8 Resep Masakan Belut Kuah dan Pedas yang Mudah Dibuat, Lezat & Bikin Nagih

merdeka.com Sekitar 1 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Belut merupakan salah satu rekomendasi pilihan menu anda yang lezat sekaligus sehat. Belut bisa dibuat menjadi beberapa olahan menu pedas maupun berkuah. Tekstur lembut khas seperti ikan tentu sangat cocok bila dimasak dengan tepat.

Beberapa olahan masakan seperti kuah, balado, rendang, saus padang, hingga kuah kuning dapat anda coba sendiri di rumah. Menu berbahan belut juga dapat menjadi opsi variatif anda selain daging maupun ikan.

Kandungan protein tinggi serta berbagai jenis vitamin seperti A, B, D, E, K, kolin, folat (vitamin B9), fosfor, zinc, selenium, kalium, magnesium, zat besi, natrium, tembaga, kalsium, dan mangan tentu sangat berguna bagi kesehatan.

Orang lain juga bertanya?

Dirangkum Merdeka.com dari briliofood, Jumat (28/4), berikut adalah berbagai resep masakan belut kuah dan pedas yang mudah anda buat sendiri di rumah.

1. Belut Sambal Ijo

belut sambal ijo

Bahan:- 600 gr belut- 1 buah jeruk nipis- 6 buah tomat hijau- 3 papan pete- Garam- Minyak goreng

Bahan halus:- 1 ons cabai ijo- Cabai rawit sesuai selera- 6 siung bawang merah- 2 siung bawang putih

Cara membuat:- Bersihkan belut sampai kesat, kemudian beri perasan jeruk nipis dan sejumput garam, diamkan 10 menit lalu goreng dengan api kecil.- Potong-potong pete beserta kulitnya lalu goreng.- Uleg bumbu yang dihaluskan.- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan tomat hijau yang diiris tipis, dan tambahkan garam. Koreksi rasa dan sajikan.

tumis belut pedas

2. Tumis Belut PedasBahan:- 300 gr belut, potong dan goreng- 1 buah wortel, iris memanjang- 10 cabai hijau keriting, iris-iris- 2 cm lengkuas- 2 lembar daun salam- 4 bawang putih, iris-iris- 6 bawang merah, iris-iris- 6 cabai merah keriting, iris-iris- 8 cabai rawit, iris-iris- Garam, saus tiram, gula pasir, kecap, air

Cara membuat:- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan cabai, daun salam dan lengkuas, aduk hingga wangi.- Masukkan wortel, aduk rata.- Masukkan air, garam, saus tiram dan kecap, aduk hingga air mendidih.- Masukkan belut yang sudah digoreng, aduk rata, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

3. Belut Sambal Balado

belut sambal balado

Bahan:- 500 gr belut, cuci bersih dan potong-potong- 1 batang serai, memarkan- 1 buah jeruk nipis- 2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya- 2 lembar daun salam- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:- 1 cm jahe- 2 butir kemiri- 3 buah cabai merah- 5 buah cabai rawit- 5 siung bawang putih- 8 siung bawang merah

Cara membuat:- Rendam belut dengan jeruk nipis dan garam secukupnya. Goreng hingga matang dan agak kering. Sisihkan.- Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tuang 100 ml air, biarkan hingga mendidih. Masukkan gula dan garam secukupnya.- Masukkan belut goreng ke dalam bumbu, masak hingga bumbu mengental dan airnya berkurang.

rendang belut

4. Rendang Belut Bahan:- 1 kg belut- 2 liter santan dari 2 butir kelapa- 100 gram ombu-ombu- Garam secukupnya

Bahan halus:- 10 butir bawang merah- 150 gram cabai merah keriting- 2 batang serai- 2 cm kunyit, jahe dan lengkuas- 3 butir asam kandis- 3 butir kemiri dan bawang putih- 3 lembar daun salam dan jeruk- 5 buah kapulaga- 50 gram ketumbar

Bahan pelengkap:- Minyak goreng

Cara membuat:- Siapkan semua bahan, cuci bersih belut lalu panggang. Setelah belut kering atau berubah warna menjadi kecokelatan, angkat dan dipotong.- Siapkan bumbu halus lalu sisihkan, buat ombu-ombu ambil kelapa yang sudah diparut lalu goreng sampai warna kecokelatan lalu giling dan tumbuk halus sampai mengeluarkan minyak lalu sisihkan.- Siapkan minyak untuk menumis lalu tumis bawang merah.- Setelah warna kuning keemasan, tambahkan santan dan ombu-ombu.- Masak sampai mendidih dan santan sudah menyusut. Koreksi rasa dan sajikan.

