daun salam, robek-robek- 5 lembar daun jeruk, robek-robek- 2 batang serai, geprek- 1 ruas jahe, geprek- 1 ruas lengkuas, geprek- Lada, garam, kaldu bubuk secukupnya- Gula merah secukupnya- Rawit merah utuh

Cara membuat oseng mercon:

1. Rebus daging hingga sedikit empuk, buang ampas kotor di lapisan atas air rebusan, sisa air rebusan jangan di buang. Sisihkan.
2. Tumis Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe hingga harum.
3. Masukkan daging yang sudah direbus tadi, aduk rata. Kemudian tambahkan air sisa rebusan daging aduk rata kembali.
4. Terakhir masukkan gula merah, garam, lada, kaldu bubuk dan rawit utuh. Tutup wajan lalu kecilkan api.
5. Masak hingga kuah menyusut dan mengental lalu koreksi rasa dan matikan kompor.
6. Siap disajikan.

9. Oseng Mercon Sederhana

Bahan:

- 20 butir bakso ayam, potong 2 bagian- Wortel iris serong- Daun bawang iris kasar- 1 butir telur ayam, kocok- 3 sdm saus sambal- 1 sdt kecap manis- 1 sdt kecap asin- 1 sdt kecap inggris- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk- Gula dan garam

Bumbu halus:

- 3 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 23 cabai rawit- 1/2 sdt merica butir- 3 daun jeruk

Cara membuat oseng mercon:

1. Panaskan minyak goreng, goreng sebentar bakso ayam dan telur kocok. Sisihkan. 
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel. Tumis setengah matang.
3. Tambahkan daun bawang, dan beri 50 ml air. 
4. Masukkan saus sambal, semua kecap, kaldu bubuk, gula dan garam. 
5. Tuang bakso ayam dan telur yang sudah digoreng. Koreksi rasa.
6. Sajikan.

©Tantri Setyorini

10. Oseng Mercon Daging dan Tetelan

Bahan:

- 500 gr daging tetelan sapi- 1 batang serai- 3 lembar daun jeruk purut- 2 lembar daun salam- 2 ruas laos, geprek- 2 ruas jahe, geprek- Garam dan gula

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 4 biji cabai merah- 30 biji cabai rawit

Cara membuat oseng mercon:

1. Rebus daging tetelan sampai empuk, setelah empuk potong-potong.
2. Ambil air kaldunya kira-kira 1,5 gelas.
3. Haluskan bumbu dan tumis bumbu, masukkan serai, laos, jahe, daun jeruk, daun salam.
4. Setelah tumis bumbu harum, masukkan kaldu dan tunggu mendidih.
5. Masukkan daging dan aduk aduk hingga air tinggal sedikit.
6. Tes rasa dan siap dihidangkan.