Mengenal dangke, keju mozzarella tradisional dari Sulawesi

merdeka.com Sekitar 8 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Sudah pernah mencicipi dangke? Ini adalah keju lokal dari Sulawesi Selatan yang kini mulai digandrungi pecinta kuliner tanah air.

Dangke merupakan warisan kuliner dari Kabupaten Enrekang. Olahan susu ini memiliki tekstur yang sangat lembut seperti tahu. Biasanya disajikan dengan cara dibakar atau digoreng.

dangke khas enrekang

Orang lain juga bertanya?

Apa isi dari tahu isi yang lezat? Tahu isi menjadi salah satu takjil favorit karena dapat membuat perut kenyang dan puas. Selain itu, lapisan luar tahu yang sangat renyah karena dilapisi tepung juga menambah selera makan.
Bagaimana ciri khas rasa makanan Makassar? Meskipun kuliner di Kota Makassar identik dengan penggunaan bumbu rempah, namun rasanya nggak begitu berat dan enek saat masuk ke mulut. Sehingga bisa kamu santap berkali-kali hingga puas.
Apa yang membuat bakwan tahu gurih? Bakwan tahu memiliki tekstur lembut dan cita rasa gurih.
Apa itu keju aroma? Keju aroma adalah camilan viral bercita rasa lezat.
Makanan khas apa yang terkenal di Jawa Barat? Jawa Barat terkenal dengan makanan-makanannya yang memiliki cita rasa pedas gurih.
Apa makanan khas Surabaya yang terkenal dengan cita rasa gurih, manis, dan pedas? Pecel Semanggi Surabaya adalah makanan khas Surabaya lainnya yang patut dinikmati. Semanggi merupakan tanaman paku yang dicampur dengan daun pepaya serta tauge lalu disiram bumbu kacang yang gurih, manis serta pedas.

Dangke khas Enrekang © GoodNews From Indonesia

dangke khas enrekang

Dangke khas Enrekang © Hellomakassar.com

Jika diperhatikan sekilas mirip dengan buffalo mozzarella asal Italia. Bahan dasarnya pun sama, yaitu susu kerbau yang difermentasi.

buffalo mozzarella

Buffalo mozzarella © Cheese.com

buffalo mozzarella

Buffalo mozzarella © Sorrentoinfo.com

Uniknya, proses pengolahan dangke menyertakan getah pepaya. Protein susu yang sudah terpecah karena papain pada getah pepaya kemudian disaring, dibuang airnya, dan kemudian dicetak. Salah sedikit dalam proses memasaknya, dangke bisa berubah menjadi pahit.

dangke khas enrekang

Dangke khas Enrekang © Mongabay.co.id/Eko Rusdianto

Saat ini, dangke merupakan salah satu produk unggulan Enrekang selain kopi Kalosi. Makanan ini bahkan sudah memiliki hak paten.

"Khusus Dangke yang merupakan produk asli Enrekang saat ini telah memiliki hak paten, sehingga daerah manapun yang memproduksi jenis makanan serupa tidak bisa memberi nama Dangke yang telah menjadi hak paten Enrekang," ujar Latinro Latunrung seperti dilansir Antaranews.

(mdk/tsr)