Resep Chawanmushi, Tim Telur Kukus Jepang yang Lembut dan Gurih

merdeka.com Sekitar 1 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Mau coba olahan telur yang lembut, gurih, dan terasa ringan di lidah? Coba chawanmushi, tim telur kukus ala Jepang.

Chawanmushi biasanya diwadahi cangkir atau mangkuk tembikar. Lalu, telur dihias dengan berbagai topping agar terlihat lebih cantik sekaligus sebagai lauk tambahan.

Buat Anda yang penasaran, berikut ini resep chawanmushi dalam cangkir.

Orang lain juga bertanya?

Apa itu olahan tahu telur? Perpaduan tahu telur mampu menciptakan menu masakan yang menggugah selera.
Dari mana resep-resep Masakan Jepang ini? Melansir dari berbagai sumber, Jumat (25/8), simak ulasan informasinya berikut ini.
Apa yang dimasak dalam resep ini? Semur daging merupakan salah satu menu hidangan populer yang cocok untuk disantap sehari-hari. Ini adalah olahan daging yang dimasak dengan bumbu gurih dan kecap manis.
Bagaimana cara membuat mangkuk jamur shiitake? Setelah itu, mangkuk jamur tinggal dipanggang atau dilumuri tepung basah dan digoreng.
Bagaimana cara memasak telur ceplok kecap? Iris bawang merah, bawang putih dan cabai rawit, sisihkan. Masak telur ceplok hingga garing, sisihkan. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih dan cabai rawit hingga harum. Setelah itu, masukkan kecap manis, garam dan air matang secukupnya, aduk hingga rata. Terakhir, masukkan telur yang sudah diceplok sebelumnya. Sajikan dengan nasi hangat.
Bagaimana cara masak telur hingga matang? Untuk memasak telur hingga matang sempurna, Anda bisa mengikuti langkah-langkah berikut:- Persiapan Telur Pastikan telur berada pada suhu ruang sebelum memulai proses pemasakan. Jika telur disimpan di dalam kulkas, keluarkan beberapa saat sebelumnya agar mencapai suhu ruang. - Pemanasan Air Isi panci dengan cukup air untuk menutupi telur yang akan direbus. Panaskan air hingga mendidih.- Memasukkan Telur Setelah air mendidih, gunakan sendok untuk perlahan-lahan menurunkan telur ke dalam air panas untuk mencegah retak.- Waktu Pemasakan Rebus telur selama 12-13 menit untuk telur yang matang sempurna. Jika Anda merebus lebih dari satu telur, tambahkan sedikit waktu ekstra untuk memastikan semua telur matang secara merata. - Mendinginkan Telur Setelah waktu pemasakan selesai, angkat telur dari air panas dan segera rendam dalam air dingin untuk menghentikan proses pemasakan. Ini juga akan membantu memudahkan proses pengupasan.- Pengupasan Telur Setelah telur cukup dingin untuk dipegang, kocok-kocok telur di atas permukaan yang keras untuk membuat retakan kecil di seluruh permukaan kulit telur. Kemudian, kupas kulit telur di bawah air mengalir untuk membantu memisahkan kulit dari putih telur.

Bahan (4 porsi):

2 butir telur ayam besar

350 ml kaldu (dashi) rumput laut

1 sdt garam

1 sdt shoyu (kecap asin)

1 sdt mirin (bisa diganti 1/4 sdt cuka + 1/4 sdt gula pasir)

8 ekor udang kupas kecil

2 buah jamur shitake

4 iris kamaboko/narutomaki

edamame secukupnya

daun seledri secukupnya

air secukupnya untuk mengukus

Peralatan:

gelas atau cangkir tahan panas ukuran kecil

panci kukusan

kain pembungkus tutup panci

Cara membuat chawanmushi:

Lakukan persiapan bahan. Bersihkan udang, lalu iris jamur sesuai selera.
Kocok telur perlahan agar tidak muncul buih. Masukkan kaldu, garam, shoyu encer, dan mirin. Aduk sebentar saja, lalu saring.
Tuang campuran telur ke dalam cangkir tahan panas perlahan. Pecahkan gelembung udara yang muncul agar tekstur chawanmushi mulus. Tata topping jamur, udang, kamaboko, dan edamame di atasnya.
Panaskan panci kukusan yang sudah ditutup air. Jika air sudah mendidih, susun cangkir berisi adonan telur di sarangan. Tutup dengan penutup panci yang sudah dilapisi kain agar uap air tidak menetes ke telur.
Kukus selama 3 menit dengan api sedang, lalu hiasi telur dengan daun mitsuba. Tutup kembali dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
Chawanmushi siap disajikan. Hidangkan selagi masih hangat.

*Catatan:

Agar topping tidak tenggelam dan kelihatan bagus saat disajikan, kukus dulu telur selama 3 menit tanpa topping. Setelah itu, topping udang, narutomaki, jamur, dan edamame ditata bersama daun seledri.

Demikian resep chawanmushi atau tim telur kukus Jepang. Topping bisa dimodifikasi dengan berbagai bahan lain.

(mdk/tsr)