10 Resep Kue Basah Kukus dengan Rasa dan Aroma Harum Pandan

Merdeka.com - Acara minum teh atau kopi hangat di sore hari yang dingin pasti terasa lebih nikmat dengan kue basah sebagai pendamping.

Berikut ini Merdeka.com punya sederet resep kue basah pandan dengan aroma manisnya yang tak kalah dari kue-kue rasa vanilla.

1. Resep Bolu Kukus Pandan
2. Resep Brownies Kukus Pandan
3. Resep Kue Lumpang Pandan
4. Resep Kue Talam Pandan
5. Resep Roti Kukus Srikaya Pandan
6. Resep Bolu Koja Kukus
7. Resep Kue Bugis Pandan
8. Resep Putu Ayu
9. Resep Kue Lapis Pandan
10. Resep Bakpao Pandan Cokelat

1. Resep Bolu Kukus Pandan

© Shutterstock/p3nnylan3

Resep kue basah kukus pandan pertama adalah bolu kukus pandan dalam cup. Praktis, mudah dibuat, dan cantik untuk hantaran atau bisnis.

Bahan:

2 butir telur ayam

250 gram tepung terigu protein rendah

225 gram gula pasir

150 gram air soda

1 sendok teh pasta pandan

1/2 sendok teh SP/TBM/ovalet

Cara Membuat Bolu Kukus Pandan:

1. Kocok gula pasir, TBM/ovalet/SP, dan telur ayam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang dan berwarna pucat.
2. Turunkan kecepatan, lalu masukkan air soda bergantian dengan tepung sampai habis. Kocok lagi sampai kental.
3. Bagi adonan menjadi dua, lalu beri pasta pandan untuk adonan A dan biarkan adonan B tanpa warna.
4. Tuang adonan A dan B ke dalam mangkuk cupcake yang sudah dialasi cup kertas secara selang-seling.
5. Panaskan dandang yang sudah diberi air dan kukusan, lalu kukus adonan bolu kukus selama 20 menit.

Demikian resep kue basah kukus pandan pertama, yaitu bolu kukus.

2. Resep Brownies Kukus Cokelat Pandan

© Shutterstock/Ika Rahma

Buat teman minum kopi atau hantaran, kue brownies kukus cokelat pandan yang memiliki penampilan cantik pasti cocok.

Berikut ini resep kue basah kukus dengan aroma pandan selanjutnya, brownies kukus cokelat pandan.

Bahan A:

6 butir telur ayam

220 gram gula pasir

1 sendok teh SP

1 sendok teh vanili

1/2 sendok teh garam

Bahan B:

1/2 sendok teh baking powder

125 gram tepung terigu protein sedang

30 gram susu bubuk putih

Bahan C:

175 gram mentega cair

50 gram cokelat leleh

1 1/2 sendok makan cokelat bubuk

1 sendok makan pasta pandan

Cara Membuat Brownies Cokelat Pandan:

1. Campur semua bahan A. Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi hingga putih mengembang dan berjejak.
2. Ayak bahan-bahan B. Masukkan sedikit demi sedikit ke adonan A sambil dikocok dengan mixer berkecepatan rendah hingga tercampur rata.
3. Tuang mentega ke adonan, lalu aduk rata.
4. Bagi adonan jadi dua. Satu bagian diberi pasta padan. Satu bagian diberi cokelat bubuk dan cokelat leleh.
5. Panaskan kukusan yang sudah diberi air. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu.
6. Tuang adonan cokelat ke loyang. Kukus selama kurang lebih 10 menit dengan tutup kukusan yang dibalut serbet.
7. Tuang adonan pandan di atas adonan cokelat. Kukus kembali selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

3. Resep Kue Lumpang Pandan

© Shutterstock

Coba juga bikin kue lumpang pandan ini. Aroma pandannya membuat kue ini jadi terasa lebih istimewa. Berikut resepnya yang bisa dicoba.

