Resep Kue Biji Ketapang, Camilan Renyah Favorit Lebaran
Berikut resep kue biji ketapang yang renyah dan cocok untuk camilan lebaran.
Kue biji ketapang adalah kue kering tradisional Indonesia yang terbuat dari adonan tepung terigu, gula, telur, dan bahan-bahan lainnya. Bentuknya menyerupai biji ketapang, yaitu kecil memanjang dan pipih.
Kue ini biasanya digoreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Sejarah kue biji ketapang tidak diketahui secara pasti, namun sudah menjadi bagian dari kuliner tradisional Indonesia sejak lama.
Kue ini populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Pulau Jawa. Nama "biji ketapang" sendiri diambil dari bentuknya yang menyerupai biji dari pohon ketapang.
Meskipun sederhana, kue biji ketapang memiliki cita rasa yang khas dan tekstur renyah yang membuatnya disukai banyak orang. Kue ini sering dijadikan camilan sehari-hari maupun suguhan saat hari raya seperti Lebaran.
Melansir dari berbagai sumber, Jumat (14/2), simak ulasan informasinya berikut ini.
Bahan-bahan untuk Membuat Kue Biji Ketapang
Untuk membuat kue biji ketapang yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 100-150 gram gula pasir (sesuai selera)
- 100-125 gram margarin
- 2 butir telur
- 65-200 ml santan kental (sesuaikan dengan kelembaban adonan)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bahan-bahan tambahan (opsional):
- 50-100 gram kelapa parut sangrai
- 1-2 sendok makan susu bubuk
- 1 sendok teh baking powder
- Wijen secukupnya
Cara Membuat Kue Biji Ketapang
Berikut adalah langkah-langkah membuat kue biji ketapang:
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.
- Tambahkan margarin. Aduk dengan ujung jari hingga adonan berbutir seperti pasir.
- Masukkan telur dan vanili bubuk. Aduk rata.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Jika menggunakan kelapa parut sangrai, masukkan pada tahap ini dan aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil memanjang seperti biji ketapang.
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
- Goreng adonan hingga berwarna kuning keemasan. Jangan terlalu sering diaduk agar tidak hancur.
- Angkat dan tiriskan hingga minyaknya turun.
- Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara.
Variasi Resep Kue Biji Ketapang
Selain resep dasar, ada beberapa variasi kue biji ketapang yang bisa Anda coba:
1. Biji Ketapang Wijen
Tambahkan 2-3 sendok makan wijen pada adonan sebelum dibentuk. Wijen akan memberikan aroma harum dan tekstur yang unik.
2. Biji Ketapang Keju
Campurkan 50 gram keju cheddar parut ke dalam adonan untuk memberikan cita rasa gurih yang khas.
3. Biji Ketapang Cokelat
Tambahkan 2 sendok makan cokelat bubuk dan kurangi jumlah tepung terigu untuk mendapatkan rasa cokelat yang lezat.
4. Biji Ketapang Seledri
Masukkan 1-2 batang seledri yang diiris halus ke dalam adonan untuk memberikan aroma segar dan warna hijau yang menarik.
5. Biji Ketapang Susu
Tambahkan 2-3 sendok makan susu bubuk ke dalam adonan untuk mendapatkan aroma susu yang harum dan rasa yang lebih creamy.
Tips Membuat Kue Biji Ketapang yang Renyah
Berikut beberapa tips untuk membuat kue biji ketapang yang renyah dan lezat:
- Gunakan tepung terigu protein sedang agar tekstur kue tidak terlalu keras atau lembek.
- Pastikan adonan tidak terlalu basah atau kering. Adonan yang pas akan mudah dibentuk dan tidak lengket di tangan.
- Bentuk adonan dengan ukuran yang seragam agar matang merata saat digoreng.
- Goreng dengan api kecil hingga sedang agar kue matang sempurna hingga ke bagian dalam.
- Jangan terlalu sering mengaduk saat menggoreng untuk menghindari kue hancur.
- Tiriskan kue dengan baik setelah digoreng untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Simpan kue dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin agar tetap renyah.
