Resep Mapo Tofu Pedas Gaya Jepang yang Tak Kalah Lezat dari Yoshinoya

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Sudah pernah mencicipi mapo tofu, salah satu menu anyar di franchise restoran beef bowl Jepang itu? Masakan ini cukup khas karena memadukan lembutnya tahu dengan daging cincang dan cabai.

Sebenarnya, mapo tofu adalah hidangan yang berasal dari China, namun makanan ini juga disukai di Jepang. Rasanya memang sedikit berbeda dengan mapo tofu China.

Omong-omong, Anda juga bisa membuat mapo tofu sendiri. Berikut ini rincian bahan dan cara memasaknya.

Orang lain juga bertanya?

Bahan (untuk 6 orang):

2 buah tahu air/susu/sutera putih

250 gram daging sapi cincang

1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya saja

1 buah bawang bombay

5 cm jahe, parut

1 sendok makan minyak wijen

chili flakes/cabai bubuk/cabai rawit segar cincang sesuai selera

Bumbu:

1 sendok makan doubanjiang/tobandjan (chili bean paste)

2 sendok makan miso

1 sendok makan saus tiram

3 sendok makan tepung maizena

1 sendok makan kecap asin (shoyu)

1 sendok teh gula pasir

300 gram air

Cara Membuat Mapo Tofu:

Potong dadu tahu sutera/air/susu putih yang sudah ditiriskan airnya. Iris-iris juga bawang bombay dan bagian putih daun bawang.
Aduk rata semua bahan bumbu mapo tofu sampai tak ada bagian yang menggumpal lagi.
Panaskan minyak wijen di dalam panci, kemudian tumis bawang bombay hingga harum.
Masukkan daging dan chili flakes/cabai bubuk/cabai rawit cincang, tumis sebentar, kemudian masukkan daun bawang dan tumis sekitar 5 menit dengan api sedang.
Matikan api, kemudian masukkan seluruh bumbu mapo tofu, aduk hingga merata, lalu panaskan dengan api kecil.
Masak sampai bumbu mapo tofu meletup-letup, masukkan tahu. Aduk pelan agar tahu tidak hancur.
Matikan api dan tuang masakan ke mangkuk saji jika tahu sudah agak mengembang.

(mdk/tsr)