Bahan:

100 gram tepung sagu

25 gram tepung beras

100 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

4 lembar daun pandan

50 ml air

200 ml santan kelapa

1 sendok teh pasta pandan

1/4 buah kelapa parut setengah tua

1/4 sendok teh garam

2 lembar daun pandan, disobek

Cara Membuat Kue Lumpang Pandan:

1. Haluskan daun pandan dan air dengan blender. Saring, lalu sisihkan.
2. Campur tepung sagu, tepung beras, gula, dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan air pandan, santan kelapa, dan pasta pandan ke dalam adonan. Aduk sampai tidak bergerindil.
4. Panaskan kukusan. Tuang adonan ke dalam cetakan. Kukus adonan sampai matang.
5. Kukus kelapa parut dengan garam dan daun pandan.
6. Keluarkan kue dari cetakan, sajikan dengan taburan kelapa parut. Kue lumpang siap dinikmati.

4. Resep Kue Talam Pandan

©Shutterstock

Berikut ini resep kue basah kukus berbahan tepung beras, yaitu kue talam pandan.

Bahan Lapisan I:

100 gram tepung beras

30 gram tepung tapioka

5 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh pasta pandan

1/4 sendok teh garam

260 ml santan

Bahan Lapisan II:

3 sendok makan tepung beras

3 sendok makan tepung tapioka

1/2 sendok teh garam

200 ml santan

Cara Membuat Kue Talam Pandan:

1. Campur bahan-bahan lapisan pertama, lalu tuang santannya sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tidak ada yang menggumpal.
2. Lakukan hal yang sama untuk bahan-bahan lapisan kedua.
3. Oles cetakan talam dengan sedikit minyak, kemudian tuang adonan lapisan pertama hingga memenuhi tiga perempat bagian. Kukus selama 10 menit.
4. Tuang adonan lapisan kedua hingga cetakan hampir penuh.
5. Kukus talam selama 15 menit lagi atau sampai matang.
6. Angkat kue talam dari kukusan, tunggu sampai dingin, lalu lepaskan dari cetakannya.

5. Resep Roti Kukus Srikaya Pandan

© Resepedia

Ini resep roti kukus dengan olesan selai srikaya khas Pontianak yang sempat viral beberapa waktu lalu. Aroma pandannya yang harum akan menambah citarasa roti.

Bahan Roti:⁣

500 gram tepung terigu protein tinggi

100 ml minyak sayur⁣

125 gram gula pasir⁣

200 ml air ⁣

1/2 bungkus fermipan⁣

Selai Srikaya:⁣

5 kuning telur ayam omega

600 ml santan agak kental⁣

1½ sdm tepung terigu⁣

1 sdm tepung maizena⁣

250 gram gula pasir⁣

2 lembar daun pandan⁣

1 sendok makan pasta pandan

Cara Membuat Roti Kukus Srikaya:⁣

1. ⁣Buat selai srikaya terlebih dahulu. Aduk semua bahan selai sampai larut, lalu saring.
2. Masak bahan selai dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai meletup-letup dan mengental.
3. Selanjutnya, buat roti kukus. Campur tepung terigu, fermipan, gula pasir, dan minyak sayur. Uleni sambil dituangi air sedikit demi sedikit sampai kalis.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian, bulatkan, lalu gulung memanjang.
5. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air, kemudian alasi sarangan dengan kertas roti. Letakkan adonan roti di atasnya dan tutup. Jangan lupa alasi penutupnya dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan roti.
6. Kukus roti selama 20 menit, lalu angkat dari panci kukusan.
7. Diamkan roti sampai cukup dingin, baru dibelah.
8. Olesi belahan roti dengan selai srikaya, lalu sajikan.

6. Resep Bolu Koja Kukus

© Shutterstock/aaries

Kemudian, ada resep bolu koja kukus yang manis dan gurih dengan kombinasi aroma pandan dan telur. Cocok buat Anda yang menyukai jajanan creamy.

