6 Resep Pempek Kapal Selam Spesial Mudah Dibuat, Gurihnya Bikin Nagih

Merdeka.com - Pempek adalah makanan khas Palembang, Sumatra Utara yang populer dan memiliki banyak penggemar. Biasanya, Anda dapat dengan mudah menikmati pempek dengan cara membeli yang sudah jadi. Namun, Anda juga bisa lho membuatnya sendiri di rumah!

Pempek ada banyak jenisnya. Mulai dari pempek kapal selam, lenjer, adaan, kulit, keriting dan lainnya. Masing-masing memiliki bentuk yang berbeda, namun secara umum rasanya hampir sama. Dari semua jenis pempek, yang paling bayak diminati adalah pempek kapal selam.

Untuk membuat pempek kapal selam, bahan-bahan utama yang diperlukan tentu adalah ikan dan tepung. Tak perlu khawatir gagal membuatnya, karena dalam artikel ini merdeka.com akan membagikan 6 resep pempek kapal selam pilihan yang telah dirangkum secara khusus hanya untuk Anda.

Pempek Kapal Selam Ikan Tenggiri

Bahan-bahan:

2 L air

2 sm minyak goreng

3 sm es batu (hancurkan)

1/4 ikan tenggiri giling

1/4 tepung tapioka

1 st garam

1 st totole

1 telur ayam

6 telur ayam ukuran kecil

Cara membuat resep pempek kapal selam:

1. Blender ulang ikan tenggiri dan es batu serta 1 buah telur, Sambil menguleni, panaskan air di panci dan diberi minyak.
2. Masukan tepung, garam, dan totole uleni sampai kalis (jangan diberi air).
3. Siapkan telur di gelas, bentuk adonan bulat dahulu (buat seperti mangkuk) masukan telur, jepit bagian atas namun jangan sampai bleber.
4. Rebus pempek sampai mengapung, angkat tiriskan.
5. Tunggu dingin, lalu goreng, beri pelengkap seperti cuko, mie dan mentimun. Siap disantap.

Pempek Dos Kapal Selam

Bahan biang:

200 gr tepung terigu

400 ml air

Secukupnya garam dan penyedap

Bahan adonan:

400 gr tepung sagu/tapioka

3 bh telur kocok

5 siung bawang putih haluskan

Bahan isian:

2 bh telur kocok

Bahan cuko:

500 gr gula aren

1000 ml air

5 bh bawang putih haluskan

3 sdm cuka makan (boleh tambah bila kurang asam)

Segenggam cabe hijau haluskan

Secukupnya garam

Cara membuat resep pempek kapal selam:

1. Campurkan semua bahan biang, aduk sampai semua larut dan rata.
2. Masak bahan biang hingga menggumpal. Sebaiknya pakai panci anti lengket dan hati-hati gosong. Setelah matang, matikan kompor. Biarkan hingga suhu ruang.
3. Kocok telur dan haluskan bawang putih.
4. Campur bahan biang dengan telur, bawang putih dan tepung sagu.
5. Aduk terus hingga rata dan tidak lengket di tangan. Ambil sedikit adonan, bulatkan. Lalu buat cekungan ditengahnya. Isi dengan telur yang sudah dikocok 2/3 sdm.
6. Rekatkan ujung adonan hingga benar-benar menempel dan tipis agar tidak terbuka saat di rebus.
7. Didihkan air, rebus hingga matang. Dia akan mengembang saat matang. Angkat dan tiriskan.
8. Goreng sesuai keperluan. Sisanya masukkan ke wadah tertutup dan simpan di kulkas.
9. Membuat cuko: campur semua bahan, aduk hingga rata. Beri cuka dan tes rasa. 
10. Bila sudah sesuai tuang kuah di atas pempek yang sudah di goreng. Dan beri irisan timun. Siap disantap.

Pempek Kapal Selam Praktis

Bahan-bahan:

300 gr daging ikan tengiri yg sudah dikerok

400 gr tepung tapioka

350 ml air

2 siung bawang putih parut

2 sdt garam

2 sdt kaldu jamur

1 sdt gula pasir

Bahan isian:

2 butir telur ukuran besar, kocok lepas

Bahan pelengkap:

Irisan timun

Mie kuning rebus

Kuah cuko

Cara membuat resep pempek kapal selam:

