Follow
Dabu-dabu lo sagela, sambal ikan khas Gorontalo
Merdeka.com - Provinsi yang terletak di Pulau Sulawesi bagian utara ini telah dikenal dengan keragaman budaya dan kulinernya. Selain itu, letak geografis Gorontalo yang berada di pesisir pantai dan berhadapan langsung dengan Teluk Tomini juga sangat mempengaruhi jenis masakan masyarakat setempat.
Maka tak heran, jika sebagian besar makanan khas Gorontalo berasal dari hasil laut. Sebut saja dabu-dabu lo sagela, sajian pedas berupa sambal yang diracik dengan kepala ikan.
Sagela atau lebih dikenal dengan ikan roa, merupakan sejenis ikan laut terbang yang berasal dari Manado. Di Manado, masyarakat menyebutnya sambal ikan roa, sedangkan masyarakat Gorontalo sendiri menamainya dabu-dabu lo sagela.
-
Bagaimana cara membuat ikan bakar dabu-dabu? 1. Bersihkan ikan dari jeroannya. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. Biarkan selama 15 menit.2. Panaskan wajan teflon atau kawat pemanggang, olesi dengan margarin atau minyak goreng. Panggang ikan dengan api sedang hingga matang.3. Selanjutnya buat dabu-dabu. Iris tipis bawang merah dan cabai rawit. Potong dadu kecil tomat. Campur ketiganya dengan air jeruk nipis, garam, dan gula pasir secukupnya.4. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu siramkan ke atas dabu-dabu. Aduk rata.5. Sajikan ikan bakar bersama taburan dabu-dabu segar dan nasi hangat.
-
Kenapa dabu-dabu cocok untuk ikan bakar? Rasa pedasnya lebih segar dan ringan, cocok sebagai pelengkap masakan yang berbumbu simpel sampai pekat.
-
Bagaimana cara membuat kepala udang menjadi penyedap? Sementara itu, kulit dan kepala yang diblender dapat menjadi campuran istimewa untuk siomay, kekian, atau bakso seafood.
-
Bagaimana cara membuat Sate Daging Bumbu Pedas? 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga beraroma, tambahkan daun jeruk yang sudah diiris halus. Aduk-aduk, lalu masukkan potongan daging sapi. 2. Aduk hingga tercampur rata bumbu dan dagingnya. 3. Tuangkan sedikit air lalu tutup wajan. Masak hingga setengah matang. 4. Matikan, tunggu hingga agak dingin. 5. Tusuk daging berbumbu tadi, lakukan hingga habis dan bakar hingga matang (sesuai selera). Sajikan dengan taburan serundeng.
-
Bagaimana cara membuat sambal matah untuk ikan bakar? Campurkan bawang merah dan cabai rawit bumbui dengan garam, gula, dan penyedap. Siram bahan sambal dengan terasi yang sudah digoreng dengan minyak, lalu aduk rata.
-
Bagaimana cara membuat sambal geprek yang lezat? Pilih cabai rawit yang segar untuk mendapatkan rasa yang optimal. Usahakan agar sambal tidak terlalu halus saat diuleg, sehingga teksturnya tetap kasar. Minyak panas yang disiramkan akan memberikan aroma yang lebih menggugah selera.
Berita terkait: Kenikmatan kue sabongi asli Gorontalo
Sebelum diolah, sagela harus melewati proses pengasapan sederhana mirip cakalang fufu (diasap), hidangan khas Minahasa, Sulawesi Utara. Setelah diasap, kepala ikan sagela yang telah digoreng, kemudian dibumbui dengan cabai rawit, tomat, bawang merah, garam, dan gula.
Dabu-dabu lo sagela biasanya disantap bersama sayur tumis bunga papaya atau balobinde (nasi beras jagung). Bagi Anda yang ingin berlibur ke Gorontalo, jangan lewatkan sajian unik dabu-dabu lo sagela asli Hulondhalo - nama kota Gorontalo dalam bahasa setempat. (mdk/des)
Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Rekomendasi
Dabu-dabu adalah jenis sambal dari Manado, Sulawesi Utara.
Baca Selengkapnya
Penasaran dengan cara membuat papeda Papua yang gurih dan lezat tersebut?
Baca Selengkapnya
Sedang mencari ide atau inspirasi resep olahan ikan yang enak? Yuk, coba resep ikan pampis berikut ini.
Baca Selengkapnya
Papeda adalah makanan pokok bagi masyarakat Papua, simak cara membuatnya.
Baca Selengkapnya
Tidak salah jika menu ini jadi favorit kerajaan Kesultanan Banten karena cita rasanya yang lezat.
Baca Selengkapnya
Wilayah pesisir Kota Pariaman begitu kaya dengan sajian olahan kuliner berbagan dasar hasil laut.
Baca Selengkapnya
Meskipun bernama sate, namun kuliner ini tidak disajikan dengan tusuk sate
Baca Selengkapnya
Ada berbagai resep ikan panggang yang bisa menjadi referensi dan dicoba dibuat di rumah.
Baca Selengkapnya
Selain Pempek, Palembang memiliki kuliner khas lainnya yang tak kalah lezat.
Baca Selengkapnya
Mencicipi segarnya Sup Gangan, cita rasa kuah gurih dan asam yang menggugah lidah khas Pulau Belitung.
Baca Selengkapnya
Papua adalah wilayah di Indonesia Timur yang terkenal dengan beragam makanan khasnya yang unik dan lezat.
Baca Selengkapnya
Makanan Kapal Ikan Burak semakin nikmat saat dikonsumsi panas-panas dengan nasi putih.
Baca Selengkapnya