Berikut ini resep kue basah kukus pandan terakhir, bolu koja kukus.

Bahan:

250 gram tepung terigu

2 butir telur ayam

400 ml santan rebus

150 gram gula pasir

50 gram mentega, lelehkan

1/4 sendok teh garam

pasta pandan secukupnya

Bahan Jus Pandan:

3 lembar daun pandan

150 ml air

Cara Membuat Bolu Koja Kukus:

1. Blender daun pandan dan air. Saring, ambil sarinya. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Kocok telur dan gula dengan mixer berkecepatan tinggi sampai tercampur rata (tidak perlu sampai mengembang).
3. Siapkan wadah baru. Campur tepung terigu dan garam. Tuang adonan telur dan jus pandan. Aduk rata dengan spatula.
4. Tambahkan kental manis ke adonan. Aduk rata
5. Tambahkan mentega dan pasta pandan. Aduk rata, lalu saring adonan.
6. Panaskan panci kukusan. Lapisi tutup panci dengan serbet bersih.
7. Tuang adonan kue ke loyang yang sudah diolesi mentega.
8. Kukus selama kurang lebih satu jam dengan api kecil.
9. Setelah dingin, keluarkan bolu dari loyang dan potong-potong sesuai selera.

7. Resep Kue Bugis Pandan

© Shutterstock/Amalia Eka

Selanjutnya ada resep kue basah, bugis dengan bahan ketan. Anda juga bisa menggunakan tepung ketan hitam agar tak perlu menggunakan pasta pandan lagi.

Bahan:

250 gram tepung ketan

150 ml santan

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

1 sendok teh pasta pandan/pewarna makanan

daun pisang secukupnya, lemaskan di atas api kompor

minyak goreng secukupnya

tusuk gigi secukupnya

Unti Kelapa:

1/2 kelapa setengah tua, parut

200 gram gula merah, sisir

1/2 sendok teh garam

2 lembar daun pandan, simpulkan

1/2 gelas belimbing air

Cara Membuat Kue Bugis:

1. Buat unti kelapa terlebih dahulu. Masak kelapa bersama air, gula merah, garam, dan daun pandan. Aduk-aduk sampai air mengering, lalu angkat dan sisihkan.
2. Campur tepung ketan dengan garam, gula pasir, dan santan.
3. Uleni sampai kalis, kemudian beri pasta pandan. Aduk sampai rata.
4. Ambil adonan secukupnya, lalu pipihkan. Beri satu sendok makan unti, lalu bulatkan lagi.
5. Letakkan adonan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng. Bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.
6. Kukus kue selama 30 menit, kemudian angkat dan tunggu sampai dingin.

Demikian resep kue basah bugis berbahan tepung ketan.

8. Resep Putu Ayu

©Shutterstock

Berikut ini resep kue putu ayu pandan yang gurih dan lembut. Cocok untuk cemilan, suguhan selamatan, atau hantaran kue tradisional.

Bahan:

125 gram tepung terigu protein sedang

100 gram gula pasir

65 ml santan kental instan

15 gram tepung maizena

2 butir telur ayam

1 sendok teh SP

1/2 sendok teh vanili bubuk

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh pasta pandan

minyak goreng untuk olesan secukupnya

Sari Pandan:

1 lembar daun pandan

35 ml air

Taburan:

100 gram kelapa tua diparut singgat

2 sendok teh tepung maizena

1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Kue Putu Ayu:

