Cara Memasak Cumi Agar Tidak Amis dan Alot, Anda Perlu Tahu

Merdeka.com - Cumi atau cumi-cumi merupakan makanan laut yang banyak digemari. Biasanya cumi digunakan sebagai bahan lauk maupun campuran dalam nasi goreng atau camilan.

Cumi-cumi pun mudah didapatkan. Anda hanya perlu pergi ke supermarket maupun pasar tradisional untuk mendapatkan makanan laut ini.

Agar cumi tidak amis dan alot saat dikonsumsi, Anda harus tau bagaimana cara mengolahnya. Simak cara-cara di bawah ini:

Cara memasak cumi

2019 Merdeka.com/Pixabay

Anda pasti pernah gagal memasak cumi karena dagingnya masih alot. Anda perlu tahu mengapa daging cumi masih alot meskipun sudah dimasak.

Cumi alot disebabkan karena proses memasak cumi terlalu lama. Sensasi alot pada cumi timbul karena kandungan protein dalam cumi sangat banyak. Oleh sebab itu, Anda harus memperhatikan cara memasak cumi dengan baik.

Lamanya waktu dalam memasak cumi yang paling ideal adalah 3 menit menggunakan api besar. Apabila lebih dari itu, sudah dapat dipastikan cumi akan alot.

Setelah merebus cumi, segeralah memasukan daging cumi ke dalam air dingin. Cara ini bertujuan agar daging cumi tetap empuk.

Apabila Anda ingin mengolah cumi untuk sup, masaklah cumi secara terpisah dari bahan-bahan lain. Hal pertama yang harus kamu lakukan adalah menumis bumbu sup, kemudian masukkan air dan bahan lain.

Masak hingga semua bahan benar-benar matang. Jika telah mendidih, 1-3 menit sebelum sup diangkat, masukkan cumi ke dalam sup. Baru kemudian Anda tunggu sup hingga matang.

Berbeda dengan pembuatan sup, saat Anda akan menumis cumi, pastikan Anda menumis bumbu terlebih dahulu, baru masukkan potongan cuminya.

Tumis sebentar saja dengan menggunakan api besar hingga cumi bercampur dengan bumbu. Kemudian segera angkat agar cumi tidak alot.

Sementara itu jika cumi dijadikan campuran salad, sebaiknya rebus cumi dengan panas tinggi dalam waktu 1 menit, kemudian rendam dengan air dingin agar tidak alot.Jika Anda ingin memasak cumi dalam waktu lama, sebaiknya gunakan api kecil.

Dengan pemilihan api kecil, daging cumi akan menjadi lebih lunak. Sayangnya, terlalu lama memasak cumi dapat menghilangkan cita rasa kelezatan cumi itu sendiri.

Bentuk-bentuk irisan cumi

2019 Merdeka.com/Pixabay

Setelah Anda mengetahui cara-cara untuk mengolah cumi agar tidak alot, perhatikan bentuk potongan-potongan pada cumi. Ada beberapa pilihan potongan, diantaranya cincin, kerat kotak-kotak, dan utuh dikerat.

Cumi bentuk cincin

Untuk mendapatkan bentuk ini anda hanya perlu mengiris tubuh bagian luar cumi. Potongan jenis ini sangat cocok untuk masakan cumi goreng, bumbu padang, masak mentega, atau sup.

Cumi bentuk kerat kotak-kotak

Bentuk kerat kotak-kotak ini terbilang cantik. Untuk mendapat irisan ini Anda bisa mengiris kulit cumi hingga menjadi lembaran, kemudian dikerat dari arah vertikal dan horizontal.

Pastikan jangan ada bagian yang sobek saat anda mengeratnya. Potongan jenis ini sangat cocok untuk hidangan salad.

Cumi utuh dikerat

Potongan jenis ini sangat terkenal. Karena banyak jajanan kekinian yang menggunakan potongan ini dalam menyajikan cumi.

Cumi panggang sangat cocok dengan potongan jenis ini. Untuk membuat cumi panggang cukup kerat memanjang kulit cumi agar bumbu lebih mudah meresap. Tidak hanya dipanggang, olahan cumi lain yang menginginkan bentuk cumi utuh dapat menggunakan jenis potongan ini.

Menghilangkan bau amis cumi

2013 Merdeka.com

Setelah tahu bagaimana cara agar cumi tidak alot, kini saatnya Anda mengetahui bagaimana cara agar bau amis pada cumi menghilang. Bau amis dari cumi bisa dihilangkan dengan parutan jahe, air jeruk nipis atau asam jawa.

Caranya mudah, cukup lumuri cumi dengan salah satu bahan yang telah disebutkan. Kemudian diamkan beberapa waktu dan cuci kembali sampai bersih.

Terlalu lama mendiamkan cumi juga tidak baik, karena akan menghilangkan kekhasan dari cumi. Sebaiknya tidak terlalu lama untuk mendiamkan cumi.

Cara lain untuk menghilangkan bau amis dari cumi adalah dengan merendam cumi di dalam air yang telah dicampur susu tawar dan air perasan jeruk nipis selama setengah jam. Cara ini juga dapat membuat daging cumi menjadi lebih empuk dan tentunya tidak amis.

Cara membersihkan cumi

Great British Chefs

Sebelum melakukan beberapa cara di atas, hal mendasar yang harus diperhatikan adalah bagaimana cara membersihkan cumi. Cara membersihkan yang kurang tepat justru akan membuat cumi semakin bau amis.

Anda tentu tidak mau hal itu terjadi. Perhatikan langkah-langkah dibawah ini untuk membersihkan cumi:

- Cabut kantung tinta yang menempel pada bagian dalam cumi

- Bersihkan tinta yang ada pada cumi, jangan sampai tinta meluber sampai ke daging

- Kemudian cabut tulang rawan yang menempel di kulit bagian dalam cumi

- Jika anda ingin tampilan cumi yang putih bersih, bersihkan kulit cumi yang berwarna kemerahan

- Cuci cumi menggunakan air yang mengalir (mdk/vna)