Cara Membuat Dakgangjeong, Ayam Goreng Renyah Berbumbu ala Korea

merdeka.com Sekitar 5 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Bosan dengan ayam geprek atau ayam goreng tepung biasa? Kalau begitu coba bikin dakgangjeong, yuk. Dakgangjeong adalah olahan ayam goreng khas Korea Selatan. Setelah digoreng renyah, masih dibalut dengan bumbu yang legit dan ditaburi kacang dan wijen. Rasanya benar-benar bikin nagih.

Biasanya hidangan ini dibuat dengan gochujang, pasta cabai fermentasi ala Korea. Tetapi untuk resep yang direkomendasikan Maangchi ini Anda tak perlu repot-repot membeli gochujang di supermarket atau membuat pasta cabai sendiri terlebih dahulu.

Resep Dakgangjeong

ilustrasi dakgangjeong

Orang lain juga bertanya?

Ilustrasi dakgangjeong ©Maangchi

Bahan:

1 1/2 kilgram ayam yang sudah dipotong-potong

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada hitam

1 sendok teh jahe, cincang

80 gram tepung kentang atau tepung maizena

40 gram kacang tanah, goreng (optional)

4 siung bawang putih, cincang

3 atau 4 buah cabai merah, buang bijinya, potong melintang menjadi 3 bagian

60 ml kecap asin

120 ml sirup beras atau sirup jagung (bisa dibeli di supermarket)

1 sendok makan cuka putih

1 sendok makan mustard (optional)

1 sendok makan gula merah

1 sendok makan biji wijen

Minyak sayur/minyak goreng

Cara membuat:

Taruh ayam dalam mangkuk dan aduk rata dengan garam, jahe, dan lada hitam.
Lapisi ayam dengan tepung kentang/tepung maizena. Tekan-tekan ayam agar lapisan tepung melekat sempurna. Setelah itu sisihkan ayam.
Panaskan wajan, tambahkan 2 sendok makan minyak, bawang putih cincang, dan cabai merah. Tumis hingga harum. Tambahkan kecap, sirup beras/sirup jagung, cuka, dan saus mustard (opsional). Aduk dan biarkan sampai mengeluarkan gelembung selama beberapa menit. Tambahkan gula merah dan aduk hingga gula merah cair. Angkat dan sisihkan.
Goreng ayam yang sudah dilapisi tepung di dalam minyak panas dan masak selama sekitar 12 sampai 13 menit. Angkat dan tiriskan, lalu diamkan selama beberapa menit sampai agak dingin. Kemudian goreng kembali selama 12 atau 15 menit dan tiriskan kembali. Proses penggorengan dua kali ini dimaksudkan agar ayam renyah dan bagian dalamnya matang sempurna.
Panaskan kembali saus sampai gelembung. Jangan terlalu lama agar saus tidak mengeras. Masukkan ayam goreng dan kacang tanah, kemudian aduk hingga rata.
Angkat dan sajikan dengan taburan biji wijen.

Itulah cara mudah untuk membuat dakgangjeong atau ayam goreng ala Korea yang lezat. Santap bersama keluarga atau teman-teman kos, pasti jadi lebih seru.

(mdk/tsr)