14 Resep Ayam Lada Hitam Ala Rumahan Enak dan Mudah Dibuat, Dijamin Bikin Nagih

Merdeka.com - Resep olahan ayam seolah tak ada habisnya. Anda bisa mengkreasikan bahan makanan yang satu ini dengan berbagai macam bumbu pilihan. Salah satu resep olahan ayam adalah ayam lada hitam. Resep ayam lada hitam cukup populer dan disukai oleh banyak orang.

Cara membuat resep ayam lada hitam juga mudah dipraktikkan, membuatnya menjadi menu makanan harian alternatif untuk mengatasi rasa bosan. Berikut beberapa resep ayam lada hitam ala rumahan yang lezat dan praktis, dilansir dari briliofood.com. Selamat mencoba!

1. Ayam Fillet Lada Hitam

Bahan:

- 250 gr fillet ayam, potong kecil-kecil- 1 butir telur- 1 cabai merah besar, potong, buang isi- 1 cabai hijau besar, potong, buang isi- 1 bawang bombai kecil, potong-potong- 1 bawang putih, cincang- 1 sdm mentega untuk menumis

Bumbu marinasi ayam:

- 1 bawang putih- 1/4 sdt garam- 1/4 lada bubuk

Tepung untuk ayam (campur jadi 1):

- 5 sdm terigu- 3 sdm maizena- 1/4 sdt bawang putih bubuk- 1/4 sdt garam- 1/4 sdt lada bubuk

Saus lada hitam (campur jadi 1):

- 2 sdm saus tiram- 2 sdm kecap manis- 1 sdm saus tomat- 1 sdt kecap asin- 1/2 paprika bubuk- 2 sdm lada hitam tumbuk kasar- 50 ml air

Cara membuat resep ayam lada hitam:

1. Marinasi ayam, simpan kulkas minimal 30 menit.
2. Beri telur di hasil marinasi ayam, aduk rata. Ambil ayam, masukkan ke tepung kering, goreng sampai kecokelatan, sisihkan.
3. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
4. Masukkan bumbu lada hitam dan air, aduk-aduk sampai mendidih, masukkan ayam, aduk rata.
5. Sajikan.

©2021 Merdeka.com

2. Ayam Tahu Lada Hitam

Bahan:

- Ayam fillet bagian dada, marinasi dengan bawang putih bubuk, lada dan garam kurang lebih 30 menit Lalu ayam dicelupkan di putih telur, balur ke tepung maizena, goreng hingga kekuningan- Tahu, potong kotak, goreng- Paprika- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang- 2 buah bawang putih, cincang halus

Bumbu saus lada hitam:

- 4 sdm kecap manis- 1 sdm saus tomat- 3 sdm saus tiram- 1 sdm lada hitam sangrai, lalu geprek- Garam- Gula- Sedikit air

Cara membuat resep ayam lada hitam:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan saus lada hitam, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan paprika, aduk rata. Masukkan 2 sdm air larutan maizena. Tes rasa.
4. Masukkan ayam dan tahu yang sudah digoreng.
5. Siap disajikan.

3. Ayam Pedas Saus Lada Hitam

Bahan A (aduk rata):

- 1 ekor ayam, potong-potong- 1 sdt bawang putih, cincang- 1/4 sdt merica bubuk- 1 sdt saus tiram- 1 sdt kecap asin

Bahan B (saus lada hitam):

- 2 sdm minyak- 1 sdm margarin- 2 buah bawang putih, cincang halus- 1 buah bawang bombai, potong kecil- 2 buah bawang prei, iris serong- 1 buah paprika merah, iris kotak- 2 sdm kecap manis- 2 sdm saus tomat- 2 sdm saus sambal- 1 sdt lada hitam bubuk- 3 sdm air putih- Garam secukupnya

Cara membuat resep ayam lada hitam:

1. Bahan A: Goreng ayam yang sudah dibumbui hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Bahan B: Panaskan minyak dan margarin lalu tumis bawang putih, bawang bombai hingga wangi sambil aduk-aduk. Lalu masukkan bawang prei dan paprika aduk rata.
3. Masukkan sisa bumbu lainnya sambil aduk hingga meletup-letup.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk sebentar hingga bumbu merata lalu angkat.
5. Siap disajikan.

