Follow
5 Teknik memotong sayur ini bisa buat kamu merasa sejago chef
Merdeka.com - Terdapat beberapa sayuran seperti paprika, wortel, kentang, dan tomat yang dapat dipotong dengan berbagai bentuk. Bentuk dan potongan yang berbeda itu bukannya tanpa tujuan tetapi dapat mempengaruhi tingkat kematangan dan rasa sayur ketika dimasak dengan teknik tertentu. Untuk dapat menjadi seorang chef atau juru masak yang andal, lima teknik dasar memotong sayur ini sangat penting untuk dipelajari. Walaupun tampak sepele, masing-masing teknik potong memiliki persyaratan tebal dan panjang sayur. Dilansir dari The Daily Meal, berikut lima teknik memotong sayur yang harus dikuasai sebelum jadi juru masak.
1. Batonnet
-
Bagaimana cara mengolah sayuran agar tetap bergizi? Mengukus adalah metode memasak yang ideal untuk sayuran, karena dapat membantu menjaga kandungan vitamin dan mineralnya. Proses ini hanya memerlukan waktu yang singkat, sehingga sayuran tetap renyah dan tidak kehilangan banyak nutrisi.
-
Bagaimana cara membersihkan buah dan sayur dengan benar? Untuk menghindari efek negatif pada kesehatan, berikut adalah cara mencuci buah dan sayur yang tepat tanpa menggunakan sabun: 1. Bersihkan Tangan dan Peralatan dengan Sabun Cuci dan Air MengalirSebelum mulai membersihkan buah dan sayur, pastikan tangan dan peralatan yang akan digunakan bersih dengan mencuci menggunakan sabun cuci dan air mengalir. 2. Pisahkan Buah dan Sayur dari Makanan LainnyaPisahkan buah dan sayur dari makanan lain, terutama makanan mentah. Ini dapat menghindari kontaminasi silang dan menjaga kebersihan makanan. 3. Pilih Buah dan Sayur yang Tampilannya Tidak SempurnaJika terdapat bagian yang tidak baik pada buah atau sayur, potong dan buang bagian tersebut untuk menghindari kontaminasi. 4. Gunakan Air Mengalir untuk Mencuci Buah dan SayurGunakan air mengalir untuk membersihkan buah dan sayur. Hindari penggunaan sabun cuci agar tidak terjadi penyerapan bahan kimia. 5. Gosok Bagian yang Kotor dengan Sikat Khusus 6. Bilas Sekali Lagi sebagai Sentuhan AkhirPastikan untuk membilas buah dan sayur sekali lagi sebagai langkah terakhir untuk memastikan semua kotoran dan bakteri terbuang bersama air. 7. Keringkan Buah dengan Kain Kering atau TisuSetelah dicuci, keringkan buah menggunakan kain kering atau tisu bersih khusus buah. Pastikan buah benar-benar kering sebelum disimpan.
-
Mengapa pakis sayur harus diolah dengan benar? Pakis sayur mengandung asam sikimat yang bisa menyebabkan gangguan pencernaan jika tidak diolah dengan benar.
-
Bagaimana cara memasak sayuran agar nutrisinya tetap terjaga? Oleh karena itu, penting untuk memasak sayuran hanya sampai matang, tetapi tetap renyah, untuk mempertahankan kandungan nutrisinya.
-
Bagaimana cara memasak yang sehat? Menggoreng dengan banyak minyak dapat meningkatkan kadar lemak dalam makanan. Sebagai alternatif, gunakan minyak dalam jumlah yang sedikit saat menggoreng atau pilih metode memasak yang lebih sehat seperti merebus, mengukus, atau memanggang.
-
Bagaimana makanan dimasak? Jejak pembakaran yang ditemukan mengindikasikan makanan tersebut dimasak di dalam wadah keramik. Ini dibuktikan pecahan mangkuk dan gelas berbahan keramik hitam mengilap yang tersebar di seluruh area penggalian.
Batonnet atau baton adalah teknik memotong yang membuat sayur dalam bentuk persegi panjang dan cukup tebal. Secara tepatnya besar sayur harus memiliki lebar dan tinggi sekitar 1/4 inci atau 0,625 centimeter, sedangkan panjang sayur sekitar 5 hingga 6 centimeter.
2. Julienne
Teknik julienne merupakan teknik memotong sayuran dalam bentuk persegi panjang hanya saja dalam ukuran yang lebih kecil. Yang membedakan antara teknik ini dengan batonnet adalah dimensi sayur yang memiliki panjang dan lebar sekitar 1/8 inci serta panjang yang hanya 3 hingga 5 centimeter. Untuk lebih mudahnya, teknik ini dapat dilakukan dengan membagi potongan batonnet menjadi dua bagian.
3. Macedoine
Macedoine merupakan teknik memotong dalam bentuk dadu. Biasanya sayuran akan memiliki bentuk serupa kubus dengan sisi-sisi sebesar 1/4 inci. Untuk mendapatkan hasil potongan ini dapat diawali dengan cara memotong batonnet kemudian dibagi kecil-kecil jadi dadu.
4. Brunoise
Brunoise merupakan teknik potong dadu hanya saja dengan ukuran yang sangat kecil yaitu sekitar 1/8 inci atau 0,375 centimeter. Jika dadu dari teknik macedoine didapat dari membagi potongan batonnet, maka brunoise didapat dari membagi potongan julienne.
5. Paysanne
Paysanne merupakan teknik pisau yang digunakan untuk memotong sayur dalam bentuk kotak yang pipih. Biasanya teknik ini menghasilkan potongan dengan panjang dan lebar sekitar 1/2 inci dan ketebalan yang hanya 1/8 inci. Untuk lebih sepat, potongan ini bisa didapat melalui memotong batonnet menjadi beberapa bagian yang tipis.
Itu lah lima teknik memotong sayur yang harus dikuasai agar kamu bisa merasa sejago chef.
(mdk/RWP)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Rekomendasi
Hidangan semur daging cocok disantap dengan nasi putih hangat.
Baca Selengkapnya
Merdeka.com merangkum informasi tentang resep sayur asem yang segar dan bikin keluarga ketagihan.
Baca Selengkapnya
Jangan khawatir, ada tips sederhana yang bisa kamu coba agar nasi tetap terjaga kesegarannya lebih lama.
Baca Selengkapnya
Berikut resep rujak buah bumbu kacang yang bisa dicoba di rumah.
Baca Selengkapnya
Berikut ini adalah resep olahan masakan sayur yang dapat membantu untuk menurunkan kolesterol.
Baca Selengkapnya
Dari semua olahan ayam yang dapat dibuat di rumah, ayam bakar adalah salah satu menu yang tidak bisa dilewatkan fan menjadi favorit banyak orang
Baca Selengkapnya
Dengan trik ini, memasak semur daging sapi atau kambing akan menghasilkan tekstur yang lembut dan bumbu yang meresap dengan sempurna. Ini caranya.
Baca Selengkapnya
Cara masak sarden ikan agar lebih sedap dan lezat rupanya tak butuh waktu lama.
Baca Selengkapnya
Memasak jengkol terlalu lama bisa membuat aroma baunya keluar dan rasanya menjadi pahit.
Baca Selengkapnya
Tak melulu mendapatkannya di restoran, Anda bisa membuat sendiri masakan udang saus asam manis yang lezat dan enak.
Baca Selengkapnya
Cara membuat bubur kacang hijau yang lembut ternyata mudah dan sederhana.
Baca Selengkapnya
Aneka resep tumis sayur ala Oriental ini dapat menjadi inspirasi menu makan siang Anda bersama keluarga.
Baca Selengkapnya