Resep Bakso Sapi Empuk dan Gurih, Cocok untuk Olahan Daging Kurban

Merdeka.com - Setelah perayaan Hari Raya Iduladha, tentu sebagian besar masyarakat di Indonesia kini sedang menikmati berbagai olahan daging. Mulai dari tongseng, gulai, semur, rendang, hingga tengkleng tulang yang khas. Berbagai sajian daging ini memang memiliki cita rasa gurih dan lezat menggugah selera.

Namun, jika Anda bosan dengan beberapa hidangan tersebut, Anda bisa mengolah daging sapi menjadi sajian bakso kuah yang gurih dan menyegarkan. Hidangan bakso sapi dengan kuah gurih dapat memberikan sensasi baru, setelah Anda berhari-hari mengonsumsi hidangan yang diolah dengan bahan santan.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep bakso sapi empuk dan gurih yang bisa Anda coba. Tak perlu khawatir, ini termasuk hidangan menu yang mudah untuk dibuat. Mulai dari bahan dan bumbu yang digunakan, hingga cara pengolahannya sederhana dan mudah dipraktikkan.

Sajian bakso sapi kuah bening ini sangat cocok dikonsumsi sebagai menu harian, baik menu makan siang atau makan malam. Hidangan ini juga semakin lezat dan nikmat dikonsumsi dengan tambahan lauk lain seperti kerupuk, keripik, dan lain sebagainya.

Bagi Anda yang mencari rekomendasi sajian daging dengan cita rasa segar, beberapa resep bakso sapi berikut bisa menjadi pilihan. Mengutip dari Cookpad, berikut kami rangkum resep bakso dan cara pegolahannya yang bisa Anda praktikkan.

Resep Bakso Sapi Empuk

©PxHere

Bakso Sapi Sederhana

Bahan kuah kaldu:

100-150 gram iga sapi

200 gram tetelan

Secukupnya daun bawang

Secukupnya garam, gula, kaldu sapi

Bumbu halus:

7 siung bawang putih (goreng)

1 siung bawah merah

2 buah kemiri (sangrai)

1 sdm lada

Isian:

Secukupnya bakso sapi

Secukupnya tahu bakso

Bihun/mie kuning basah

Bawang goreng

Sambal cabe (secukupnya cabe rawit, rebus lalu blender)

Cara membuat:

Pertama, didihkan air, masukkan tulang iga dan tetelan selama sekitar 3 menit (hingga kotoran nya keluar). Setelah itu, angkat dan tiriskan tulang dan tetelan, lalu buang air rebusannya.

Selanjutnya, pindahkan tulang iga dan tetelan ke dalam presto (panci biasa juga bisa), ganti air rebusan nya dengan air yang baru, presto selama 30-40 menit. Jika menggunakan panci biasa, rebus hingga benar-benar empuk, kurang lebih satu jam.

Sementara menunggu tulang dan tetelan empuk, siapkan bumbu halusnya. Haluskan bawang putih goreng, kemiri sangrai, bawang merah dan lada.

Setelah bumbu halus, tumis hingga harum, lalu sisihkan.

Jika tulang dan tetelan sudah empuk, pindahkan ke dalam panci. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalamnya, aduk-aduk, lalu masak lagi kuah kaldu hingga bumbu meresap, jangan lupa tambahkan, gula, garam, dan kaldu sapi bubuk. Koreksi rasa hingga pas.

Untuk isiannya, siapkan bakso, tahu bakso dan bihun jagung. Berhubung bakso dan tahu nya masih dalam keadaan beku, saya kukus terlebih dahulu.

Masukkan secukupnya bakso dan tahu bakso serta daun bawang ke dalam kuah kaldu, lalu angkat.

Untuk mie, bisa menggunakan bihun jagung, bisa juga ditambahkan mie kuning basah, atau diganti mie instan, sesuai selera.