©2021 Merdeka.com

4. Ayam Jamur Lada Hitam

Bahan:

- 250 gr daging ayam, potong dadu- 150 gr jamur kancing, potong-potong- 1 buah bawang bombay, potong-potong- 2 buah cabai merah besar, potong-potong- 2 buah cabai hijau besar, potong-potong

Bumbu:

- 4 siung bawang putih, geprek- 1 sachet bumbu lada hitam siap pakai- 1 sdt saus tiram- 1 sdt kecap asin- 1 sdm kecap manis- 1 sdm lada hitam ulek kasar- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat resep ayam lada hitam:

1. Tumis bawang hingga garing, lalu masukkan ayam tumis hingga berubah warna.
2. Masukkan jamur kancing, beri sedikit kecap asin, masukkan bumbu lada hitam, saus tiram, kecap manis, gula, garam dan kaldu jamur.
3. Beri sedikit air, masukkan bawang bombay dan cabai.
4. Masak hingga mengental dan matang.

5. Ayam Lada Hitam Ala Restoran

Bahan:

- 400 gr dada ayam fillet- 100 gr tepung maizena- 2 sdm kecap asin- 1 telur ayam- Garam- Lada bubuk

Bumbu lain:

- 1/2 paprika merah, potong kotak- 1/2 paprika hijau, potong kotak- 1 bawang bombai, potong kotak

Saus lada hitam:

- 2 bawang putih, cincang- 3 sdm kecap manis- 1 sdm saus tiram- 1 sdm kecap inggris- 1 sdm kecap asin- 1 sdm lada hitam bubuk kasar- Kaldu jamur secukupnya- Garam- Gula- Air secukupnya- 1,5 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Cara membuat resep ayam lada hitam:

1. Potong-potong kotak daging ayam, bumbui dengan kecap asin, garam dan lada aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit campur dengan telur ayam aduk rata. Masukkan ayam satu persatu ke tepung maizena, guling-gulingkan lalu goreng sampai kecokelatan, angkat tiriskan.
3. Saus: tumis bawang putih sampai wangi, masukkan secukupnya air lalu tambahkan semua bahan saus kecuali maizena, aduk-aduk, cek rasa.
4. Masukkan larutan maizena, aduk-aduk sampai mengental. Tambahkan potongan paprika dan bawang bombai, aduk-aduk sebentar lalu masukkan ayam, aduk rata. Sajikan.

©2021 Merdeka.com

6. Ayam Lada Hitam Paprika

Bahan:

- 500 gr daging ayam- 6 sdm kecap manis- 6 sdm saus tiram- 4 sdt hitam- 4 buah bawang merah- 1 buah bawang bombay- 1 buah paprika hijau- 1/2 sdt garam- 1/2 sdt gula pasir- Minyak goreng secukupnya- Air jeruk nipis secukupnyaCara membuat resep ayam lada hitam:

1. Potong ayam sesuai selera.
2. Lumuri daging ayam di dalam wadah dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
3. Tuang sedikit kecap manis bersama dengan saus tiram ke dalamnya. Tutup rapat-rapat dan diamkan 20 menit.
4. Siapkan wajan yang berisi minyak, lalu panaskan terlebih dahulu. Masukkan bawang merah, bombay, dan paprika. Tumis sampai harum.
5. Tambahkan potongan ayam, lada hitam, garam, gula, kecap manis, dan saus tiram. Masak semuanya sampai matang.

7. Ayam Lada Hitam Sederhana

Bahan:

- 1 kg fillet dada ayam, potong tipis-tipis- 1 buah bawang bombai ukuran besar, iris- Sedikit minyak untuk menumis- Gula- Garam- Kaldu Jamur

Bumbu marinasi:

- 5 siung bawang putih, cincang- 2 sdm kecap manis- 1 sdm saus tiram- 4 sdm saus lada hitam- 1,5 sdm minyak wijen

Cara membuat resep ayam lada hitam:

1. Marinasi ayam fillet dan diamkan min 30 menit, bisa dimasukkan kulkas.
2. Tumis bawang putih cincang hingga harum, tambahkan 1/2 bagian bawang bombai, tumis hingga bawang bombai layu.
3. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, aduk rata hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan sisa bawang bombai, gula, garam, kaldu jamur. Masak hingga ayam matang.
5. Koreksi rasa dan matikan kompor. Sajian.

