Better experience in portrait mode.
Iklan - Geser ke atas untuk melanjutkan

2 Resep Jalangkote, Isi Ragout Gurih dan Tumis Bihun yang Ekonomis

2 Resep Jalangkote, Isi Ragout Gurih dan Tumis Bihun yang Ekonomis ilustrasi jalangkote. © Wikimedia Commons/Aininapple

Merdeka.com - Kalau Anda pernah berkunjung ke Makassar, kemungkinan besar Anda sudah pernah menjumpai jajanan bernama jalangkote. Makanan ini memiliki penampilan yang mirip dengan kue pastel.

Jalangkote bisa dibuat dengan isi ragout sayuran dan daging atau tumis bihun. Satu poin yang membedakannya dengan pastel adalah penambahan saus asam manis sebagai cocolan.

Bagaimana cara membuat jalangkote? Berikut ini dua resep mudah yang bisa dicoba.

Orang lain juga bertanya?

Jalangkote Isi Ragout

Resep pertama adalah jalangkote isi ragout sayuran dan daging yang gurih. Simak bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan-Bahan (untuk 4 orang):

Bahan Kulit:

  • 250 gram tepung terigu serbaguna (protein sedang)
  • 1 sdm mentega (butter)
  • 5 sdm minyak goreng
  • 1/2 sdt garam
  • air dingin secukupnya
  • Bahan Isian:

  • 200 gram wortel
  • 250 gram kentang
  • 1 batang seledri
  • 4 siung bawang putih, parut halus
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1/4 sdt jintan bubuk
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 1/2 sdt garam
  • Bahan Lain:

  • minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng
  • Bahan Saus Cuka Merah:

  • 3 buah cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 4 sdm saus sambal botolan
  • 3 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt cuka
  • 500 ml air
  • 1 sdm tepung maizena
  • Cara Membuat Jalangkote Isi Ragout:

    1. Lelehkan mentega (butter) dan campur dengan minyak goreng.
    2. Aduk rata campuran minyak dan mentega tadi dengan semua sisa bahan kulit jalangkote. Uleni sampai menjadi adonan yang kalis dan elastis.
    3. Tutupi adonan dengan serbet bersih selama 30 menit.
    4. Potong dadu kecil kentang dan wortel, lalu sisihkan terlebih dahulu.
    5. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
    6. Masukkan kentang dan wortel, lalu bumbui dengan lada, jintan, pala, gula, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air sedikit jika diperlukan.
    7. Masukkan seledri yang sudah dirajang kasar, lalu aduk rata.
    8. Cicipi rasa ragout. Jika rasa sudah sesuai selera dan air sudah menyusut, angkat dari kompor.
    9. Gilas adonan kulit yang sudah didiamkan tadi, kemudian beri isian di bagian tengah. Rapatkan dengan adonan kulit, lalu rekatkan pinggir-pinggirnya dengan cara dicubit-cubit hingga membentuk kepang seperti pastel dan panada.
    10. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng jalangkote dengan api sedang hingga berwarna keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya. Lakukan sampai adonan habis.
    11. Selanjutnya, buat saus cocolan. Haluskan bawang putih dan cabai, kemudian rebus bersama sambal botolan, air, garam, cuka, dan gula pasir.
    12. Masak sampai mendidih, lalu tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air secukupnya. Aduk rata agar mengental tanpa ada bagian yang menggumpal.

    Sajikan jalangkote isi ragout bersama saus cocolannya selagi masih hangat.

    Demikian cara membuat jalangkote isi ragout. Selanjutnya, ada resep jalangkote isi bihun yang lebuih ekonomis, tapi tak kalah lezat.

    Resep Jalangkote Isi Bihun

    ilustrasi jalangkote

    ©Creative Commons/Nurbina12

    Resep kedua adalah jalangkote isi tumis bihun yang ekonomis. Simak rincian bahan dan cara mengolahnya.

    Bahan-Bahan (24 Buah)

    Kulit Pastel:

  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 50 gram margarin, lelehkan
  • 100 ml air hangat
  • 1 sendok teh garam
  • minyak goreng secukupnya
  • Isian:

  • 300 gram bihun yang sudah diseduh
  • 4 buah wortel, serut
  • 2 buah kentang, potong dadu kecil
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 2-3 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 gelas air
  • Saus Cuka Merah:

  • 300 ml air
  • 100 gram cabai merah besar
  • 50 gram gula merah
  • 50 gram bawang putih
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh cuka putih
  • 1/2 sendok teh garam
  • Cara Membuat Jalangkote:

