7 Resep Kue Basah dari Tepung Beras, Mulai Talam sampai Nagasari

Merdeka.com - Berikut ini resep kue-kue basah yang terbuat dari tepung beras. Bisa dicoba untuk hidangan di rumah atau ide bisnis kuliner. Mulai dari kue mangkok, serabi, sampai nagasari.

1. Resep Kue Mangkok Gula Merah
2. Resep Kue Talam Pandan
3. Resep Kue Serabi Kuah Durian
4. Resep Putu Mayang
5. Resep Kue Pelita
6. Resep Kue Apem Kukus
7. Resep Kue Nagasari

Baca juga:Manfaat Kalori Kental Manis yang Bikin Camilan LezatFakta Sebenarnya Susu Kental Manis, Jangan Salah KaprahSusu Kental Manis, Ketahui Sejarah dan Manfaatnya

1. Resep Kue Mangkok Gula Merah

©Shutterstock

Menjelang Imlek, jajanan tradisional seperti kue mangkok mendadak jadi primadona. Biasanya kue yang teksturnya mirip apem merekah ini disajikan sebagai salah satu hidangan pembawa keberuntungan saat Imlek. Warnanya harus pink atau merah agar mendatangkan hoki bagi keluarga yang menyajikan.

Bahan:

400 gram tepung beras

200 gram tepung terigu protein sedang

250 gram tapai singkong, haluskan

400 gram gula pasir

1 sendok teh garam

250 ml air

500 ml jus buah naga merah yang sudah disaring

2 sendok teh baking powder

330 ml air soda

Cara Membuat Kue Mangkok Gula Merah:

1. Campur tepung beras, tepung terigu, tapai singkong, gula, dan garam, kemudian aduk hingga benar-benar rata dan tidak ada bagian yang menggumpal.
2. Tuang 250 ml air ke dalam adonan, kemudian aduk rata lagi. Tuang jus buah naga dan aduk hingga gula larut.
3. Tambahkan baking powder pada adonan, kemudian aduk rata. Masukkan air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
4. Tuang adonan kue mangkok ke dalam cetakan cupcake yang sudah dipanaskan di dalam kukusan sampai penuh.
5. Kukus kue mangkok selama 15 menit dengan api besar. Setelah itu kukus kembali dengan api kecil selama 15 menit hingga benar-benar matang.
6. Angkat kue mangkok dari kukusan dan tunggu sampai dingin. Setelah itu sajikan bersama hidangan lainnya.

Catatan: Jika tak ada jus buah naga merah, Anda bisa menggunakan beberapa tetes pewarna makanan merah.

2. Resep Kue Talam Pandan

©Shutterstock

Berikut ini resep kue basah berbahan tepung beras, yaitu kue talam pandan.

Bahan Lapisan I:

100 gram tepung beras

30 gram tepung tapioka

5 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh pasta pandan

1/4 sendok teh garam

260 ml santan

Bahan Lapisan II:

3 sendok makan tepung beras

3 sendok makan tepung tapioka

1/2 sendok teh garam

200 ml santan

Cara Membuat Kue Talam Pandan:

1. Campur bahan-bahan lapisan pertama, lalu tuang santannya sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tidak ada yang menggumpal.
2. Lakukan hal yang sama untuk bahan-bahan lapisan kedua.
3. Oles cetakan talam dengan sedikit minyak, kemudian tuang adonan lapisan pertama hingga memenuhi tiga perempat bagian. Kukus selama 10 menit.
4. Tuang adonan lapisan kedua hingga cetakan hampir penuh.
5. Kukus talam selama 15 menit lagi atau sampai matang.
6. Angkat kue talam dari kukusan, tunggu sampai dingin, lalu lepaskan dari cetakannya.

Baca juga:Perhatikan Kalori Kental Manis, Baca Dulu Sebelum SharingManfaat Susu Kental Manis Frisian Flag Gold, Apa Saja?Olahan Susu Kental Manis Frisian Flag Gold untuk Awali Aktivitas Harianmu

3. Resep Kue Serabi Kuah Durian

©Shutterstock

Serabi bisa ditemukan di berbagai kota di pulau Jawa. Namun yang paling populer adalah serabi solo yang beradonan lembut, surabi Bandung dengan pugasan oncomnya yang khas, atau serabi kuah yang biasa ditemui di Jawa Timur.

Kali ini kita akan belajar cara membuat serabi dengan kuah santan yang dicampur dengan daging buah durian. Berikut ini resep bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

400 ml santan encer

100 gram tepung beras

50 gram tepung terigu serbaguna protein sedang

50 gram tepung tapioka

1 butir telur ayam

1 sendok teh ragi instan

1 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh garam

1 sendok teh pasta pandan

minyak goreng secukupnya

Bahan Kuah:

50 gram daging buah durian, haluskan

50 gram gula pasir

500 ml santan kental

100 ml santan cair

1/4 sendok teh garam

100 gram gula merah

Cara Membuat Serabi Kuah Durian:

1. Rebus santan hingga matang sambil diaduk-aduk a
2. ental dan sedap.

Serabi siap dinikmati dengan kuah santan durian yang dituang di atasnya.

Baca juga:Susu Kental Manis Frisian Flag Gold Lezatkan Sarapan HarianFakta Susu Kental Manis yang Sering Jadi Menu Sarapan Sehat5 Kreasi Susu Kental Manis Frisian Flag untuk Sarapan Pagi

4. Resep Putu Mayang

©Shutterstock

Petulo atau putu mayang adalah panganan yang sering disajikan bersama angsle. Kadang juga disajikan terpisah dengan kuah santan dan gula merah.