5. Mangut Belut

mangut belut

Bahan:- 1 kg belut jumbo- Cabai rawit utuh secukupnya- 1 bungkus santan instan (65 ml)- Air secukupnya- Bawang goreng secukupnya

Bumbu belut goreng:- 2 siung bawang putih- 2/3 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt kunyit bubuk- Garam secukupnya (sekitar 3/4 sdt)

Bumbu mangut, haluskan:- 6 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 ruas kencur- 1/3 sdt ketumbar bubuk- 10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)- 1 ruas kunyit- 5 butir kemiri

Bumbu pelengkap:- 2 helai salam, remas- 1 ruas lengkuas, geprek- 2 helai daun jeruk, remas- Gula pasir secukupnya- Garam secukupnya- Kaldu jamur bubuk, sekitar sepucuk sendok teh (opsional)

Cara membuat:- Cuci belut dengan perasan jeruk nipis, bilas bersih. Bumbui dengan bumbu goreng. Diamkan sebentar, lalu goreng sampai matang (jangan terlalu kering, jangan juga masih basah, asal kulitnya sudah matang kering dan tidak licin).- Tumis bumbu mangut sampai 1/2 matang lalu masukkan salam, daun jeruk dan lengkuas lanjutkan tumis lagi sampai bumbu matang, tambahkan air secukupnya (sekitar 1,5 gelas belimbing). Didihkan.- Masukkan santan, aduk-aduk. Masukkan belut goreng. Lanjutkan merebus sampai mendidih. Matikan api.- Masukkan cabai rawit utuh. Tuang ke dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng.

belut saus padang

6. Belut Saus Padang Bahan:- 1 kg belut- 1 batang daun bawang, iris- 1 batang serai, geprek- 1 buah bawang bombai, iris- 1 buah telur- 1 sdm saus tiram- 2 buah jeruk nipis- 2 sdt garam- 200 ml air- 3 lembar daun jeruk- 3 lembar daun salam- 3 sdm saus sambal- 3 sdm saus tomat- Garam secukupnya

Bumbu halus:- 100 gr cabai keriting- 2 ruas jari jahe- 2 ruas jari kunyit- 3 siung bawang merah- 4 siung bawang putih

Cara membuat:- Bersihkan belut, lalu potong-potong cuci bersih. Beri garam kasar dan perasan jeruk nipis, remas-remas belut agar lendir hilang. Cuci kembali hingga bersih, kemudian goreng sebentar. Tiriskan.- Tumis bumbu halus hingga harum masukan serai, daun salam, daun jeruk aduk merata. Tambahkan telur, orak arik lalu tambahkan air- Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, garam, saus tiram. Lalu masukkan belut. Didihkan biarkan bumbu meresap- Masukkan irisan bawang bombai. Biarkan agak layu, koreksi rasa. Sajikan.

7. Pecak Belut

pecak belut

Bahan:- 300 gr belut, bersihkan, potong-potong, beri garam dan asam Jawa secukupnya- 3 lbr daun jeruk- 1 lbr daun salam- 1 ruas lengkuas, geprek- 1 batang serai, memarkan- 2 buah cabai besar (merah dan hijau), potong serong- 5 buah cabai rawit utuh (kalau mau pedas bisa dihaluskan)- Air secukupnya- 1 sdt gula- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 ruas kunyit- 1 ruas kecil jahe- 2 biji kemiri

Cara membuat:- Haluskan bumbu, panaskan wajan dan tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya.- Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, tumis sampai harum.- Masukkan daging belut, aduk-aduk, hingga bumbu terbalut rata dan daging belut agak kaku.- Kemudian tambahkan air secukupnya, biarkan hingga mendidih. Beri garam, gula dan penyedap.- Masak belut hingga dagingnya cukup matang dan koreksi rasa. Tambahkan cabai rawit dan potongan cabai besar, biarkan hingga kuah agak menyusut. Angkat. Sajikan.

belut bumbu kuning

8. Belut Bumbu Kuning Bahan:- 500 gr belut, belah dan potong lalu pipihkan.Bumbu marinasi belut:- 3 siung bawang putih- 1 sdt lada bubuk- 1 sdt ketumbar- 1 sdt garam

Cara mengolah belut:- Rendam belut yang sudah dicuci dengan bumbu marinasi, goreng sesuai kekeringan yang diinginkan.Bahan sambal pecak:- 7 butir rawit hijau- 3 tomat hijau- 3 siung bawang merah- 5 siung bawang merah iris- Gula- Garam

Cara membuat sambal:- Uleg semua bahan kecuali, bawang merah iris.- Goreng bawang merah yang di iris dengan minyak 4 sdm. Kemudian tuang dengan minyaknya ke dalam bahan yang sudah diuleg.- Tes rasa, sajikan. (mdk/thw)