Tekstur bakwan akan kriuk hingga berjam-jam meski diolah tanpa soda kue. Begini caranya.
Umumnya, orang lebih suka membeli bakwan dari penjual gorengan daripada membuatnya sendiri di rumah. Banyak yang menganggap membuat bakwan goreng rumit dan tidak mudah.
Namun, anggapan tersebut tidak sepenuhnya benar. Salah satu pengguna Instagram dengan nama @mardatillahika telah berbagi cara menggoreng bakwan agar tetap renyah meskipun sudah dingin, tanpa menggunakan baking soda.
Tentu saja, bahan-bahan yang digunakan olehnya menjadi rahasia yang menarik. Jawabannya akan diungkap dalam pembahasan yang akan dirangkum pada Minggu (05/05/2024) berikut.
Pertama-tama, persiapkanlah bahan-bahan dapur, yaitu enam siung bawang putih, lima siung bawang merah, satu sendok teh biji ketumbar, serta empat biji kemiri.
Karena jumlahnya sedikit, bumbu-bumbu dapat dihaluskan dengan cara diulek untuk meningkatkan rasa yang akan dihasilkan.
Berbagai jenis sayuran dapat dipilih untuk mengisi bakwan sesuai dengan selera masing-masing.
Dalam panduan ini, contohnya adalah wortel, tauge, kol, seledri, dan daun bawang yang dipotong kecil-kecil. Setelah dipotong, sisihkan sayuran tersebut.
Komposisi lengkap adonan meliputi:
• 250 gram tepung terigu protein tinggi.
• 50 gram tepung beras.
• 50 gram tepung maizena.
• ¾ sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu jamur, ½ sendok teh bubuk kaldu ayam.
• 300 ml air.
Campur semua bahan tersebut dalam wadah besar bersama dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan potongan sayuran, lalu aduk hingga tercampur secara merata.
Panaskan sejumlah minyak yang cukup banyak dalam wajan untuk menggoreng bakwan. Gunakan sendok untuk mengambil adonan bakwan hingga wajan terisi penuh, biasanya sekitar 4-5 sendok.
Selama proses penggorengan, ingatlah untuk membalik-balik bakwan secara teratur. Gorenglah hingga bakwan memiliki warna keemasan coklat, kemudian angkat dan tiriskan sebelum disajikan di atas piring. Lakukan langkah ini berulang kali hingga seluruh adonan bakwan habis.
Agar bakwan memiliki tekstur yang renyah, dibutuhkan kombinasi yang tepat dari berbagai jenis tepung.
Minimal, gunakan tiga macam tepung, termasuk tepung terigu, maizena, dan sagu tani.
Saat mengolah bakwan, penggunaan tepung terigu akan memberikan kelembutan pada bagian tengahnya, sementara tepung beras akan menghasilkan struktur yang lebih kering.
Ketika mencampur adonan, tambahkan air secara bertahap dalam tiga tahap, masing-masing sebanyak 75 ml.
Bakwan umumnya merujuk pada camilan gorengan yang terdiri dari berbagai macam sayuran dan sering dijajakan oleh pedagang keliling.
Komposisi utamanya melibatkan tauge, irisan kubis, atau wortel yang dicampur dengan tepung terigu sebelum digoreng dengan minyak yang cukup banyak.
Salah satu faktor utama yang membuat bakwan jagung keras adalah pemilihan jagung yang tidak tepat.
Pastikan untuk memilih jagung manis yang segar. Jagung yang terlalu matang cenderung memiliki tekstur yang lebih keras.
Dalam hal proporsi, gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 3 banding 1. Misalnya, jika menggunakan 3 sendok makan tepung terigu, cukup tambahkan 1 sendok makan tepung beras.
Tepung terigu yang berlebihan akan menyebabkan gorengan menjadi lembek dengan cepat, sedangkan penggunaan tepung beras akan memberikan tekstur yang lebih garing pada bakwan.
Tekstur bakwan akan kriuk hingga berjam-jam meski diolah tanpa soda kue.
Jamur krispi yang awet dan enak bisa digoreng meski tanpa soda kue. Ini dia caranya.
Baca Selengkapnya
Daun singkong dapat direbus tanpa soda kue dan warnanya tetap hijau. Begini caranya.
Baca Selengkapnya
Bikin pisang goreng jadi lebih krispi dan awet hingga 4 hari. Begini caranya.
Baca Selengkapnya
Bikin kerupuk udang pasti mekar dan tidak akan gosong tanpa harus dijemur. Simak caranya..
Baca Selengkapnya
Goreng tahu krispi jadi lebih mudah dan awet dengan tekstur yang mengeriting. Ikuti caranya.
Baca Selengkapnya
Masak sop buntut jadi lebih sehat dan rendah lemak dengan teknik ini. Ikuti caranya berikut.
Baca Selengkapnya
Dengan 1 bahan dapur ini, ikan asin tidak akan lagi terasa keasinan. Simak caranya.
Baca Selengkapnya
Tidak perlu disedot botol plastik, putih dan kuning telur bisa dipisahkan cuma dengan 1 bahan ini. Simak caranya.
Baca Selengkapnya
Membuat tahu isi lezat, tahan lama, serta sedikit serap minyak dapat dilakukan dengan mudah tanpa menumis terlebih dahulu. Ini triknya
Baca Selengkapnya
Follow
Rekomendasi