Follow
Cara Membuat Gudeg Nangka Cokelat Pekat dan Legit
Merdeka.com - Gudeg adalah masakan tradisional khas Yogyakarta dan daerah sekitarnya. Masakan ini terbuat dari bahan baku nangka muda. Warnanya cokelat cantik dan memiliki rasa manis gurih nan legit.
Gudeg biasa disajikan di warung, kedai, atau restoran di Yogyakarta. Namun yang lebih populer justru gudeg kaki lima. Pasalnya rasa dan aroma gudeg seperti ini memang lebih menggoda selera.
Bagaimana caranya agar gudeg buatan rumah bisa memiliki tampilan semenarik gudeg di warung dan pedagang kaki lima? Berikut ini tips yang bisa dicoba.
-
Bagaimana cara membuat gulai nangka muda? Siapkan semua bahan-bahan. Rebus daging buah nangka muda hingga setengah matang. Kemudian, tiriskan. Haluskan bumbu halus 1 dan 2. Tempatkan di tempat yang terpisah. Tumis bumbu halus 1 hingga aromanya keluar. Tambahkan bumbu halus 2 dan bumbu aromatik (kecuali asam kandis). Aduk hingga rata. Masukkan santan dan aduk kembali hingga mendidih. Masukkan daging buah nangka, garam, asam kandis, dan kaldu bubuk. Aduk kembali dan masak dengan api kecil. Jika sudah matang, sajikan dan gulai nangka muda sederhana siap disantap bersama sepiring nasi hangat.
-
Bagaimana cara membuat gudeg? 1. Siapkan panci, tata daun jati di dasar panci, kemudian masukkan nangka muda dan semua bumbu. Tuang santan cair dan juga air kelapa. Selanjutnya tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, masak sampai kuah sedikit menyusut. 2. Setelah kuah sedikit menyusut berikan gula merah, garam, dan santan kental. Tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, lanjutkan memasak dengan api kecil. 3. Koreksi rasa. Kemudian tambahkan telur rebus, tutup panci kembali, lanjut masak gudegnya sampai matang dan benar-benar kering selama kurang lebih 8-10 jam.
-
Apa itu gulai nangka muda? Jika berkunjung ke rumah makan Padang, maka akan kurang rasanya kalau nggak memesan dan mencicipi sepiring gulai nangka muda yang autentik bumbunya.
-
Apa saja resep nangka matang dari Sumut? Berikut sejumlah resep nangka matang yang merdeka.com lansir dari Cookpad: Resep Bolu Nangka Bahan:- 4 butir telur- 120 gram gula pasir- 1/2 sendok teh emulfiser- 100 gram terigu- 20 gram tepung maizena- 1/2 sdt garam- 6 buah daging nangka,blender halus- 30 gr mentega, lelehkan Cara membuat:1. Olesi loyang tulban dengan mentega dan taburi dengan sedikit terigu, panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius.2. Kocok telur dan gula hingga berbusa masukkan emulfiser kocok sampai mengembang, kental berjejak, lalu masukkan terigu dan maizena dengan cara diayak.3. Kemudian aduk hingga rata dengan mixer kecepatan rendah pelan-pelan, masukkan nangka halus dan aduk rata. 4. Masukkan mentega leleh, aduk balik dengan spatula hingga rata, tuang dalam loyang dan panggang 20 menit, jangan lupa tes tusuk.5. Angkat, keluarkan dari loyang dan sajikan. Resep Nangka Goreng Bahan:-Nangka yang dikupasBahan celupan:-Tepung teriu 250 gram-Gula 1 sendok makan-1 sendok teh garam-Air secukupnya Cara membuat:1. Campurkan semua bahan untuk celupan. Aduk sampai rata.2. Setelah itu, masukkan nangka satu persatu ke adaonan.3. Kemudian panaskan minyak dalam panci penggorengan, goreng nangka sampai matang. Angkat jika sudah berubah kecokelatan.4. Tiriskan