Resep Laksa Kari Udang Khas Melayu

Merdeka.com - Ada yang menyebutnya laksa kari, laksa lemak, atau bahkan nyonya laksa. Ini adalah hidangan peranakan Tionghoa dan Melayu yang populer di Malaysia, Singapura, serta beberapa daerah di Indonesia. Mi dan bihun disajikan bersama kuah kari bersantan dan berbagai jenis pugasan, antara lain udang dan tahu.

Bagaimana cara membuat laksa kari yang enak? Berikut ini resep yang bisa dipraktikkan di rumah.

Bahan:

Bumbu Halus:

Pelengkap:

Sambal Belacan:

Cara Membuat Laksa Kari Udang Melayu:

1. Potong-potong ayam seukuran satu suapan dan tahu goreng menjadi empat bagian, lalu sisihkan terlebih dahulu.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama kayu manis dan daun kari sampai harum.
3. Masukkan ayam dan serai, lalu aduk sampai berubah warna.
4. Tuang air, lalu masukkan santan, udang, tahu, dan bakso ikan. Bumbui dengan gula pasir dan garam. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Jika kuah sudah mendidih, segera angkat dari kompor.
5. Tata bihun dan mi kuning di mangkuk, kemudian siram dengan kuah santan yang berisi potongan ayam, udang, tahu, dan bakso ikan.
6. Taburi dengan mentimun dan bawang goreng. Lalu sajikan bersama telur rebus dan irisan jeruk nipis. Sertakan juga sambal yang dibuat dari cabai, terasi, gula, garam, dan jeruk sambal yang dihaluskan.

Hidangkan laksa kari udang Melayu selagi masih panas agar terasa lebih nikmat.