©2021 Merdeka.com

8. Steak Ayam Crispy Saus Lada Hitam

Bahan untuk marinasi ayam:

- 500 gram ayam fillet, potong menjadi 2, kemudian belah tipis, kemudian digepuk agar melebar- 1/2 sdt bawang putih bubuk- 1/2 sdt merica bubuk- 1 sdt garam- 1 butir telur ukuran besarAduk semua bumbu dan ayam hingga tercampur rata, diamkan selama 1 jam di dalam kulkas

Bahan tepung kering:

- 200 gr tepung terigu- 100 gr tepung tapioka- 40 gr tepung maizena- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan saus:

- 1 buah bawang bombay, cincang kasar- 5 sdm saus tiram- 3 sdm kecap manis- 1 sdt parsley- 1 sdt oregano- 1 sdm lada hitam bubuk- 1 sdt bawang putih bubuk- 1/2 sdt kaldu bubuk- 400 ml air- 1 sdm maizena larutkan dengan air- Minyak untuk menumis

Cara membuat resep ayam lada hitam:

1. Ayam krispi: siapkan wadah masukkan semua bahan tepung, campur hingga merata. Keluarkan ayam yang sudah dimarinasi selama 1 jam. 
2. Masukkan ayam ke adonan tepung kering sedikit diremas ayamnya agar tepung menempel. Goreng ayam hingga kecokelatan dan matang.
3. Cara membuat saus: panaskan minyak dan tumis bombay sampai wangi. Masukkan air kemudian masak hingga mendidih. Masukkan bahan saus aduk rata.
4. Setelah saus mendidih kembali masukkan larutan maizena aduk rata koreksi rasa, angkat dan sajikan steak.

9. Ayam Lada Hitam Spesial

Bahan:

- 300 gr ayam fillet, potong-potong- 1 buah bawang bombai, iris- Paprika merah dan paprika hijau- 3 siung bawang putih, cincang- 6 sdm maizena- Putih telur secukupnya- Garam, merica

Saus:

- 3-4 sdm kecap manis- 2 sdm saus tiram- 1 sdm saus tomat- 1 sdm arak masak- 1 sdm lada hitam yang sudah di sangrai, tumbuk kasar- Garam, gula pasir- Sedikit airCara membuat resep ayam lada hitam:

1. Bumbui ayam dengan merica, garam dan 1 siung bawang putih parut diamkan 20 menit. Lalu celupkan ke putih telur balur dengan maizena, goreng hingga kekuningan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum lalu masukkan semua bumbu saus masak hingga mendidih, tambahkan paprika merah dan hijau, aduk sebentar, tes rasa, masukkan ayam yang telah di goreng aduk rata.
3. Sajikan selagi hangat.

©2021 Merdeka.com

10. Ayam Cabai Lada Hitam

Bahan:

- 300 gr fillet ayam- Merica dan garam secukupnya- 1 buah telur- 1 sdm terigu- 1 bungkus tepung bumbu- Cabai merah dan cabai hijau sesuai selera

Cara membuat resep ayam lada hitam:

1. Campurkan bahan berurutan, goreng hingga matang.
2. Tumis bawang bombay, cabai merah iris, cabai hijau iris hingga wangi.
3. Masukkan ayam, tambahkan kecap dan lada hitam.
4. Tambahkan garam dan kaldu jamur.
5. Aduk hingga rata, siap dihidangkan.

11. Ayam Lada Hitam Istimewa

Bahan:

- 300 gr daging ayam fillet- 2 siung bawang putih, cincang halus- 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang- Paprika merah- Paprika hijau- 2 sdm saus tiram- 1 sdm kecap manis-1 sdm saus tomat- Lada hitam, oseng sebentar, blender kasar- Gula- Kaldu jamur- Air minum- Tepung putri atau goreng

Cara membuat resep ayam lada hitam:

1. Bersihkan ayam fillet dengan air perasan jeruk nipis. Cuci bersih. Potong-potong kecil. Beri kecap asin dan merica bubuk. Diamkan sebentar di kulkas.
2. Bagi tepung goreng menjadi tepung basah dan tepung kering. Masukkan daging ayam ke dalam tepung basah baru dibaluri dengan tepung kering sambil dicubit-cubit. Lalu ayam siap digoreng.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula, kaldu jamur, lada hitam bubuk dan air minum secukupnya. Aduk rata. Tes rasa.
5. Masukkan paprika merah dan paprika hijau. Aduk-aduk sebentar.
6. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi sambil diaduk rata.
7. Siap disajikan.