1. Buat sari pandan terlebih dahulu. Blender daun pandan bersama air, kemudian saring dan peras airnya.
2. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak secukupnya.
3. Campur kelapa parut, tepung maizena, dan garam sampai rata. Ambil satu sendok teh saja, lalu ratakan di dasar cetakan. Tekan-tekan sampai padat.
4. Siapkan wadah, lalu campur santan, pasta pandan, dan sari pandan yang sudah dibuat. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Kocok gula pasir, telur, SP, vanili, dan garam di wadah terpisah dengan mixer. Kocok hingga mengembang dan kaku.
6. Matikan mixer, lalu masukkan tepung terigu dan larutan santan pandan sedikit demi sedikit, secara bergantian.
7. Aduk balik dengan spatula hingga rata.
8. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Gunting ujungnya lalu semprotkan ke dalam cetakan kue putu ayu, tepat di atas parutan kelapa hingga penuh.
9. Jika adonan sudah habis, segera kukus adonan kue.
10. Kukus putu ayu selama 20 menit, lalu angkat dari panci kukusan.
11. Tunggu sampai putu ayu cukup dingin, lalu keluarkan dari cetakan.

Sajikan putu ayu sebagai cemilan atau isian kotak kue selamatan, kenduri, atau acara tradisional lainnya.

9. Resep Kue Lapis Pandan

©Shutterstock/tehcheesiong

Selanjutnya ada resep kue lapis yang lembut dan kenyal. Kalau biasanya dengan warna merah, kali ini dengan warna hijau dari pandan.

Bahan:

1 gelas tepung beras

1/2 gelas tepung tapioka

1/2 sendok teh vanili

1/2 sendok teh garam

1 gelas santan kental

1/2 gelas gula pasir

1 gelas air matang

2 lembar daun pandan

pasta pandan secukupnya

Cara Membuat Kue Lapis Pandan:

1. Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih. Matikan api dan biarkan santan dingin.
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, vanili, gula pasir, dan air. Aduk rata.
3. Tuang santan ke campuran tepung. Aduk sampai tidak menggumpal.
4. Panaskan kukusan. Lapisi penutupnya dengan kain atau lap bersih.
5. Bagi adonan jadi dua. Satu bagian tetap putih, satu bagian diberi pasta pandan.
6. Tuang 3 sendok makan adonan putih ke cetakan. Kukus selama 5 menit. Tuang 3 sendok makan adonan pandan di atas adonan putih, kukus selama 5 menit. Lakukan berselang-seling.
7. Setelah semua adonan habis, kukus kue lapis selama 20 menit hingga matang sempurna.

Kue lapis yang sudah matang dan dingin bisa langsung dipotong-potong sesuai selera.

10. Resep Bakpao Pandan Cokelat

© Shutterstock/yebemoto

Bakpao pandan dengan aromanya yang harum seperti vanilla pasti cocok buat cemilan sore di cuaca yang dingin. Apalagi dengan isian cokelat yang lumer, pasti tambah sedap.

Berikut ini resep kue basah kukus pandan selanjutnya, bakpao pandan cokelat.

Bahan:

250 gram tepung terigu

1 kuning telur

1 sendok makan ragi

2 sendok makan gula bubuk

1/2 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh garam

150 gram air susu hangat

1 sendok makan gula pasir

2 tetes pasta pandan

dark cooking chocolate atau milk chocolate bar secukupnya, potong dadu kecil

Cara Membuat Bakpao Pandan Cokelat:

1. Campur air susu hangat, gula pasir, dan ragi dalam gelas. Aduk rata. Biarkan sekitar 15 menit hingga muncul buih atau busa.
2. Campur tepung terigu, gula halus, baking powder, dan garam di wadah. Aduk rata.
3. Tuang campuran ragi. Tambahkan kuning telur dan pasta pandan. Uleni adonan hingga kalis.
4. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam di wadah tertutup hingga memgembang.
5. Kempeskan adonan. Bagi jadi beberapa bagian. Bentuk bulat pipih. Diamkan selama 15 menit.
6. Beri isian potongan cokelat batangan pada setiap adonan.
7. Panaskan kukusan yang sudah diisi air. Kukus bakpao selama kurang lebih 15 menit dengan tutup yang dialasi kain serbet bersih. Angkat dan sajikan.

(mdk/tsr)