1. Blend daging ikan tengiri dengan 50 ml air dari takaran resep, pindahkan ke wadah yang cukup besar. Tuang air tersisa secara bertahap sambil diaduk. Adonan ikan memang encer jadi tak perlu khawatir.
2. Tambahkan bawang putih parut, gula, kaldu jamur dan garam, aduk rata. Di sini akan terlihat adonan ikan lebih kental dari sebelumnya.
3. Masukkan tepung tapioka, aduk rata jangan terlalu diulen supaya tidak alot, satukan.
4. Balur tangan dengan tepung tapioka, ambil adonan secukupnya buat bulat silender lalu lubangi tengahnya menggunakan jempol sampai membentuk mangkok. Isi dengan 1-2 sdm kocokan telur (setengah dari tinggi lubang).
5. Tutup rapat pinggirannya langsung masukkan ke air rebusan yang sudah mendidih. Lakukan sampai adonan habis. Rebus pempek sampai mengapung. Angkat dan sisihkan.
6. Panaskan minyak, goreng pempek sampai matang kecoklatan, tiriskan. Potong-potong sesuai selera. Sajikan bersama mie kuning, irisan timun dan kuah cuko.

 

Pempek Kapal Selam Ikan Bawal

Bahan-bahan:

300 gr daging ikan bawal

300 gr tepung tapioka

250 ml air

1 putih telur

2 sdt garam

1 sdm gula

1 blok kaldu

Cara membuat resep pempek kapal selam:

1. Siapkan bahan. Cuci bersih ikan lalu pisahkan daging dari durinya (boleh dikukus dulu) lalu saya haluskan dengan mini blender. Sisihkan.
2. Campur ikan giling dengan tepung dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil pastikan kekentalannya. Uleni sampai setengah kalis. Bagi jadi 20 bulatan.
3. Buat lubang di adonan, masukkan telur puyuh lalu lipat dengan hati hati. Tutup adonan dan cubit supaya kuat. Lakukan sampai adonan habis.
4. Didihkan air, masukkan pempek & rebus hingga mengapung. Tunggu 30 menit supaya telur matang sempurna. Angkat dan tiriskan. Pempek siap digoreng atau simpan di kulkas. Hidangkan dengan kuah cuko.

Pempek Dos Ikan Teri (Kapal Selam)

Bahan Biang:

250 ml Air

2 sdt Garam

3 siung Bawang Putih

1 sdt Kaldu Jamur

50 gr Teri Medan

125 gr Terigu Pro Sedang

Bahan Pempek:

2 butir Telur uk. Sedang

200 gr Tepung Sagu

Isian Kapal Selam:

2 butir Telur Ayam

1/4 sdt Garam

Cara membuat resep pempek kapal selam:

1. Haluskan teri dan bawang putih, tuang kewajan campur dengan dengan garam, kaldu jamur dan air. Rebus sampai mendidih, masukan terigu aduk cepat sampai tercampur rata.
2. Setelah tercampur rata diamkan sebentar biar uap panasnya hilang, kalau sudah hangat masukan telur aduk cepat sampai rata dan tidak ada yang menggerindil.
3. Sebelum lanjut ke adonan, rebus air dalam panci. Lalu lanjut mencampur adonan yang sudah diberi telur dengan tepung sagu uleni sampai rata dan kalis. Ambil segenggam adonan.
4. Bulatkan, bentuk mangkuk lonjong, isi dengan bahan isian 1/2 bagian mangkuk saja biar tidak luber saat ditutup. Tutup mulai dari ujung ke ujung sampai tertutup rata dan pastikan tidak ada yang bocor.
5. Setelah dibentuk lansung masukan ke panci yang berisi air mendidih (jangan ditempatkan pada wadah) jangan di aduk dulu, tunggu -+5mnt baru di aduk/dibalik agar tidak bocor.
6. Setelah mengambang, angkat pempek dan tiriskan. Jika sudah dingin simpan dalam wadah tertutup lalu taruh di kulkas. Goreng secukupnya jika ingin dimakan langsung. Tetapi jika untuk jangka panjang bagusnya simpan dalam freezer.

 

Pempek Kapal Selam Mini

Bahan-bahan:

100 gr Ikan tenggiri

100 gr Tepung sagu

Air 25 ml (bisa ditambah kalo adonan kurang kalis)

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt totole

Cara membuat resep pempek kapal selam:

1. Haluskan ikan. Karena daging tenggiri lembut, cukup bejek-bejek pakai sendok. Masukan tepung sagu, garam, gula, totole dan air. Air dimasukan sedikit demi sedikit. Bisa ditambah jika kurang kalis.
2. Ambil adonan, kurang lebih 50gram. Bulatkan lalu tekan tengahnya dengan jempol sampai dalam. Pinggiran jangan terlalu tipis supaya tidak mudah bocor. Isi dengan telur.
3. Siapkan panci, rebus air. Masukan adonan kapal selam dan rebus sampai matang/ mengambang.
4. Sangrai ebi sampai benar-benar kering. Haluskan dan sisihkan.
5. Goreng pempek dengan minyak panas. Tiriskan. Sajikan dengan kuah cuko, taburan ebi dan irisan timun. 

(mdk/edl)