Tata dalam wadah semua isian, bihun, bakso, tahu bakso, lalu siram dengan kuah kaldu bakso, taburi bawang goreng dan daun seledri di atasnya. Sajikan.

Bakso Sapi Kenyal dan Empuk

Bahan:

500 gr daging sapi segar

150 ml air dingin (sangat dingin)

100 gr tepung tapioka

1 butir putih telur

1 sdt baking powder

1-2 sdm garam

1 sdm gula

1 sdt lada bubuk

2-3 sdm bawang goreng

2 siung bawang putih (haluskan)

Air secukupnya (untuk merebus bakso)

Bahan kuah bakso:

1,5 l air

250 gr iga sapi

200 gr tetelan

5 siung bawang putih (haluskan)

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Secukupnya lada

Secukupnya bumbu penyedap

Cara membuat:

Bersihkan daging, kemudian potong kecil-kecil, haluskan dengan food processor.

Jika daging rasa sudah halus, masukan 1 butir putih telur. Aduk kembali hingga adonan terlihat kenyal.

Kemudian masukkan air dingin yg sudah dicampur garam dan diaduk rata. Masukan ke dalam FP dan aduk kembali hinggal adonan kenyal. Air es & garam membantu daging kenyal alami.

Jika adonan sdh terlihat kenyal, masukan bumbu- bumbu (gula, penyedap, lada, baking powder, bawang goreng, bawang putih halus). Giling lagi hingga rata.

Bila dirasa sudah rata, masukan tepung tapioka, aduk lagi hingga rata.

Cetak bakso kedalam air yang sudah dipanaskan (jangan sampai mendidih), cukup sampai air terlihat ada buih-buih kecil. Kemudian matikan api, cetak bakso sampai banyak baru nyalakan api lagi (sedang) untuk mematangkan bakso.

Sisihkan bakso yang sudah matang diwadah. Sambil kita memasak kuah.

Di panci lain, rebus iga sampai mendidih. Kemudian buang air rebusan pertama.

Di air rebusan kedua masak iga dengan api sedang hingga empuk, tambahkan pula tetelan.

Setelah iga & tetelan empuk masukkan bumbu bawang putih halus yg sudah ditumis dgn bumbu-bumbu. Kemudian masukkan ke dalam air rebusan iga. Tes hingga rasanya pas.

Bakso siap disajikan dengan bahan pendukung lainnya (bihun, sawi, tahu, bawang daun, bawang goreng.

Bakso Sapi Kuah Empuk

Bahan:

250 gram daging sapi

100 gram tepung terigu

80 gram tepung sagu

1 butir telur

3 siung bawang putih

1 sendok makan lada bubuk

1 bungkus penyedap rasa sapi

secukupnya garam

3 siung bawang putih

2 sendok makan lada

1/2 buah pala

2 bonggol tulang sapi

2 batang daun bawang seledri

secukupnya bawang goreng

Cara membuat:

Daging sapi (tanpa serat) dipotong dadu, kemudian dihaluskan menggunakan blender.

Campur tepung terigu dengan tepung sagu, kemudian campur daging yang telah dihaluskan.

Bawang putih dan garam diulek sampai halus, setelah halus diaduk bersama daging dan tepung.

Aduk sampai menyatu rata dan kalis.

Masukkan 1 buah telur kedalam adonan daging, dan aduk merata terus menggunakan tangan.

Rebus air di dalam panci, hingga mendidih kemudian bentuk bakso bulat bulat dan masukkan ke dalam air mendidih.

Tunggu sampai bakso mengapung, angkat dan tiriskan.

Air rebusan daging tadi bisa digunakan untuk merebus tulang sapi, agar kuah menjadi kaldu.

Rebus tulang sampai mendidih dan dagingnya empuk.

Haluskan bawang putih dan garam, lalu ditumis dengan sedikit minyak.

Tumisan bawang putih dimasukkan ke dalam kuah kaldu, diaduk merata dan masukkan bakso yg sudah ditiriskan tadi, tambahkan garam dan lada hingga rasanya pas.

