7 Resep Sayur Lodeh ala Rumahan yang Istimewa

Merdeka.com - Masak sayur lodeh untuk berbuka nanti, yuk, Moms. Bisa dipanaskan lagi untuk sahur sekalian, lho. Buat dengan resep sayur lodeh istimewa di bawah ini agar semakin mantap.

Berikut ini Merdeka.com akan menyajikan resep-resep sayur lodeh rumahan yang enak. Silakan modifikasi bahan-bahan yang digunakan untuk variasi.

1. Resep Sayur Lodeh Tewel Komplet

©Shutterstock

Di bawah ini kami jabarkan resep sayur lodeh nangka muda alias lodeh tewel. Buat mendapatkan sayur nangka yang tidak benyek, pilihlah nangka merah yang lebih kesat daripada nangka putih.

Bahan:

2 liter santan encer dari 2 butir kelapa

300 gram labu siam, potong

200 gram nangka muda, potong

100 gram daun melinjo muda

8 kacang panjang yang dipotong-potong

3 cm lengkuas

3 buah cabai hijau, iris

2 lembar daun salam

2 sendok makan garam

2 sendok teh gula merah sisir (bisa diganti gula pasir)

1 buah terong, potong

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

2 cm kencur

1/2 sendok teh terasi goreng

1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Sayur Lodeh Nangka Muda:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan nangka muda, gula merah, serta garam. kemudian rebus hingga matang.
3. Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak hingga lodeh matang.

Itulah resep sayur lodeh tewel alias lodeh nangka muda yang enak. Jangan sampai dipanaskan ulang lebih dari 3 kali agar tidak membahayakan kesehatan.

2. Resep Sayur Lodeh Manisah & Ceker

Berikut ini Merdeka.com tampilkan resep sayur lodeh manisah atau labu siam. Bisa juga dimodifikasi menjadi resep sayur lodeh pepaya. Cukup gantikan labu siam dengan buah pepaya yang masih hijau.

Bahan (untuk 4 porsi):

30 ml santan kental

5 buah ceker ayam

4 buah udang kupas

4 cabai rawit, biarkan utuh

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

1/2 buah labu siam ukuran besar, potong korek api

1/2 papan tempe, potong dadu, goreng setengah matang

1/2 papan tahu, potong dadu, goreng setengah matang

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah kemiri

1/2 ruas jari kunyit

1 cabai merah

Cara Membuat Sayur Lodeh Labu Siam:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit.
2. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan cabai rawit, kemudian tumis sampai harum.
3. Masukkan udang, kemudian tumis sampai berubah warna. Tambahkan air matang dan santan, lalu bumbui dengan gula dan garam secukupnya.
4. Masak lodeh sampai ceker cukup empuk, kemudian masukkan labu siam. Tunggu sampai labu siam matang, kemudian angkat.

Demikian resep sayur lodeh manisa atau labu siam. Boleh juga disajikan dengan sambal terasi atau sambal korek.

3. Resep Sayur Lodeh Jawa Timur

Sayur lodeh dari Jawa Timur memiliki rasa yang khas karena menggunakan bumbu yang banyak dan beragam rempah. Isinya pun lebih variatif, termasuk kerecek dan petai.

Seperti apa cara membuatnya? Berikut ini kami tampilkan resep sayur lodeh Jawa Timuran yang spesial.

Bahan:

1200 ml air

300 gram kerecek basah, potong serasi

250 ml santan

200 gram nangka muda, potong

100 gram kacang panjang potong setelunjuk

100 gram tempe potong dadu

10 buah petai, belah dua

8 lembar daun melinjo

4 buah cabai hijau diiris menyerong

4 cm lengkuas, memarkan

2 sendok teh garam

2 lembar daun salam

2 cm jahe, memarkan

2 sendok teh gula pasir

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

4 butir bawang merah

3 butir kemiri

1 buah cabai merah besar

1/2 sendok teh terasi

1 sendok makan ketumbar

1 ruas jari kunyit

Cara Membuat Sayur Lodeh Jawa Timur:

1. Panaskan air, kemudian rebus kerecek, daun salam, lengkuas, jahe, berikut garam dan gula sampai empuk.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan petai. Setelah petai layu, masukkan tumisan plus petai ke dalam rebusan.
3. Masukkan nangka muda, kemudian masak hingga empuk. Terakhir tuangkan santan dan masak sampai mendidih.

Itulah resep sayur lodeh Jawa Timur yang rasanya khas.

