2 Resep Jalangkote, Isi Ragout Gurih dan Tumis Bihun yang Ekonomis
Merdeka.com - Kalau Anda pernah berkunjung ke Makassar, kemungkinan besar Anda sudah pernah menjumpai jajanan bernama jalangkote. Makanan ini memiliki penampilan yang mirip dengan kue pastel.
Jalangkote bisa dibuat dengan isi ragout sayuran dan daging atau tumis bihun. Satu poin yang membedakannya dengan pastel adalah penambahan saus asam manis sebagai cocolan.
Bagaimana cara membuat jalangkote? Berikut ini dua resep mudah yang bisa dicoba.
-
Apa isi dari pastel gurih ini? Pastel dengan isi kari bercita rasa gurih.
-
Apa saja isian pastel di Jawa Tengah? Biasanya, pastel diolah dengan beragam isian, mulai dari selai cokelat, keju, olahan daging, sayur, hingga telur.
-
Bagaimana cara membuat pastel ayam sayur? Bagi adonan kulit masing-masing 20 gram, lalu pipihkan bulat, beri isian 1 sendok makan penuh, tambahkan irisan telur rebus, rekatkan kedua sisinya, lalu pilin bagian pinggirnya hingga berbentuk pastel, lakukan hingga selesai.
-
Bagaimana cara membuat bakwan sosis jagung? Dalam wadah campur ampas jagung, tepung terigu, bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, kaldu jamur bubuk, gula pasir, merica bubuk, air. Aduk rata. Lalu balur sosis dengan adonan bakwan jagung. Goreng hingga matang. Angkat dan sajikan.
-
Jengkol kukis dibuat seperti apa? Untuk jengkol kukis punya karaker rasa yang unik dan tentunya berbeda dengan kukis lainnya. Kue kering jengkol ini masuk kategori kuker tidak manis dan cenderung asin. Teksturnya juga renyah namun tetap pecah di mulut Menariknya, jengkol kukis ini juga turut diberi parutan jengkol di atasnya. Ini menambah sensasi unik, dengan rasa jengkol yang makin terasa.
-
Kenapa ragout cocok untuk isian? Ragout bisa digunakan untuk isian berbagai kue dan cemilan, antara lain: risolk, kroket kentang, ripap (curry puff), pastel, kabin isi goreng, sandwich roti tawar goreng, donat asin, pai mini, sus asin, pastry isi, sambosa (samosa), cupcake asin, rem-arem, canape
Jalangkote Isi Ragout
Resep pertama adalah jalangkote isi ragout sayuran dan daging yang gurih. Simak bahan-bahan dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan (untuk 4 orang):
Bahan Kulit:
Bahan Isian:
Bahan Lain:
Bahan Saus Cuka Merah:
Cara Membuat Jalangkote Isi Ragout:
- Lelehkan mentega (butter) dan campur dengan minyak goreng.
- Aduk rata campuran minyak dan mentega tadi dengan semua sisa bahan kulit jalangkote. Uleni sampai menjadi adonan yang kalis dan elastis.
- Tutupi adonan dengan serbet bersih selama 30 menit.
- Potong dadu kecil kentang dan wortel, lalu sisihkan terlebih dahulu.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan kentang dan wortel, lalu bumbui dengan lada, jintan, pala, gula, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air sedikit jika diperlukan.
- Masukkan seledri yang sudah dirajang kasar, lalu aduk rata.
- Cicipi rasa ragout. Jika rasa sudah sesuai selera dan air sudah menyusut, angkat dari kompor.
- Gilas adonan kulit yang sudah didiamkan tadi, kemudian beri isian di bagian tengah. Rapatkan dengan adonan kulit, lalu rekatkan pinggir-pinggirnya dengan cara dicubit-cubit hingga membentuk kepang seperti pastel dan panada.
- Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng jalangkote dengan api sedang hingga berwarna keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya. Lakukan sampai adonan habis.
