Resep japanese cotton cheese cake yang empuk, ngeju, dan fluffy

Merdeka.com - Sudah pernah coba japanese cotton cheese cake? Cheese cake jenis cotton ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan fluffy. Berbeda dengan cheese cake ala barat yang lebih lembap dan padat.

Japanese cotton cheese cake tengah populer di antara pecinta kuliner kekinian. Rasanya yang keju banget dipadu tekstur seperti kapas bikin banyak orang ketagihan.

Mau mencoba bikin kue ini di rumah? Kami punya resep yang bisa Anda praktikkan. Perlu diingat, putih telur untuk adonan ini harus dikocok dengan kecepatan tinggi. Setelah dicampur gula, hasil akhirnya harus soft peak, bukan stiff peak. Berikut ini perbedaan di antara keduanya.

Selain itu, adonan yang sudah dicampur meringue tidak boleh diaduk terlalu lama agar cake bisa empuk dan fluffy.

Bahan:

Adonan meringue:

Cara membuat:

1. Gunakan teknik double boiler (ditim) untuk mencampur cream cheese, gula pasir, susu UHT, whipping cream, mentega, garam, dan vanilla extract. Aduk sampai semua bahan meleleh sempurna dan tercampur rata, setelah itu angkat dari kompor.
2. Masukkan kuning telur, kemudian tepung terigu dan maizena sedikit demi sedikit. Setelah itu aduk rata dan sisihkan.
3. Ambil wadah tinggi yang benar-benar kering dari minyak dan air untuk membuat meringue. Kocok putih telur sampai mengembang dan berbusa menggunakan mixer kecepatan tinggi. Setelah itu tambahkan gula pasir secara bertahap. Kocok terus sampai softpeak.
4. Masukkan meringue secara bertahap ke adonan cream cheese. Aduk lipat dengan spatula seperlunya saja. Jangan terlalu lama mengaduk agar cake tidak bantat.
5. Siapkan loyang bulat dengan diameter 18 cm, kemudian lapisi dengan baking paper. Tuang adonan ke dalam loyang, kemudian hentakkan beberapa kali untuk mengeluarkan udara.
6. Siapkan loyang yang lebih besar, kemudian isi air sampai setengah penuh. Letakkan loyang berisi adonan kue di dalamnya, lalu panggang di dalam oven 140 derajat Celcius selama dua jam.

Jika sudah matang, keluarkan kue dari panggangan, kemudian tunggu sampai dingin. Setelah itu potong japanese cotton cheese cake dan sajikan.