5 Cara Membuat Laksa yang Lezat, Cepat, dan Mudah Dicoba

Merdeka.com - Indonesia kaya akan suku dan budaya yang turut menciptakan ragam kuliner khas masing-masing daerah. Laksa merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang bentuknya menyerupai mie. Laksa ditambahkan berbagai bumbu-bumbu yang merupakan makanan hasil perpaduan dari Tionghoa dan Melayu.

Belum ada yang literatur yang mengatakan dari mana asal kata laksa yang sesungguhnya. Salah satu teori mengatakan bahwa kata laksa berasal dari Cina, yaitu dari bahasa Kanton liet’sa yang artinya pasir berbumbu. Hal ini karena ke dalam kuah laksa dicampurkan dengan ebi bubuk yang teksturnya seperti butiran pasir kasar.

Sedangkan di daerah Sumatera bagian selatan khususnya Palembang dan Bangka Belitung, Laksa lebih dikenal dengan sebutan “lakso”. Lakso terbuat dari tepung beras yang telah dicampur dengan bahan–bahan lainnya, kemudian dibentuk menjadi sebuah adonan.

Seporsi laksa terdiri atas bihun dengan ketupat, taoge, tahu, dan ditambahkan kuah santan kental. Di Indonesia, laksa bisa ditemukan di wilayah dengan kebudayaan Melayu yang kental, seperti Riau, Bangka, dan Belitung. Namun, laksa juga bisa ditemukan di Jakarta, Tangerang, dan Bogor.

Berikut selengkapnya resep dan cara membuat laksa yang dirangkum dari brilio:

Laksa ayam

Bahan:

1/4 ekor ayam

1/4 lemon/jeruk nipis

 2 batang serai, memarkan

4 lebar daun salam

4 lebar daun jeruk

1 ruas jahe, memarkan

1,5 liter air

100 ml susu UHT

65 ml santan instan

Minyak goreng

Gula dan garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang merah

12 siung bawang putih

5 ruas kunyit

9 butir kemiri

Bahan pelengkap:

Oncom, goreng lalu hancurkan

Ayam suwir

Telur rebus

Emping

Daun kemangi

Tauge

Sambal

Kecap manis

Jeruk limau

Acar timun

Cabai bubuk

Bihun/soun, rebus kemudian tiriskan

Bawang goreng

Cara membuat laksa:

1. Cuci bersih ayam, lumuri lemon. Diamkan 15 menit. Bilas.
2. Rebus ayam dengan 1,5 liter air. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai. Masak dengan api kecil sampai mendidih.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum. Masukkan ke dalam panci berisi ayam.
4. Masak sampai matang. Masukkan gula dan garam. Koreksi rasa.
5. Angkat ayam, goreng lalu suwir-suwir.
6. Masukkan santan dan susu ke dalam panci berisi kuah laksa. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Matikan api.
7. Tata bihun, ayam, tauge, kemangi, oncom, telur di atas mangkok. Siram kuah laksa panas2. Taburi emping dan bawang goreng.
8. Tambahkan acar, sambal, cabai bubuk, kecap manis dan jeruk limau.

Laksa spesial

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera

250 gr udang, kerat punggung dan bersihkan

2 batang sereh, geprek

2 bunga kecombrang potong-potong

750 ml air

500 ml santan

5 lembar daun salam

7 lembar daun jeruk

Gula dan garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

3 buah cabe merah

12 butir bawang merah

7 siung bawang putih

1 sdm ebi rendam air panas, tiriskan

1 sdt terasi

2 ruas kunyit

4 butir kemiri, sangrai

2 ruas jahe

Potongan jeruk nipis

Bahan pelengkap:

Tauge, buang akar

Bawang goreng

Bihun, masak dan tiriskan

Daun kemangi

Telur rebus

Irisan daun bawang

Cara membuat laksa:

1. Tumis bumbu halus, hingga bau naik masukkan sereh, daun jeruk, daun salam dan bunga kecombrang tumis hingga wangi.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna sedikit lalu masukan air. Rebus sampai ayam lunak.
3. Setelah ayam lunak lalu masukkan udang, biarkan mendidih lagi. Terakhir masukan santan bubuk, beri garam, gula sambil koreksi rasanya. Masak hingga santan mendidih. Matikan kompor. Angkat ayam, suwir-suwir.
4. Susun bihun di dalam mangkok, tambahkan suwiran ayam serta bahan pelengkap lainnya. Siram dengan kuah santan. Siap dihidangkan panas dengan perasan jeruk nipis dan sambal.

Laksa Betawi

Bahan:

2,5 liter air

200 ml santan kental

250 gram ayam

Bahan bumbu:

2 batang serai

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

1 sdm ketumbar

5 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas

3 buah kemiri

5 buah cabe merah keriting

1 sdm gula merah

garam secukupnya

Bahan pelengkap:

 Bihun jagung

 Telur

Daun kemangi

Bawang goreng

Daun bawang/kucai

Sambal

Jeruk nipis

Cara membuat laksa:

1. Rebus ayam. Masukkan sereh memar, daun salam, dan daun jeruk. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam. Sisakan air kaldu rebusan ayam sebanyak 1 - 1,5 liter.
2. Tumis bumbu halus, tuang air kaldu dan santan. Aduk terus. Tambah garam dan gula secukupnya.
3. Susun bihun, suwiran ayam, kemangi, telur, daun bawang, dan bawang goreng di mangkuk. Tuang kuah.

Laksa Bogor

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kunyit

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt lada bubuk

5 butir kemiri

1/2 gelas air

1 batang sereh geprek

3 lembar daun salam

4 sdm minyak

Bahan kuah:

200 ml santan kemasan

1000 ml kuah kaldu ayam

Garam, gula, kaldu jamur sesuai selera

Bahan pelengkap:

 Ayam rebus suwir

Daun Kemangi sesuai selera

200 gr bihun, di rebus

2 papan oncom, di rebus

100 gr tauge, di rebus

Secukupnya ketupat

3 butir telur rebus belah 2

Bawang goreng

Sambal

Cara membuat laksa:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan sereh & daun salam aduk rata sampai harum.
3. Masukkan kuah ayam & santan, beri garam, gula, lada. Test rasa. Angkat.
4. Tata di mangkok saji: ketupat, tauge, bihun, kemangi, telor rebus siram dengan kuah laksa.
5. Taburi dengan ayam suwir, bawang goreng & sambal.
6. Laksa Bogor siap dihidangkan.

Laksa Singapore Bahan:

50 gr bihun, seduh dengan air panas

200 gr udang, buang kulitnya

100 gr ayam fillet, rebus

 100 gr tahu, goreng

100 gr otak ikan

2 butir telur rebus

50 gr tauge, rebus

2 cm lengkuas, geprek

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, geprek

750 ml santan kental

2,5 sdt garam

1 sdt gula

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabe merah, buang bijinya

3 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdt ketumbar

30 gr ebi

1/2 sdt terasi udang, sangrai

Cara membuat laksa:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan serai sampai wangi.
2. Tambahkan santan, lalu masukan garam dan gula.
3. Masukkan udang dan ayam.
4. Tata bihun, tauge, tahu, otak ikan dan telur rebus di mangkok. Lalu siram dengan kuah laksa bersama ayam dan udang.

(mdk/amd)