Bagaimana cara membuat petulo atau putu mayang yang enak? Berikut ini resep petulo dengan bahan dasar tepung beras yang bisa dicoba.

Bahan:

250 gram tepung beras

50 gram tepung sagu

300 ml santan

1/2 sendok teh garam

pewarna makanan secukupnya

Bahan Kuah Santan:

600 ml santan kelapa

250 gram gula merah

30 gram gula pasir

3 lembar daun pandan

1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Petulo atau Putu Mayang:

1. Masak tepung beras, garam, dan santan dalam panci dengan api sedang sambil terus diaduk.
2. Angkat panci dari kompor, masukkan tepung sagu, lalu aduk sampai kalis.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian lalu beri pewarna sesuai selera.
4. Masukkan adonan petulo atau putu mayang ke dalam plastik semprot. Lubangi sedikit ujungnya, lalu semprot melingkar hingga membentuk mi.
5. Letakkan petulo dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang. Kukus selama sekitar 10 menit.
6. Selanjutnya buat kuah santan. Rebus gula merah, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan. Didihkan, kemudian saring.
7. Sajikan petulo atau putu mayang dengan kuah santan yang sudah dibuat.

5. Resep Kue Pelita

©Shutterstock

Kue pelita termasuk kue basah yang terbuat dari tepung beras dan santan. Rasanya tak beda jauh dari nagasari, kue talam pandan, atau kue nona manis. Hanya saja kue pelita disajikan dalam wadah mungil dari daun pandan, bukan pisang.

Bagaimana cara membuat kue pelita? Berikut ini resep yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

650 santan kelapa kental

6 sendok makan gula pasir

4 sendok makan tepung beras

2 sendok makan tepung maizena

1 sendok makan kental manis

1 sendok makan susu bubuk

1/2 sendok teh vanili bubuk

1/2 sendok teh garam

Takir:

daun pandan lebar secukupnya

Taburan:

irisan nangka matang (opsional)

Cara Membuat Kue Pelita:

1. Siapkan takir (wadah) kue pelita yang dibuat dari daun pandan wangi. Bentuk seperti kantung, lalu sematkan dengan lidi.
2. Campur semua bahan kue, lalu aduk rata.
3. Masak adonan dengan api sedang sampai mengental. Kecilkan api, lalu masak hingga matang.
4. Tuang adonan ke takir pandan, lalu taburi irisan nangka (opsional). Padatkan dengan cara mengetuk-ngetukkan wadahnya.
5. Setelah uap panasnya hilang, simpan di dalam lemari es agar kue menjadi padat.
6. Kue pelita siap disajikan atau dikemas sebagai hantaran. Bisa jadi ide bisnis kue basah juga, lho.

6. Resep Kue Apem Kukus

Berikut ini resep kue basah kukus pertama, yaitu apem kukus. Resep menggunakan tapai singkong sebagai pengganti sebagian ragi.

Bahan:

150 gram tepung beras

35 gram tepung terigu

150 gram gula pasir

250 ml santan encer

100 gram tapai singkong matang

1 sendok teh ragi/fermipan

1 sendok teh baking powder

pewarna makanan secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Apem Kukus:

1. Larutkan gula pasir ke dalam santan. Rebus sampai hangat. Tak perlu sampai mendidih.
2. Campur tepung beras dan tepung terigu. Tambahkan tapai singkong yang sudah dihaluskan.
3. Tuangi adonan dengan santan yang sudah direbus tadi. Aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal.
4. Masukkan ragi/fermipan, kemudian aduk rata. Tutup wadah adonan dengan kain bersih, kemudian diamkan selama 30 menit untuk proses pengembangan.
5. Masukkan baking powder, kemudian aduk sampai busanya hilang.
6. Bagi adonan sama rata. Beri pewarna makanan sesuai selera.
7. Siapkan cup cetakan apem. Kemudian olesi dengan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan secara bergantian sampai memenuhi 3/4 bagian wadah.
8. Siapkan panci kukusan yang tutupnya sudah dialasi kain bersih. Kukus apem hingga mengembang. Tusuk dengan lidi untuk mengetahui apakah bagian dalamnya sudah matang sempurna.
9. Angkat apem dari panci kukusan dan tunggu sampai dingin.
10. Hias apem dengan irisan daun pandan dan sajikan segera.

7. Resep Kue Nagasari

©Shutterstock

Kue nagasari yang enak harus memiliki tekstur lembut, kenyal, dan terasa gurihnya santan. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep kue nagasari yang lembut, gurih, dan kenyal. Silakan dipraktikkan di rumah.

Bahan:

700 ml santan kelapa kental

250 gram tepung beras

200 gram gula pasir

50 gram tepung sagu

2 buah pisang tanduk

1/2 sendok teh garam halus

Cara Membuat Kue Nagasari:

1. Potong-potong pisang tanduk dengan irisan menyerong, lalu sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir, santan, garam, dan santan kelapa. Aduk rata.
3. Masak adonan nagasari dengan api sedang sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal. Penting untuk terus mengaduk supaya hasilnya nanti lembut.
4. Masak sampai adonan kue meletup-letup dan teksturnya mengental. Angkat dan biarkan hangat.
5. Siapkan daun pisang. Letakkan sekitar 2 sendok makan adonan kue. Selipkan irisan pisang di bagian tengah, kemudian lipat.
6. Didihkan air di dalam panci kukus. Setelah mendidih, tata kue nagasari di dalam panci kukus. Kukus selama kurang lebih 25 menit.
7. Angkat kue nagasari dari panci kukusan dan biarkan dingin. Setelah itu sajikan bersama secangkir teh hangat atau kopi.

(mdk/tsr)