dan siap disajikan. Resep Es Puter Nangka Bahan:• 1200 ml santan• 1-2 lembar daun pandan• 170 gram gula pasir• ½ sendok teh garam• 1 sendok teh ekstrak vanila• 1 kuning telur• 1 sendok teh maizena larutkan dengan sedikit air• 300 gram nangka potong kecil Cara membuat:1. Campur santan, daun pandan, kuning telur, gula, garam, larutan maizena, dan vanila, aduk rebus sampai mendidih.2. Matikan api. Masukkan nangka aduk rata, dinginkan.3. Masukkan dalam wadah, bekukan. Bila setengah beku kocok dengan mixer, bekukan kembali. Lakukan beberapa kali sampai halus.4. Ambil dengan sekop es.5. Sajikan. Resep Dadar Gulung Pandan vla Nangka Bahan:• 150 gram tepung terigu protein sedang• 30 gram tepung tapioka• ¼ sendok teh garam• 110 ml air• 360 ml santan dari ¼ butir kelapa Bahan vla nangka:• 500 ml santan• 80 gram gula• Garam secukupnya• 60 gram tepung maizena• 2 sendok makan mentega• 3 buah mata nangka potong kecil-kecilCara membuat:1. Campur santan, gula, garam, dan vanilla essence. Masak sampai hangat saja tidak perlu sampai mendidih.2. Tunggu dingin, tambahkan tepung beras dan tapioka. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan tidak ada adonan yang bergerindil. 3. Nyalakan api kecil, masak hingga mengental sambil diaduk-aduk. Tambahkan nangka aduk rata.4. Siapkan daun pisang. Ambil secukupnya nagasari taruh di atas daun pisang pipihkan lalu bungkus.5. Kukus selama 20 menit. Sajikan. Resep Puding Nangka Bahan lapisan putih:- 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih- 230 gram bubuk santan- 700 ml air- 120 gram gula pasirLapisan bening:- 1 bungkus jelly bubuk putih- 500 ml air- 110 gram gula pasir- 10 butir nangka, iris panjang Bahan vla gula merah:- 150 gram gula merah- 150 ml air- 3 sdm susu kental manis- 1 sdm full tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)- Garam secukupnyaCara membuat:1. Lapisan putih: campur agar-agar, bubuk santan, air, dan gula pasir kemudian aduk hingga rata. Masak hingga mendidih lalu angkat.2. Siapkan loyang puding, tuang setengah adonan putih ke dalamnya dan diamkan hingga mengeras. 3. Lapisan bening: campur jelly bubuk, air, dan gula pasir lalu aduk hingga rata. Masak hingga mendidih lalu angkat.4. Susun di atas puding putih nangka, kemudian tuang setengah adonan bening. Biarkan hingga mengeras.5. Tuang kembali sisa adonan putih, diamkan mengeras lalu susun kembali nangka di atas adonan putih. Tuang sisa adonan bening kemudian diamkan mengeras. 6. Buat vla: Siapkan panci, masukkan gula merah, susu kental manis, garam dan air. Masak sampai gula larut. Lalu masukkan larutan tepung maizena, aduk aduk terus sampai tekstur kental dan licin. Dinginkan.7. Masukkan puding dalam kulkas, jika ingin dikonsumsi keluarkan puding dari loyang, potong-potong dan sajikan bersama vla gula merah. Resep Bolu Nangka Spesial Bahan:- 4 butir telur- 120 gr gula pasir- 1/2 sdt emulfiser- 100 gr terigu- 20 gr tepung maizena- 1/2 sdt garam- 6 buah daging nangka,blender halus- 30 gr mentega, lelehkan Kemudian aduk hingga rata dengan mixer kecepatan rendah pelan-pelan, masukkan nangka halus dan aduk rata.4. Masukkan mentega leleh, aduk balik dengan spatula hingga rata, tuang dalam loyang dan panggang 20 menit, jangan lupa tes tusuk.5. Angkat, keluarkan dari loyang dan sajikan.