- Selanjutnya, buat saus cocolan. Haluskan bawang putih dan cabai, kemudian rebus bersama sambal botolan, air, garam, cuka, dan gula pasir.
- Masak sampai mendidih, lalu tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air secukupnya. Aduk rata agar mengental tanpa ada bagian yang menggumpal.
Sajikan jalangkote isi ragout bersama saus cocolannya selagi masih hangat.
Demikian cara membuat jalangkote isi ragout. Selanjutnya, ada resep jalangkote isi bihun yang lebuih ekonomis, tapi tak kalah lezat.
Resep Jalangkote Isi Bihun
©Creative Commons/Nurbina12
Resep kedua adalah jalangkote isi tumis bihun yang ekonomis. Simak rincian bahan dan cara mengolahnya.
Bahan-Bahan (24 Buah)
Kulit Pastel:
Isian:
Saus Cuka Merah:
Cara Membuat Jalangkote:
- Campur bahan-bahan kulit sampai rata dan bisa diuleni. Istirahatkan selama 30 menit dengan ditutup plastik.
- Selagi adonan diistirahatkan, buat isiannya. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, kentang, dan bihun. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Jika sudah sesuai selera, tambahkan air.
- Masak sampai bihun kering dan matang, lalu sisihkan.
- Selanjutnya buah cuka merah. Haluskan cabai merah dan bawang putih, lalu rebus bersama air. Masukkan gula merah, gula pasir, garam.
- Masak sampai kuah mendidih dan agak kental, lalu masukkan cuka. Aduk sebentar, lalu segera matikan api. Sisihkan saus cuka merah terlebih dahulu.
- Uleni adonan pastel hingga kalis, kemudian pipihkan dengan rolling pin. Cetak menjadi 20 lingkaran seukuran telapak tangan.
- Isi masing-masing lingkaran dengan sesendok makan bihun, lalu lipat membentuk bulan sabit. Rapatkan ujung-ujungnya dengan dipilin seperti pastel.
- Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng jalangkote dengan api sedang. Siram-siramkan minyak panas agar permukaan pastel menggelembung.
- Goreng jalangkote sampai berwarna cokelat keemasan, lalu segera angkat dari penggorengan. Tiriskan minyaknya.
Sajikan jalangkote yang masih baru matang dengan saus cuka merah di wadah terpisah.
Mau coba gorengan-gorengan asin khas Indonesia yang lain? Temukan produk kuliner pilihan yang ingin Anda coba di ManisdanSedap!
(mdk/tsr)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Ragout adalah isian untuk berbagai jajanan asin seperti risol dan kroket.
Baca SelengkapnyaPastel aneka isi adalah sajian yang sempurna untuk melengkapi berbagai acara. Ini resepnya.
Baca SelengkapnyaGulai tunjang terbuat dari kikil di kaki sapi yang berbentuk cincin dan berwarna putih.
Baca SelengkapnyaKroket kentang biasanya menggunakan isian ragout wortel dan ayam.
Baca SelengkapnyaSeblak kreap dikreasikan dengan beragam bahan, termasuk pangsit.
Baca SelengkapnyaTahu kulit pangsit, camilan bercita rasa gurih nan renyah.
Baca SelengkapnyaBakwan pangsit memiliki tektur renyah dan rasa gurih dari kulit pangsit.
Baca SelengkapnyaCilok kuah merupakan jenis menu lain dari hidangan cilok. Makanan pedas ini sangat cocok dimakan saat ingin menghangatkan tubuh di udara dingin.
Baca SelengkapnyaResep soto khas Banyumasan yang manis, gurih, dan segar.
Baca SelengkapnyaMengonsumsi sayuran adalah salah satu kunci untuk menjaga tubuh tetap sehat.
Baca SelengkapnyaKue talam termasuk jenis kue tradisional yang populer.
Baca SelengkapnyaMakanan ini memiliki kesan tersendiri di lidah para penikmatnya.
Baca Selengkapnya