6 Resep Seafood Saus Padang Lezat dan Mudah Dibuat, Dijamin Bikin Ketagihan

Merdeka.com - Saus Padang adalah salah satu kreasi olahan masakan yang sangat digemari oleh banyak masyarakat Indonesia. Terlebih bagi penggemar seafood, olahan seafood yang dipadukan dengan saus Padang adalah salah satu menu unggulan yang paling banyak diminati.

Seafood saus Padang biasanya hadir dengan tampilan visual yang begitu menggoda. Warna hidangan yang berlumuran saus merah disertai rasa pedas masakan yang menggugah selera tentunya sangat cocok bagi penggemar kuliner pedas.

Meski banyak dijumpai di restoran-restoran seafood, menu seafood saus Padang juga bisa membuat sendiri di rumah lho! Dengan begitu, Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan campuran bumbu-bumbunya sesuai dengan selera.

Mengutip dari brilio.net dan fimela.com, berikut ini adalah beberapa resep seafood saus Padang khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Udang Saus Padang

Bahan:

500 gr udang, belah punggung

1 bonggol jagung, potong-potong

3 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas, geprek

1/2 bawang bombay, iris-iris

1 butir telur, kocok lepas

1 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:

4 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1/2 bawang bombay

2 cm jahe

10 buah cabai keriting

10 buah cabai rawit

Bahan lain:

5 sdm saus cabai

1 sdm saus tomat

1 sdm saus tiram

Garam

Gula

Minyak goreng

Air

Cara membuat resep seafood saus padang:

1. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, bawang bombay dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan jagung, beri sedikit air masak hingga jagung hampir matang, lalu masukkan udang.
3. Beri garam, gula, saus cabai, saus tomat dan saus tiram, test rasa.
4. Tambahkan kocokan telur & daun bawang, aduk-aduk, siap disajikan.

2. Kepiting Saus Padang

Bahan:

4 ekor kepiting ukuran besar

1 buah bawang bombay, cincang halus

1 buah cabe merah besar, iris tipis

5 sdm saus sambal

3 sdm saus tomat

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis

1 sdt garam1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

200 ml air

2 batang daun bawang, iris

1 butir telur kocok lepas

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

3 siung bawang merah

4 buah cabe merah keriting

Cara membuat resep seafood saus padang:

1. Rebus kepiting lebih dulu hingga berubah warna dan matang. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua saus dan kecap manis. Aduk rata, tuang air sedikit. Aduk rata.
3. Masukkan kepiting. Tes rasa, masukkan garam, gula dan merica secukupnya dan aduk rata lagi.
4. Terakhir, kocok telur dan tuang ke dalam saus dan aduk rata hingga matang dan mengental.
5. Kepiting saus padang siap sajikan dengan hasi hangat.

3. Kerang Simping Saus Padang

Bahan:

1 kg kerang simping/scalop

2 batang serai

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 buah tomat

1 buah bawang bombay, iris

3 buah bawang putih

5 cabai keriting merah

4 buah cabai rawit

4 sdm saus sambal

4 sdm saus tomat

3 sdm saus tiram

1 sdm gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdm air jeruk nipis/limau

2cm jahe, geprek

Cara membuat resep seafood saus padang:

1. Cuci bersih kerang, buka satu per satu, buang lendirnya dan sisakan sebelah cangkang. Rebus kerang dengan jahe dan garam kurang lebih 15 menit. Sisihkan.
2. Iris bawang putih, cabai merah, bombay, tomat.
3. Tumis bumbu sampai harum, beri air 150 ml.
4. Tambahkan saus tomat, saus sambel, saus tiram, kaldu, merica bubuk dan gula pasir. Terakhir tambahkan perasan air jeruk, aduk merata. Test rasa. Matikan api.
5. Susun kerang rebus di piring saji, siram dengan saus padang sampai rata.
6. Taburi irisan daun bawang dan cabai rawit.

4. Cumi Jagung Saus Padang

Bahan:

250 cumi buang tinta, potong dan kerat

1 buah jagung manis

1/2 buah bawang bombai potong memanjang

1 batang daun bawang, potong 2 cm

250 ml air

Bumbu halus:

10 buah cabai keriting

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

2 buah tomat ukuran kecil

4 sdm minyak goreng

Air secukupnya

Saus:

2 sdm saus tiram

3 sdm saus sambal

3 sdm kecap manis

1/4 sdt lada

1/4 sdt kaldu jamur

Garam sesuai selera

Cara membuat resep seafood saus padang:

Tumis bumbu halus hingga bumbu matang dan bau pahang hilang.

Tambahkan air, jagung dan saus. Masak hingga hampir mengering.

Setelah hampir mengering masukkan cumi, bawang bombai, dan daun bawang masak sebentar saja agar cumi tidak alot, kemudian tes rasa.

Siap disajikan dengan nasi hangat.

5. Gurame Saus Padang

Bahan ikan:

1 ekor ikan gurame, pisahkan daging dari tulangnya, potong dadu

Tepung maizena, secukupnya

1 buah jeruk nipis

Lada secukupnya

Garam secukupnya

2 siung bawang putih parut

Minyak goreng

Bahan saus padang:

1/2 buah bawang bombay, cincang.

2 sdm minyak goreng, bekas menggoreng ikan.

4 sdm saus tomat

2 sdm saus cabai

1 sdm saus tiram

200 ml air

2 buah cabai merah keriting, iris halus

1 sdt gula pasir

1/4 sdt lada putih bubuk

1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air

Bahan bumbu halus:

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

2 cm jahe

Cara membuat resep seafood saus padang:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 5 menit. Bilas dengan air bersih. Lumuri badan ikan dengan garam, lada dan parutan bawang putih. Kemudian lumuri ikan dengan tepung maizena sampai rata.
2. Goreng ikan sampai berwarna kuning keemasan dengan minyak panas.
3. Bahan saus: tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan bumbu halus, saus tomat, saus cabai dan saus tiram. Tumus sampai harum.
4. Masukkan air, gula dan lada. Masukan irisan cabai merah keriting. Lalu terakhir masukan larutan tepung sagu, aduk rata dengan saus.
5. Siram saus di atas ikan yang sudah digoreng.

6. Lobster Saus Padang

Bahan-bahan:

4 ekor lobster, bersihkan

4 siung bawah putih, cincang halus

200 ml air

6 sdm saus sambal

3 sdm saus tomat

1/2 sdt kaldu jamur

2 ruas jahe, geprek

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Lada secukupnya

1 butir bawang bombai, iris memanjang

1 buah wortel uk sedang, iris tipis memanjang

1/2 buah paprika, iris memanjang

1 batang daun bawang, iris memanjang

10 butir cabai rawit merah

Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Cara membuat resep seafood saus padang:

1. Bersihkan lobster, buang isi kotoran di kepala dan belah punggung untuk membuang tali hitamnya, bilas kembali. Lalu rebus hingga lobster berubah warna menjadi merah, angkat dan sisihkan.
2. Buat saus: tumis bawang putih hingga wangi dan kecokelatan. Tuangkan air, saus sambal dan saus tomat. Beri garam, gula, lada, jahe dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
3. Campur dengan irisan bawang bombai, wortel, paprika, daun bawang dan cabai rawit merah. Masak hingga layu.
4. Terakhir, masukkan lobster yang sudah direbus. Aduk hingga bumbu merata, sebentar saja supaya tidak over cook. Sajikan.

(mdk/edl)