    1. Campur bahan-bahan kulit sampai rata dan bisa diuleni. Istirahatkan selama 30 menit dengan ditutup plastik.
    2. Selagi adonan diistirahatkan, buat isiannya. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, kentang, dan bihun. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Jika sudah sesuai selera, tambahkan air.
    3. Masak sampai bihun kering dan matang, lalu sisihkan.
    4. Selanjutnya buah cuka merah. Haluskan cabai merah dan bawang putih, lalu rebus bersama air. Masukkan gula merah, gula pasir, garam.
    5. Masak sampai kuah mendidih dan agak kental, lalu masukkan cuka. Aduk sebentar, lalu segera matikan api. Sisihkan saus cuka merah terlebih dahulu.
    6. Uleni adonan pastel hingga kalis, kemudian pipihkan dengan rolling pin. Cetak menjadi 20 lingkaran seukuran telapak tangan.
    7. Isi masing-masing lingkaran dengan sesendok makan bihun, lalu lipat membentuk bulan sabit. Rapatkan ujung-ujungnya dengan dipilin seperti pastel.
    8. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng jalangkote dengan api sedang. Siram-siramkan minyak panas agar permukaan pastel menggelembung.
    9. Goreng jalangkote sampai berwarna cokelat keemasan, lalu segera angkat dari penggorengan. Tiriskan minyaknya.

    Sajikan jalangkote yang masih baru matang dengan saus cuka merah di wadah terpisah.

    Mau coba gorengan-gorengan asin khas Indonesia yang lain? Temukan produk kuliner pilihan yang ingin Anda coba di ManisdanSedap!

    Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

    (mdk/tsr)
    Geser ke atas Berita Selanjutnya

    Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
    lihat isinya

    Buka FYP
    5 Cara Membuat Ragout untuk Aneka Jajanan
    5 Cara Membuat Ragout untuk Aneka Jajanan

    Ragout adalah isian untuk berbagai jajanan asin seperti risol dan kroket.

    Baca Selengkapnya
    12 Resep Pastel Aneka Isi Lezat dan Mudah, Cocok untuk Ngemil Sore
    12 Resep Pastel Aneka Isi Lezat dan Mudah, Cocok untuk Ngemil Sore

    Pastel aneka isi adalah sajian yang sempurna untuk melengkapi berbagai acara. Ini resepnya.

    Baca Selengkapnya
    2 Resep Gulai Tunjang (Kikil) Khas Padang, Empuk dan Kaya Rasa
    2 Resep Gulai Tunjang (Kikil) Khas Padang, Empuk dan Kaya Rasa

    Gulai tunjang terbuat dari kikil di kaki sapi yang berbentuk cincin dan berwarna putih.

    Baca Selengkapnya
    2 Resep Kroket Gurih dan Lumer Tintin Rayner
    2 Resep Kroket Gurih dan Lumer Tintin Rayner

    Kroket kentang biasanya menggunakan isian ragout wortel dan ayam.

    Baca Selengkapnya
    Resep Seblak Pangsit Empuk dan Gurih, Cocok untuk Camilan di Malam Hari
    Resep Seblak Pangsit Empuk dan Gurih, Cocok untuk Camilan di Malam Hari

    Seblak kreap dikreasikan dengan beragam bahan, termasuk pangsit.

    Baca Selengkapnya
    Resep Tahu Kulit Pangsit Berbagai Bahan, Camilan Lezat dan Praktis
    Resep Tahu Kulit Pangsit Berbagai Bahan, Camilan Lezat dan Praktis

    Tahu kulit pangsit, camilan bercita rasa gurih nan renyah.

    Baca Selengkapnya
    5 Resep Bakwan Pangsit Gurih dan Renyah, Mudah Dibuat
    5 Resep Bakwan Pangsit Gurih dan Renyah, Mudah Dibuat

    Bakwan pangsit memiliki tektur renyah dan rasa gurih dari kulit pangsit.

    Baca Selengkapnya
    Cara Membuat Cilok Kuah yang Segar dan Pedas, Enak Bikin Nagih
    Cara Membuat Cilok Kuah yang Segar dan Pedas, Enak Bikin Nagih

    Cilok kuah merupakan jenis menu lain dari hidangan cilok. Makanan pedas ini sangat cocok dimakan saat ingin menghangatkan tubuh di udara dingin.

    Baca Selengkapnya
    Cara Membuat Soto Daging Khas Banyumasan yang Kental dan Gurih
    Cara Membuat Soto Daging Khas Banyumasan yang Kental dan Gurih

    Resep soto khas Banyumasan yang manis, gurih, dan segar.

    Baca Selengkapnya
    Resep Sayur Asem yang Enak dan Lezat, Mudah Dibuat
    Resep Sayur Asem yang Enak dan Lezat, Mudah Dibuat

    Mengonsumsi sayuran adalah salah satu kunci untuk menjaga tubuh tetap sehat.

    Baca Selengkapnya
    Resep Kue Talam Jagung Lembut, Cocok untuk Sajian Berbagai Acara
    Resep Kue Talam Jagung Lembut, Cocok untuk Sajian Berbagai Acara

    Kue talam termasuk jenis kue tradisional yang populer.

    Baca Selengkapnya
    Mencicipi Lamang Katan, Makanan Tradisional Melayu yang Menggugah Selera
    Mencicipi Lamang Katan, Makanan Tradisional Melayu yang Menggugah Selera

    Makanan ini memiliki kesan tersendiri di lidah para penikmatnya.

    Baca Selengkapnya