Resep Urap Sayur Keciwis dan Tauge untuk Menu Rumahan Kaya Serat

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Siwil, kol hijau, ceciwis, keciwis, cuciwis, baby kol, atau baby kailan adalah sayuran mirip kailan mini yang kaya serat dan nutrisi. Daunnya renyah, cocok dibuat tumisan atau masakan lainnya. Bagaimana cara mengolah sayuran ini?

Berikut ini resep olahan keciwis, urap sayur segar yang mudah dipraktikkan di rumah.

Bahan (4-5 Porsi):

Orang lain juga bertanya?

Kenapa bumbu urap cepat basi? Bumbu urap dapat cepat basi karena mengandung kelapa parut segar, yang memiliki kecenderungan untuk cepat tengik.
Mengapa bumbu harus ditumis hingga kering? Proses tumisan bumbu ini harus dilakukan hingga bumbu terlihat kering dan matang, sehingga aroma dari bawang dan jahe dapat tercampur dengan baik.Tahap ini sangat penting untuk memastikan bahwa kaldu yang dihasilkan tidak memiliki rasa mentah atau bau yang tajam.
Bagaimana cara agar bumbu urap lebih awet? Sasa Suratman menjelaskan, 'proses gongso membantu bumbu urap memiliki tekstur yang lebih kering dan awet lebih lama.'
Bagaimana cara menumis bumbu urap? Setelah bumbu halus, masukkan ke dalam wajan untuk dimasak. Tambahkan parutan kelapa tua ke dalam wajan. Aduk dan tumis hingga bumbu urap kering.
Bagaimana cara menjaga agar bumbu tetap kering? Ambil sedikit beras dan masukkan ke dalam kantong kain kecil. Selanjutnya, letakkan kantong tersebut di dalam wadah bumbu Anda. Dengan cara ini, beras akan berfungsi untuk menjaga wadah tetap kering, sehingga bumbu bubuk tidak menggumpal.
Kapan harus menuangkan bumbu? Tuang bumbu setelah tempe mencapai setengah matang Tujuannya adalah agar bumbu dapat meresap lebih dalam ke dalam tempe.

8 buah cuciwis/siwil/kol hijau mini, buang pangkalnya

1 ikat bayam, iris dan buah pangkalnya

2 genggam tauge, seduh air panas

1/2 bagian kelapa setengah tua, parut

600 ml air untuk merebus

Bumbu Halus:

3-4 siung bawang putih

1 butir bawang merah

1 lembar daun jeruk

1 buah cabai merah besar

2 buah cabai rawit merah

1 ruas jari kencur

1 ruas jari lengkuas

1/2 sendok teh asam jawa

1/4 sendok teh terasi

secukupnya garam

secukupnya gula pasir

Cara Membuat Urap Sayur Keciwis:

Rebus cuciwis/siwil/kol sampai setengah matang, lalu masukkan bayam. Rebus sampai keduanya matang, tapi tidak kehilangan tekstur renyah. Tiriskan airnya, kemudian sisihkan.
Seduh tauge dengan air panas sampai sekadar layu saja. Tidak perlu direbus lagi.
Haluskan bawang putih, bawang merah, daun jeruk, cabai merah, cabai rawit, kencur, asam, lengkuas, dan terasi. Bumbui dengan gula pasir dan garam secukupnya.
Parut kelapa setengah tua, kemudian campur dengan bumbu halus.
Urap cuciwis, bayam, dan tauge dengan bumbu kelapa.
Sajikan urap bersama nasi hangat dan lauk.

Catatan: Jika ingin bumbu urap-urap tidak cepat basi, kukus bumbu kelapanya selama 15 menit.

(mdk/tsr)