Ketut Mayong berinovasi dalam berjualan kopi di pinggir jalan. Kopi buatannya berbeda dengan kopi pada umumnya. Perbedaannya terlihat saat meracik kopi. Ketut mulai membuka usaha kopi sejak Oktober 2020. Biasanya pelanggan yang datang berasal dari Eropa.
Pria yang pernah berprofesi sebagai pekerja wisata ini mengaku belajar meracik kopi secara otodidak. Dua tahun Ketut belajar meracik kopi lewat internet. Ketut sengaja memilih usaha ini, karena menurutnya penjualan kopi di pinggir jalan masih sangat jarang di Denpasar.