4. Resep Sayur Lodeh Rebung Pedas

Setelah lodeh tewel dan lodeh Jawa Timur, sekarang kita akan mempelajari resep sayur lodeh rebung. Ditambahkan cabai rawit untuk rasa pedas.

Kunci dari membuat masakan rebung yang enak adalah proses perendaman selama semalam.

Bahan:

100 ml santan kental

1/2 kg rebung, cuci bersih, rendam semalaman

1/2 ikat kacang panjang

2 biji daun jeruk

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

7 buah cabai rawit

5 siung bawang putih

3 buah kemiri

1 buah cabai merah

1 ruas lengkuas

1/2 jempol kunyit

Cara Membuat Sayur Lodeh Rebung:

1. Rebus rebung selama 10 menit, kemudian tiriskan airnya.
2. Didihkan air kurang lebih 500 ml. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, kemudian tuangkan ke rebusan air. Bumbui dengan gula dan garam.
3. Masukan kacang panjang dan santan. Aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
4. Setelah kacang panjang matang, sayur lodeh siap dihidangkan.

Demikian resep sayur lodeh rebung istimewa yang bisa Anda siapkan sebagai menu keluarga.

5. Resep Sayur Lodeh Rebung, Ceker, dan Petai

Sayur lodeh rebung dan ceker ini memiliki aroma yang khas dengan tambahan petai. Cocok untuk menu harian atau sajian istimewa saat Lebaran. Apalagi kalau ceker dipresto terlebih dahulu.

Bahan (6-8 porsi):

200 gram rebung, potong korek api

500 gram ceker ayam, bersihkan

1/2 papan petai, ambil isinya dan belah

1 liter santan encer

2 sendok makan minyak goreng

5 cm lengkuas, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 sendok makan ebi

secukupnya air

secukupnya garam

secukupnya gula pasir

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

1 sendok makan ketumbar

2 cm kencur

5 cm kunyit

4 buah kemiri

Cara Membuat Sayur Lodeh Ceker Petai:

1. Rebus rebung sampai empuk. Setelah itu tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
3. Tuangkan air, lalu masukkan ceker. Masak sampai ceker empuk, lalu tuangkan santan dan masukkan rebung.
4. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan ebi.
5. Masukkan petai yang sudah dibelah. Masak hingga mendidih. Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor.

6. Resep Sayur Lodeh Pepaya Muda dan Tahu

Pepaya yang belum masak memiliki tekstur lebih padat dan renyah. Selain itu rasanya sedikit manis, jadi bisa memberikan sentuhan rasa yang berbeda pada masakan.

Berikut ini resep sayur lodeh pepaya muda yang bisa dipraktikkan di rumah.

Bahan Utama:

1 buah pepaya muda ukuran sedang, kupas dan serut atau potong korek api

1 buah tahu putih, potong dadu

1/2 papan tempe, potong dadu

10 buah cabai rawit, biarkan utuh

5 cm lengkuas, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 sendok makan minyak goreng

2 lembar daun salam

1 liter santan encer

1 sendok makan ebi

secukupnya air

garamsecukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

5 cm kunyit

4 buah kemiri

2 cm kencur

1 sendok makan ketumbar

Cara Membuat Sayur Lodeh Pepaya Muda:

1. Rebus pepaya, tahu, dan tempe selama 15 menit. Setelah itu tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
3. Tuangkan santan, pepaya muda, tahu, dan tempe. Tambahkan air sesuai selera.
4. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan ebi. Masak hingga mendidih, lalu masukkan cabai rawit merah utuh.

Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor.

7. Resep Sayur Lodeh Jantung Pisang

Yuk, buat sayur lodeh dari jantung pisang. Rasanya tak kalah lezat daripada lodeh dengan sayuran lain sebagai bahan utama.

Bahan:

1 buah jantung pisang besar, iris dan rebus sampai empuk

1 liter santan encer

2 sendok makan minyak goreng

5 cm lengkuas, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

air secukupnya

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

7 buah cabai merah besar

1 sendok makan ketumbar

2 cm kencur

5 cm kunyit

4 buah kemiri

Cara Membuat Sayur Lodeh Jantung Pisang:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
2. Tuangkan santan, jantung pisang rebus yang sudah ditiriskan, tahu, dan tempe. Tambahkan air sesuai selera.
3. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih, lalu masukkan cabai rawit merah utuh.
4. Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor.

Itulah aneka resep sayur lodeh dari Merdeka.com. Selamat mencoba di rumah.

(mdk/tsr)