Tambahkan daun bawang dan bawang goreng untuk penyedap.

Bakso kuah siap disajikan.

Resep Bakso Sapi Gurih

©Creative Commons/Yeomhfg ourxoha 0338

Bakso Sapi Lembut dan Gurih

Bahan:

500 gr daging sapi

250 gr tulangan sapi

150 gr es batu

1 butir putih telur

2,5 lt air

100 gr tepung tapioka

1 sdt baking powder

1 tangkai daun bawang utuh

1 tangkai seledri utuh

Bumbu yang dihaluskan untuk bakso:

3 siung bawang putih

1 sdm merica butiran

3 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

Bumbu kuah bakso: (di haluskan)

3 siung bawang putih

3 sdt garam

1 sdt merica butiran

1 sdt kaldu bubuk

3 SDM minyak goreng untuk menumis

Bahan pelengkap:

Secukupnya mie kuning rebus

Secukupnya soun rendam dalam air panas

Daun bawang iris tipis

Bawang merah goreng

Sambal cabe

Saus cabe, kecap

Cara membuat:

Potong-potong daging. Kemudian masukkan ke dalam gilingan daging tambahkan es batu. Giling sampai daging halus

Masukkan putih telur, bumbu halus,baking powder dan tepung tapioka. Giling lagi sampai semua tercampur rata dan halus

Didihkan 2,5 lt air. Bulatkan adonan bakso dengan tangan besar kecilnya sesuai keinginan ya.. rebus dengan api kecil sampai bakso mengapung. Angkat dan tiriskan bakso

Membuat kuah:

Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu ke dalam panci yang berisi air bekas merebus bakso. Masukkan Tulangan sapi, Rebus sampai Tulangan empuk dan bumbu meresap. Masukkan daun bawang dan seledri rebus lagi. Terakhir masukkan bakso. Matikan api.

Penyajian : tata mie kuning,soun daun bawang, bawang goreng. Masukkan bakso dan kuahnya. Tambahkan saus, sambal cabe, kecap sesuai selera. Sajikan.

Bakso Sapi Gurih dan Lezat

Bahan:

500 gram daging sapi

2 butir putih telur

1 sdm baking powder

5 siung bawang putih (goreng)

5 siung bawang merah (goreng)

1,5 sdm Garam

1 bungkus royco sapi

Segenggam es batu

250 gram tepung kanji

Bahan kuah:

Tulang sapi

2 liter air

3 buah kemiri (goreng)

5 siung bawang putih (goreng)

7 siung bawang merah (goreng)

Garam

Royco

2 batang daun bawang

2 batang seledri

Bawang goreng

Bahan pelengkap:

Mie kuning

Sawi

Tauge

Cara membuat:

Campur dan haluskan semua bahan bakso dalam food processor, kecuali tepung kanji. Haluskan sampai adonan lembut dan kalis.

Pindahkan ke baskom, masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit aduk menggunakan sendok sampai tercampur rata, lanjutkan uleni menggunakan tangan. Istirahatkan adonan bakso minimal 1 jam simpan didalam kulkas.

Rebus air sampai mendidih, tambahan sedikit minyak goreng. lalu kecilkan api sampai paling kecil, cetak bakso lakukan sampai selesai, rebus sampai bakso mengapung (sebelum semua bakso mengapung air tidak boleh sampai mendidih) angkat bakso lalu kukus 10-15 menit.

Membuat kuah, rebus tulang sapi menggunakan air bekas merebus bakso, saya di presto 30 menit setelah mendesis dengan api sedang.

Haluskan bumbu kuah lalu tumis sampai matang, masukkan tumisan bumbu dalam kuah bakso, tambahan daun bawang dan bakso masak sampai kuah kembali mendidih, matikan api lalu terakhir tambahkan potongan seledri dan bawang goreng.

Bakso siap disajikan dengan bahan pelengkap lain.

(mdk/ayi)