Resep Sate Kere Khas Solo yang Enak dan Mudah

merdeka.com Sekitar 5 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Pernah mencicipi sate kere? Ini termasuk kuliner kaki lima yang populer di Solo dan Yogyakarta. Makanan ini disebut sate kere alias sate miskin, karena terbuat dari bahan-bahan yang terjangkau untuk kelas ekonomi menengah ke bawah. Pasalnya, zaman dahulu daging sapi yang bermutu hanya bisa diperoleh kaum berada.

Sate kere khas Yogya biasanya menggunakan lemak dan otot sebagai bahan utama. Sementara sate kere khas Solo dibuat dari tempe gembus dan jeroan seperti ginjal dan babat. Keduanya disajikan bersama bumbu kacang yang sarat rempah.

Bagaimana cara membuat sate kere yang jadi favorit keluarga Jokowi ini? Berikut resep yang bisa dipraktikkan di rumah.

Orang lain juga bertanya?

Bahan:

1 papan tempe gembus, potong dadu

200 gram jeroan sapi (babat/ginjal/usus/paru)

100 gram otot sapi

tusuk sate secukupnya

Bumbu Bacem:

6 siung bawang putih

6 butir bawang merah

3 sendok makan kecap manis

2 butir kemiri

2 cm jahe

2 sendok makan gula merah, sisir

1 sendok teh ketumbar

garam secukupnya

air secukupnya

Bumbu Kacang:

200 gram kacang tanah, sangrai

100 ml santan encer

6 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

5 siung bawang putih

2 sendok makan gula merah, sisir

1 cm kencur

garam secukupnya

kecap manis secukupnya

Pelengkap:

lontong secukupnya

irisan bawang merah secukupnya

Cara Membuat Sate Kere Solo:

Pertama buat bumbu bacem terlebih dahulu. Haluskan bawang putih, bawang merah, kecap manis, kemiri, jahe, gula merah, ketumbar, dan garam.
Rebus jeroan dan otot sampai empuk, kemudian buang airnya.
Rebus bumbu bacem bersama air secukupnya. Kemudian masukkan jeroan dan tempe gembus yang sudah dipotong dadu. Masak sampai bumbu bacem meresap dan airnya menyusut.
Tunggu sampai jeroan dingin, kemudian iris-iris seukuran satu suapan.
Selanjutnya buat bumbu kacang. Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai, santan encer, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, gula merah sisir, dan kencur. Bumbui dengan garam dan kecap manis secukupnya.
Tusuk jeroan dan tempe gembus dengan tusuk sate, kemudian bakar secukupnya sampai mengeluarkan aroma semangit.

Demikian cara membuat sate kere khas Solo. Sajikan sate kere bersama siraman bumbu kacang, potongan lontong, dan irisan bawang merah.

(mdk/tsr)