-
Bagaimana cara membuat Nasi Gegok? Nasi gegok merupakan kuliner nasi yang dicampur ikan. Setelah itu nasi gegok dibungkus daun pisang lalu dikukus selama kurang lebih 30 menit, hingga nasinya bertekstur lembut.
-
Bagaimana cara membuat gudeg kering? Siapkan panci, letakkan kulit bawang merah, daun jambu biji, dan daun jati pada dasar panci. Masukkan nangka, daun salam, lengkuas, santan, dan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Rebus nangka sampai empuk dan bumbu meresap. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam. Masak dengan api kecil dan panci yang tertutup hingga bumbu meresap, tunggu sampai santan mengental. Masak selama 12 jam atau semalaman untuk hasil maksimal.
1. Hilangkan Getah Nangka Muda Terlebih Dahulu
Nangka muda yang akan diolah perlu dibersihkan lalu direbus sebentar. Tujuan dari perebusan yang sebentar ini adalah untuk menghilangkah getahnya. Setelah getahnya hilang, baru kita bisa menggunakannya untuk diolah jadi gudeg.
2. Masak dengan Api Kecil
Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, memasak gudeg yang enak butuh kesabaran. Proses memasaknya bisa memakan waktu seharian atau minimal tujuh jam. Gunakan api kecil agar empuk dan warnanya cantik.
3. Gunakan Air Kelapa dan Gula Merah yang Bagus
Air kelapa adalah kunci penting untuk membuat warna gudeg jadi lebih cantik. Selain itu, air kelapa ini bisa membuat rasanya makin legit. Untuk menghasilkan warna cokelat, bisa saja kita menggunakan daun jati atau teh celup. Namun, pakai gula merah yang kualitasnya bagus pun sudah cukup. Bila menggunakan gula merah, pilih dan gunakan yang warnanya cokelat tua.
Demikian tips memasak gudeg nangka muda yang berwarna cokelat legit.
Reporter: Endah WijayantiSumber: Fimela.com
(mdk/tsr)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Rekomendasi
Gudeg adalah salah satu makanan tradisional khas Yogyakarta yang sangat populer dan banyak digemari.
Baca Selengkapnya
Selain memiliki cita rasa manis dan legit, nangka matang juga mengandung segudang manfaat untuk kesehatan.
Baca Selengkapnya
Begini cara bikin gulai nangka muda khas Padang yang praktis dan nagih.
Baca SelengkapnyaCara cepat merebus nangka muda agar empuk dan tidak menghitam, cukup dengan satu bahan dapur!
Baca Selengkapnya
Adonan pisang goreng madu juga memerlukan tepung beras & maizena, namun penggunaan keduanya sebaiknya sedikit saja, karena jika terlalu banyak pisang jadi keras
Baca Selengkapnya
Gudeg Manggar menawarkan cita rasa berbeda dan keunikannya sendiri dibandingkan gudeg pada umumnya
Baca Selengkapnya
Salah satu sajian tradisional khas suku Batak ini membuat siapapun yang mencicipinya merasakan cita rasa yang berbeda dan unik.
Baca Selengkapnya
Kumpulan resep olahan buah naga jadi berbagai dessert yang enak dan menggugah selera.
Baca Selengkapnya
Kue sagu tradisional satu ini memang jadi andalan setiap momen spesial, terutama untuk menyambut tamu Lebaran.
Baca Selengkapnya
Makanan itu terbuat dari campuran parutan kelapa dan gula Jawa sehingga menghasilkan cita rasa yang manis dan legit
Baca Selengkapnya
Sampai saat ini gula kawung jadi andalan orang Sunda sebagai pengganti gula pasir.
Baca Selengkapnya
Ini adalah resep pisang goreng madu Bu Nanik yang dimodifikasi dengan tambahan wijen dari chef Willgoz.
Baca Selengkapnya