©2021 Merdeka.com

12. Ayam Lada Hitam Ala Rumahan

Bahan:

- 150-200 gr dada ayam fillet, potong kotak- 4 siung bawang putih, cincang- 1 buah bawang bombay ukuran kecil- 1 buah paprika- 1 sdm saus tiram- 2 sdm kecap manis- 1 sdm kecap asin- 1 sdm maizena- 1 sdm lada hitam bubuk kasar- 1 sdt margarin- Garam, gula- Minyak

Cara membuat resep ayam lada hitam:

1. Campurkan ayam, kecap asin dan maizena. Aduk rata, diamkan kurang lebih 10 menit. Lalu tumis sampai berubah warna, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan bawang putih dan paprika tumis sampai wangi, masukkan ayam. Aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada bubuk, garam, gula. Aduk rata. Masak sampai agak menyusut kecapnya.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

13. Ayam Paha Lada Hitam

Bahan:

- 500 gr paha ayam tanpa tulang- 1 buah jeruk nipis- 1 butir telur- 1/2 potong paprika merah, potong kotak- 1/2 potong paprika kuning, potong kotak- 1/2 potong paprika hijau, potong kotak- 1/2 siung bawang bombai, iris- 3 siung bawang putih, cincang halus- 1 sdm lada hitam butir, tumbuk- 1/2 sdt garam- 1/2 sdt kaldu bubuk- 1 sdm saus tiram- 5 sdm kecap manis- 1 sdm maizena larutkan dengan 150 ml air

Bahan marinasi ayam:

- 1 sdt rata garam- 1/2 sdt lada bubuk- 3 siung bawang putih, cincang halus- 1 sdm minyak wijen

Bahan kering (aduk rata, sisihkan):

- 6 sdm munjung terigu- 4 sdm munjung tepung beras- 1 sdt rata baking powder

Cara membuat resep ayam lada hitam:

1. Potong-potong ayam sesuai selera. Cuci bersih lalu beri perasan jeruk nipis, diamkan 30 menit. Cuci bersih lagi.
2. Campurkan ayam dengan bumbu marinasi. Simpan di kulkas semalaman. Atau minimal 1 jam.
3. Keluarkan ayam yang dimarinasi dari kulkas. Masukkan telur lalu aduk rata.
4. Siapkan bahan kering. Ambil 3 sdm masukkan ke dalam ayam marinasi, aduk rata.
5. Panaskan minyak.
6. Ambil 1 potong ayam, masukkan ke dalam terigu atau bahan kering, balur hingga rata tidak perlu terlalu tebal asal sudah tertutup terigu itu sudah cukup.
7. Goreng hingga matang dan garing. Angkat dan tiriskan.
8. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih dan bombai sampai layu. Lalu masukkan paprika, masak sampai paprika matang dan cukup layu. Aduk-aduk sambil masukkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, saus tiram, kecap manis.
9. Masukkan lada hitam. Aduk rata.
10. Tuang larutan maizena. Aduk sampai mengental dan semua matang.
11. Lalu masukkan ayam, aduk cepat lalu matikan kompor. Sajikan.

©2021 Merdeka.com

14. Ricebowl Ayam Lada Hitam

Bahan:

- 250 gr ayam filet. Iris tipis, marinasi bawang putih bubuk dan garam- 150 gr tepung terigu- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk- 1/2 sdt merica bubuk- Gula dan garam secukupnya

Bahan saus:

- 1/2 sdt black pepper butiran, haluskan kasar- 1 sdm saus tiram- 2 sdm kecap manis- 1 sdt kecap asin jamur- 50 ml air- 1 sdm larutan maizena- 2 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat resep ayam lada hitam:

1. Campur terigu dengan kaldu bubuk, garam dan merica bubuk. Ratakan. Balur ayam sambil sedikit di remas. Goreng sampai kecokelatan.
2. Tumis bawang putih, jika sudah harum beri air. Masukkan saus tiram, semua kecap, black pepper. Aduk sampai tercampur, cek rasa.
3. Jika suka manis asin, tambahkan gula dan garam. Tunggu mendidih, baru beri larutan maizena.
4. Masukkan ayam goreng, aduk rata. Sajikan dengan nasi dan taburan wijen.